dilluns, 28 d’agost de 2017

GALETES DE CEREALS I GINGEBRE / GALLETAS DE CEREALES Y JENGIBRE


Com us vaig dir a la recepta anterior, quan vaig fer el muesli de cereals i llavors, em van sobrar ingredients i vaig aprofitar per fer unes bones galetes de gingebre, ( que porta gingerol, de propietats antiinflamatòries, anticancerígenes i antimicrobianes )

Van quedar molt bones, amb aquell regust picant-dolç del gingebre i van durar cruixents força temps, fins i tot guardades a la nevera.    Aquí les teniu.

Ingredients:

70 grams de cereals variats o de flocs de civada, per exemple
240 grams de mantega tova, fora de la nevera
240 grams de sucre moreno
1 culleradeta de gingebre molt
225 grams de farina integral
50 grams de gingebre confitat o cristal·litzat,  picat ( es pot trobar als supers, a les fruites confitades )

Preparació:

Escalfeu el forn a uns 180 graus.
Barregeu la mantega i el sucre moreno fins que quedi com una crema.
Afegir el gingebre molt, els cereals, la farina i el gingebre confitat o cristal·litzat.
Folreu la plàtera del forn amb paper de forn i damunt hi poseu la barreja de galetes. Amb les mans, aplaneu fins que tota la plàtera quedi coberta i al forn, uns 35 minuts.
Quan ho traieu, sense deixar-ho refredar del tot, amb un ganivet, feu unes incisions en forma de quadres o rombes o triangles o rectangles. Jo vaig fer rombes.
Deixeu refredar del tot i amb compte, amb un ganivet, les aneu acabant de tallar.






Per qui agradi els contrasts, proveu un taquet de gingebre confitat amb un taquet de formatge manxego....  gust potent...








I per degustar-les, un te aromatitzat a l’estil indi ... que serà la propera entrada.



Ingredientes:

70 gramos de cereales variados o solo de copos de avena, por ejemplo
240 gramos de mantequilla blanda
240 gramos de azúcar moreno
1 cucharadita de jengibre molido
225 gramos de harina integral
50 gramos de jengibre confitado o cristalizado, picado (se puede encontrar en los supers, en las frutas confitadas)

Preparación:

Calentar el horno a unos 180 grados.
Mezclar la mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede como una crema.
Añadir el jengibre molido, los cereales, la harina y el jengibre confitado o cristalizado.
Forrar la fuente del horno con papel de horno y encima ponéis la mezcla de galletas. Con las manos, aplastar la masa hasta que toda la fuente quede cubierta y , al horno, unos 35 minutos.
Cuando lo retire, sin dejar enfriar por completo, con un cuchillo, haceis unas incisiones en forma de cuadros o rombos o triángulos o rectángulos. Yo hice rombos.
Dejar enfriar completamente y con cuidado, con un cuchillo, las acabais de cortar y separar.

Para quien le guste los contrastes, probar un taquito de jengibre confitado con un taquito de queso manchego.

Y para degustarlas, un te aromatizado al estilo indio... que será la próxima entrada...


divendres, 4 d’agost de 2017

MUESLI DE CEREALS I LLAVORS CRUIXENT / MUESLI DE CEREALES Y SEMILLAS CRUJIENTE























Us agrada el muesli ?  Aquella barreja de cereals, fruita seca deshidratada i fruits secs, que es pren, sobretot, per esmorzar.

Al mercat n’hi ha de força bons però... quan mireu els ingredients.... O hi ha massa quantitat de panses o les fruites seques ( pinya, papaia, etc. ) o els floc de blat de moro estan banyats en oli de coco o de girasol i ensucrades o hi ha poques ametlles, etc. etc. 
Doncs aquí us en presento un, molt bo i saludable, ple de fibra, vitamines E i B, àcids greixosos insaturats, compostos fitoquímics anticancerígens, omega 3, amb baix índex glucèmic, que amb el seu crec, crec i el gust torrat us agradarà força.

Ingredients:

- 315 grams de flocs de cereals integrals ( blat, civada, ordi, sègol, etc.  a les tendes de dietètica trobeu bosses ja barrejades )
- 120 grams de pipes de girasol crues
- 65 grams d’oli d’oliva
- 75 grams de xarop d’atzavara ( sirope de agave) o si voleu podeu fer-ho amb mel
- 30 grams de llavors de sèsam no torrat
- 120 grams d’ametlles crues laminades
- 1 bossa de nabius ( arandanos ) liofilitzats o deshidratats de 40 gr.
- 1 bossa de 125 grams de baies de goji
- llavors de lli triturades ( el lli o es mastega molt o s’ha de triturar per absorbir-lo be )

Preparació:

1-      Peescalfeu el forn a 190 graus.
2-      En un recipient gran barregeu els flocs de cereals, les pipes, l’oli, el xarop d’atzavara i el sèsam.
3-      Poseu-ho sobre la plàtera del forn i que es vagi torrant. Cada 10 minuts remeneu la barreja perquè tot agafi el mateix color i quan ho veieu una mica daurat, traieu la plàtera fora del forn i hi barregeu les ametlles laminades.
4-      Torneu a posar-ho al forn uns minuts més fins que tot plegat estigui daurat.
5-      Ja fred, hi barregeu els nabius i les baies de goji i tot plegat, guardeu-ho en un recipient hermètic.
6-      Tingueu triturades llavors de lli ( i guardeu-les a la nevera perquè no s’enarcin )

I quan poseu el muesli dins la llet o el iogurt, hi afegiu una cullerada de llavors de lli molt. 

I aprofitarem els flocs de cereals que us han quedat per fer unes gustoses galetes de gingebre..que us explicaré a la propera entrada...








Ingredientes para el muesli de cereales y semillas:

- 315 gramos de copos de cereales integrales (trigo, avena, cebada, centeno, etc. en las tiendas de dietética encontrareis bolsas ya mezcladas)
- 120 gramos de pipas de girasol crudas
- 65 gramos de aceite de oliva
- 75 gramos de sirope de agave o si quiere, se puede hacer con miel
- 30 gramos de semillas de sésamo no tostado
- 120 gramos de almendras crudas laminadas
- 1 bolsa de arándanos liofilizados o deshidratados de 40 gr.
- 1 bolsa de 125 gramos de bayas de goji
- semillas de lino trituradas (el lino,  o se mastica mucho o se triturará para absorberlo bien)

Preparación:

1- Precalentar el horno a 190 grados.
2- En un recipiente grande mezclar los copos de cereales, las pipas, el aceite, el sirope de agave y el sésamo.
3- Lo esparcís sobre la fuente del horno y que se vaya tostando. Cada 10 minutos se remueve la mezcla para que todo coja el mismo color y cuando lo veais un poco dorado, retirar la Fuente y fuera del horno, mezclais las almendras laminadas.
4- Vuelver a poner toda la mezcla en el horno unos minutos más hasta que todo esté dorado.
5- Ya frío, mezclar con los arándanos y las bayas de goji y guardar en un recipiente hermético.
6- Triturad semillas de lino ( y guardarlas en la nevera para que no se oxiden )

Y cuando pongais el muesli en la leche o el yogur, añadir también una cucharada de semillas de lino  triturado.

Y aprovecharemos los copos de cereales que os han quedado para hacer unas sabrosas galletas de jengibre .. en la próxima entrada ...