LA COCA DE LLAVANERES

Sabeu que encara tinc panellets !!!!!!

Aquest any va agradar força la varietat de xocolata blanca i festucs i després del dia típic , vaig fer repetició. I es veu que massa, perquè al final han quedat guardats sense que ningú els faci cas... snif....

I jo pensava... que n’haig de fer ? I vaig recordar la boníssima coca de Llavaneres que ens va ensenyar a fer l’Eva, del Cullerot Festuc fa un temps. La he fet ja més cops i sempre, sempre, sempre ens ha agradat molt. Fàcil i ràpida de fer, vaig triturar els panellets que necessitava i ... a la feina....
Porta de base la pasta de full i aquest cop, per provar com quedava, vaig estirar bastant un full de pasta perquè es quedes el doble de gran per poder-lo doblegar pel mig i és millor com diu a la recepta original, amb 2 fulls, un per baix i l’altre per dalt, perquè es nota més la massa i és més cruixent. (Afegit: I recordeu, la barreja que porta ametlles es posa damunt de la làmina de pasta de full que cobreix la crema i no dins la crema !! Ho remarco per algun dels comentaris que m'han fet.)
De debò, proveu-la que és realment bona....

Ingredients:

- 2 fulls de pasta de full ( la trobareu a la secció de refrigerats dels supers)
- 75 grams d’ametlla ratllada
- 110 grams de sucre
- 1 cullerada de maicena
- 1 polsim de sal
- Ratlladura de llimona i de taronja
- Una cullerada de vainilla líquida
- 3 clares d’ou
- Pinyons ( els que vulgueu)
Per fer la crema:

- 400 cc de llet
- 90 grams de sucre
- Pela de llimona
- 1 branca de canyella
- 40 grams de maicena
- 3 rovells d’ou
(Per qui no vulgui fer la crema, al mercat hi ha la marca Vahiné, que ven una bossa de preparat de crema pastissera, que també podria anar be. Es troba sobretot a les grans superfícies)

Preparació:
Preescalfeu el forn a uns 200 graus, el primer de tot

1- Feu la crema , bullint la llet, la canyella i la pela de llimona, deixant que reposi perquè agafi be els sabors i quedi tèbia.
2- Es remena el sucre, la maicena i els rovells d’ou i s’hi tira lentament la llet tèbia, fora del foc, i un cop tot lligat, es torna al foc fins que espessi.
3- Es deixa refredar.

4- En un bol barregeu l’ametlla ratllada, la maicena, el sucre, la sal, la vainilla i les ratlladures i les clares d’ou una mica batudes.
5- Poseu sobre la safata de forn el mateix paper vegetal que ve amb la massa de pasta de full i a sobre, una de les làmines.
6- Damunt hi poseu la crema, estesa, però que no arribi fins els cantons, deixant 2 dits de marge. 7- Pinteu aquest marge amb una mica d’aigua o de rovell d’ou.
8- Poseu l’altre làmina de pasta de full damunt i premeu amb els dits els cantons, perquè quedin ben segellades les dues làmines.
9- Es cobreix aquesta part de dalt amb la massa d’ametlla i s’empolsima amb els pinyons i sucre. 10- I al forn, a 200 graus, uns 30 minuts o fins que la pasta de full pugi i quedi daurada.
----------------
COCA DE LLAVANERES

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre (la encontraréis en la sección de refrigerados de los supers) - 75 gramos de almendra rallada - 110 gramos de azúcar - 1 cucharada de maicena - 1 pizca de sal - Ralladura de limón y de naranja - Una cucharada de vainilla líquida - 3 claras de huevo - Piñones (los que desee)

Para hacer la crema:

- 400 cc de leche

- 90 gramos de azúcar

- Piel de limón

- 1 rama de canela

- 40 gramos de maicena

- 3 yemas de huevo

(Para quien no quiera hacer la crema, en el mercado está la marca Vahiné, que vende un preparado de crema pastelera, que también podría ir bien. Se encuentra sobre todo en las grandes superficies)

Preparación:

Precalentar el horno a unos 200 grados.

(Añadido: Tener bien en cuenta que la mezcla que lleva la almendra se pone encima de la lámina de hojaldre que cubre la crema y no dentro !! Lo remarco por alguno de los comentarios que han hecho )

1 - Hacer la crema, hirviendo la leche, la canela y la cáscara de limón, dejando que repose para que coja bien los sabores y quede tibia.

2 - Se remueve el azúcar, la maicena y las yemas de huevo y se le mezcla la leche tibia, fuera del fuego, y una vez todo bien unido, se pone de nuevo a cocer hasta que espese.

