OLIVES ENRIQUIDES / ACEITUNAS ALIÑADAS

Que bones que són les olives, veritat? Avui en dia n’hi ha de moltes varietats i tant si es va a una parada especialitzada com a un super gran, que en venguin al detall, en trobem de tots colors i tipus.
Un dia d’aquest hivern vam anar al Restaurant L'olla de Llivia ( Els hi farem propaganga que van estar força amables al donar-nos la recepta) i ens van posar per picar, abans de començar a dinar, unes olives que ens van agradar molt, tant les olives com l’oli que deixaven al plat i que l’aprofitàvem per sucar-hi pa.
Per variar, vaig preguntar com les feien . És d’una forma senzilla i lògica, però a vegades és quan t’ho diuen que tu hi caus.
Possiblement ja ho coneixeu però per als que no...

Ingredients:

- 3 tipus d’olives, a parts iguals: arbequines, manzanilla o verdes i les d’aragó o camperes (les negres amb pinyol i una mica seques), comprades ja curades, a punt per menjar ( les que es venen al detall o en pot )
- Oli d’oliva suau
- Herbes: sajolida, farigola, romaní, llorer.
- Grans d’all
- Bitxo a trossos

Afegit després: No us preocupeu massa per les quantitats d'herbes i de grans d'all que poseu. Millor més que menys. De bitxo, jo en vaig posar 1 en tota l'olla i ni es notava.

Preparació:

1- Poseu les olives ben escorregudes del líquid que tinguin dins un pot que es pugui tapar, barregeu-les amb les herbes, els grans d’all pelats i el bitxo a trossos i cobriu-ho tot amb l’oli d’oliva. Poseu-les a capes, primer olives, després herbes, després olives, herbes, etc. L'última capa d'herbes.
2- Tingueu-les així macerant, UN MINIM D'UN MES, en un lloc fresc... i després, a picar com desesperats...

ÚLTIM AFEGIT: com que pels comentaris deixats he notat que hi ha diferents persones que tenen la possibilitat de collir les olives del mateix arbre, si voleu saber com s'arreglen i s'adoben , AQUÍ teniu una bona explicació. Després, sempre podeu acabar-les com us he explicat a dalt i us aguantaran molt de temps.
-------------------
ACEITUNAS ALIÑADAS

Ingredientes:

- 3 tipos de aceitunas, en la misma proporción: arbequinas, manzanilla y las de aragón o camperas (las negras con hueso y algo arrugadas.), compradas ya curadas, a punto para comer ( las que se compran a granel o en bote)
- Aceite de oliva suave
- Hierbas: ajedrea, tomillo, romero, laurel
- Dientes de ajo pelados
- Guindilla a trozos

Añadido después: No os preocupeis mucho por las cantidades de hierbas y dientes de ajo que pongais. Mejor más que menos. Yo puse una guindilla en toda la olla y ni lo notamos.

Preparación:

1 - Poner las aceitunas bien escurridas del líquido que tengan en un bote que se pueda tapar, mezclarlas con las hierbas, los dientes de ajo sin piel y la guindilla a trozos y cubrirlo todo con el aceite de oliva. Ponerlo en capas, primero aceitunas, después hierbas, después aceitunas, hierbas, etc. y finalizar con hierbas.
2 - Téngalas así macerando, UN MINIMO DE UN MES , en un lugar fresco ... y luego, a picar como desesperados ..

ULTIMO AÑADIDO: Como de los comentarios dejados hay diversas personas que tienen la posibilidad de coger las aceitunas del mismo arbol, si quereis saber como se desamargan y se aliñan, AQUÍ teneis una buena explicación. Después, una vez aliñadas las podeis hacer tal como se indica arriba y os aguantaran mucho tiempo.

-----------
A veure si us agraden… Un bon profit !!!