LLOM DE PORC A LA TARONJA / LOMO DE CERDO A LA NARANJA

És temps de taronges .... vitamines, bon suc, pela ratllada per postres... de tot tenen... I ho he aprofitat per fer una recepta que la va dir l’Eva Arguiñano en un programa seu i que és força bona, si us agraden els sabors contrastats com aquest, amb la carn i la fruita.

Anem per feina...

Ingredients:

- Rellomillo de porc en un tros

- Greix de pernil o tires de cansalada, tot ben prim

- Suc de 3 – 4 taronges

- Dàtils, uns 8-10

- 3-4 cullerades de licor de taronja ( o semblant )

- Sal i pebre

Preparació:

1- Traieu els ossos dels dàtils i si voleu, els podeu picar una mica guixuts.

2- En un pot poseu a bullir els dàtils, el suc de les taronges i el licor, a foc baix, fins que espessi i quedi com una salsa ( uns 15 minuts aproximadament )

3- Talleu el rellomillo a trossos grossos, els embolcalleu amb el greix del pernil o la cansalada i ho aguanteu amb un escuradents.

4- Poseu sal i pebre i ho passeu per la paella, fins que quedi fet.

5- Serviu la carn, acompanyada de la salsa i ja està fet...

Un bon profit !!!!

Es tiempo de naranjas, con sus vitaminas, buen zumo, ralladura de su cáscara para hacer postres... tienen de todo y las he aprovechado para hacer una receta que Eva Arguiñano hizo en su programa, muy buena y más, si os gusta la combinación de carne - fruta.

Aquí está...

Ingredientes:

- Solomillo de lomo, en un trozo

- Bacon ( o grasa de jamón )

- Zumo de 3 o 4 naranjas

- Dátiles ( 8-10 )

- 3-4 cucharadas de licor de naranja ( o parecido )

- Sal y pimienta

Preparación:

1- Sacais los huesos a los dátiles , ( si quereis, también los picais un poco gruesos ) y los poneis en un cazo, junto con el zumo de las naranjas y el licor.

2- A fuego bajo, dejais cocer la mezcla, hasta que espese. ( unos 15 minutos )

3- Cortais el solomillo a trozos gruesos y los envolveis con unas lonchitas de grasa de jamón o con el bacon, ( aguantado con un palillo ) y los dorais en un paella, con un poco de aceite, sal y pimienta.

4- Y lo servis con la salsita, ja espesa.

Y un buen provecho !!

TRUFES DE NOUS CARAMELITZADES / TRUFAS DE NUECES CARAMELITZADES

En temps de regals com aquests, unes bones trufes sempre són ben rebudes.

M’he acostumat a fer aquestes, per fàcils i bones, i que es poden variar segons els fruits secs que es tenen a casa. En aquest cas, nous.

A més, vaig aprendre a fer-les caramel•litzades i també les incorporo a les trufes, per tenir una altra variació.

Aquí les teniu:

Ingredients:

- 150 grams de xocolata ( jo faig servir qualsevol rajola de xocolata, amb llet o sense )

- 125 grams de fruits secs (nous, avellanes, ametlles, etc. )

- 1 cullerada sopera de sucre ( si es fa servir xocolata sense llet no fa falta )

- 1 nou de mantega

- 2 cullerades soperes de nata líquida

- 1 cullerada sopera de rom o brandy ( opcional )

- Cacao en pols, o coco ratllat o fideus de xocolata

Per caramelitzar les nous:

Igual quantitat d’aigua, sucre, mel i nous.

En un pot es posen els ingredients i es bullen, a foc normal, i quan el caramel està fet, es tira la barreja sobre un paper de forn, s’escampa i es separen, amb compte de no cremar-se i es deixen assecar una mica.

Preparació de les trufes:

Desfeu la xocolata i la nata al microones, escalfant cada minut i remenant, fins que estigui ben desfeta.

Afegir la mantega, el licor i els fruits secs en pols o triturats a trossets en cas de fer-les de nous caramelitzades.

Refredeu a la nevera i un cop fred, feu boles que podeu recobrir amb coco ratllat, o fideus de xocolata o pols de cacau.

I a menjar-les totes, totes, totes...

En estas fechas en las que se hacen regalos, unas buenas trufas siempre son bien recibidas.

Estas son fáciles y buenas, y que se pueden variar según los frutos secos que se tienen en casa. En este caso, nueces.

Además, aprendí a hacerlas caramelizadas y así puedo hacer otra variedad.

Aquí estan:

Ingredientes:

- 150 gramos de chocolate (yo uso cualquier tableta de chocolate, con leche o sin)

- 125 gramos de frutos secos, (nueces, avellanas, almendras, etc. ) tostadas o no.

- 1 cucharada sopera de azúcar,( si se utiliza chocolate sin leche no hace falta )

- 1 nuez de mantequilla

- 2 cucharadas soperas de nata líquida

- 1 cucharada sopera de ron o brandy (opcional)

- Cacao en polvo, o coco rallado o pepitas de chocolate

Para caramelizar las nueces:

Igual cantidad de agua, azúcar, miel y nueces.

En un cazo se ponen estos ingredientes y se hierven a fuego normal,.

Cuando el caramelo está hecho, se echa la mezcla resultante sobre un papel de horno, se extiende y se separan las nueces, con cuidado de no quemarse y se dejan secar un poco.

Preparación de las trufas:

Deshacer el chocolate y la nata en el microondas, calentando de minuto en minuto, a toda potencia y removiendo después, las veces que haga falta hasta que esté bien deshecha.

Añadir la mantequilla, el licor y los frutos secos en polvo o triturados en trocitos en caso de hacerlas de nueces caramelizadas.

Enfriar en la nevera y una vez fría la masa, hacer bolas que puede recubrir con coco rallado, o fideos de chocolate o polvo de cacao.

Y a comerlas todas, todas, todas ...