MELO AMB PERNIL FASHION II / MELON CON JAMON FASHION II

Doncs sí, més modernitat per deixar al personal estorat.
Aquí teniu una altra cosa que ens van ensenyar a fer: un meló amb pernil que no tindreu que tallar ni tampoc us emplenarà massa. És suau i es desfà a la boca, ideal per qui no li agradi mossegar perquè .... glups... i gola avall !!
Apa, de nou animeu-vos a provar ser els Ferrans Adrians de casa vostre amb això..
Ingredients:
- ½ litre de brou de pernil
- 25 grs. de gelificant vegetal ( marca Sosa )
- 250 grams de meló
- 5 grams de espessant tipus goma xantana o gelespessa
- Pernil salat ben picat
- 1 IMPERDIBLE, OBERT I MIG DESMUNTAT(ESENCIAL)
- Motllo de silicona o semblant de mitges esferes petites

(amb aquesta quantitat d'ingredients sobra barreja gelatinosa que podeu congelar i fer servir una altre dia, escalfant de nou fins que arrenqui el bull)

Preparació:
1- Tritureu el meló, l’ajunteu en fred amb l’espessant , remenant una mica i ho congeleu dins uns motlles de mitges esferes petites durant unes quantes hores.
2- Un cop ben fred, comenceu a fer el recobriment. Barregeu el brou de pernil amb el gelificant i tot remenant, feu que just arrenqui el bull.
3- Traieu la bromera que faci per sobre amb una cullera i punxeu cada mitja esfera amb l’imperdible i la banyeu dins el caldet gelatinós dos o tres cops, amunt i avall cada cop.
4- Amb compte i amb la punta d’un ganivet, empenyeu la boleta sobre una cullereta de servir i la decoreu amb una mica de pernil salat picat per sobre i... a menjar.... I un bon profit sí els feu !!
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Pues sí, más modernidad para dejar al personal asombrado.

Aquí tenéis otra cosa que nos enseñaron a hacer: un melón con jamón que no tendréis que cortar ni tampoco llena demasiado.

Es suave y se deshace en la boca, ideal para quien no le guste morder porque .... glups ... y garganta abajo!

Así que, animaros a probar ser los Ferran Adrià de vuestra casa con esto ..

Ingredientes:

- ½ litro de caldo de jamón

- 25 grs. de gelificante vegetal (marca Sosa)

- 250 gramos de melón

- 5 gramos de espesante tipo goma xantana o gelespessa

- Jamón serrano picado

- 1 IMPERDIBLE, ABIERTO Y MEDIO DESMONTAR (ESENCIAL)
- molde de silicona o similar de medias esferas pequeñas

(con estos ingredientes sobra mezcla gelatinosa que podeis congelar y usar otro dia, calentando de nuevo hasta que justo llegue a hervir)

Preparación:

1 - Triturar el melón, lo mezcláis en frío con el espesante, removiendo un poco y lo congeláis dentro de unos moldes de medias esferas pequeñas durante varias horas.

2 - Una vez bien frío, empezáis a hacer el recubrimiento. Mezclar el caldo de jamón con el gelificante e ir removiendo, hasta que justo hierva.

3 - Retiráis la espuma que haya por encima con una cuchara y pincháis cada media esfera con el imperdible y la bañáis en el caldillo gelatinoso dos o tres veces, arriba y abajo cada vez.

4 - Con cuidado y con la punta de un cuchillo, empujáis la bolita sobre una cucharilla de servir y decoráis con un poco de jamón serrano picado por encima y. .. a comer !!!
Buen provecho si los hacéis….