3 - Dejar enfriar.

4 - En un bol mezclar la almendra rallada, la maicena, el azúcar, la sal, la vainilla y las ralladuras y las claras de huevo un poco batidas.

5 - Colocar sobre la bandeja de horno el mismo papel vegetal que viene con la masa de hojaldre y encima, una de las láminas.

6 – Encima poner la crema, extendida, pero que no llegue hasta las esquinas, dejando unos 2 dedos de margen.

7 - Pintad este margen con un poco de agua o yema de huevo.

8 - Poner la otra lámina de hojaldre encima y presionar con los dedos, para que queden bien selladas las dos láminas.

9 - Se cubre esta parte de arriba con la masa de almendra y se espolvorea con los piñones y azúcar.

10 - Y al horno, a 200 grados, unos 30 minutos o hasta que el hojaldre suba y quede dorado.
Y un buen provecho !!!!
---------------
I com que us durarà ben poc a casa per bona que és, que tingueu ... un bon profit !!

PREMI " MEME AMIGUETA "

Oe, oe, oe, oe, oe, oe…. Torno a estar molt i molt contenta... Una altra amiga s’ha recordat de mi... l’Ana de la Cocinika de Ana m’ha enviat el premi Meme Amigueta ....

Quan vaig començar l’aventura del blog, vaig tenir la sort de néixer ben acotxada per unes magnífiques persones de la terra que em van animar i que em van acollir la mar de be i tot i que pensava (es que jo d’Internet en se poquet ) que qui em mirés seria a nivell molt local, coneguts com a molt .... un dia em va deixar un comentari l’Ana, des de Córdoba, als meus musclos gratinats, plat al que li tinc molt carinyo. I jo vaig pensar..... Ui, de tant lluny ( com si la xarxa tingués fronteres, bleda de mi) ... i em va agradar conèixer el seu esplèndid blog que, molt i molt sovint, anava actualitzant amb mil i una receptes, totes bones. I em va permetre endinsar-me en d’altres, poc coneguts per mi , que tenia enllaçats. Visiteu-lo que us agradarà, segur.
I ara, ( Gracias Ana !), amb aquest regal que em fa, em puc treure’m l’espineta que em va quedar ahir quan vaig tenir que triar a qui tenia que transmetre el premi que m’havien donat i no podia ser a tots.
I em fa mooooolta il·lusió també poder-lo jo donar a algunes altres persones més, que ni són totes perquè n’hi ha moltíssimes que se’l mereixen , però si totes són les escollides per rebre’l ....

-A la Txell i en Kike, de la Cuina Vermella, perquè són carinyosos, amables i moooolt amigables i em fan riure i pensar i em trobo acompanyada amb ells i amb el que escriuen i m’animen quan toca i sobretot, són ... simplement.
- A l’Eva, del Cullerot Festuc, per riallera, simpàtica i divertida, amb el so de riure més maco que he sentit, franc i obert que es reflecteix en la seva cuina, fresca i actual.
- A l’Anna, del Kiwi Blau, perquè els seus bonics blaus ulls fan agafar confiança a qualsevol i es nota quan se t’acosta que ... és bona gent !!
- A La Quinta de Lúculus, pel sentit de l'humor que desprenen quan els visites, que tot acompanya i perquè si no hi fossin, tindrien que crear-se.
- A l’Enric, de la Samfaina d'Arts, perquè amb els seus comentaris tan càlids i propers fan de unes ratlles una declaració de principis, tant culinaris com de vida, que m’agraden llegir.

I per tots, com sempre, els que llegeixo i els que em llegiu, gràcies per tot..... i un fort petó.

PREMI "BLOG AMIGABLE"

Estic més contenta !!!!! Avui no entro una recepta, avui entro.... un premi !!!
Quan anava al cole, les monges ens donaven medalles si treies bones notes, o et posaven bandes de colors que et creuaven l’uniforme i apa, a lluir-les anant cap a casa..
Si hi haguessin fotos d’aquests records, la cara que faria seria la mateixa que la d’ara, amb un somriure d’orella a orella i tan ampla que sortiria del negatiu.

He obert el correu i l’Eva, de Ma Petite Boulangerie, s’havia recordat de mi. Vaig conèixer el seu blog un dia remenant receptes, i quan vaig veure els seus pans, vaig dir, aquestes fotos alimenten i em vaig fer una fan seva. Passeu-hi i veureu...
No vaig fer cap entrada comentant-ho perquè el premi no es tenia que passar però també agraeixo molt el premi que em van donar aquest Nadal la Quinta de Lúculus.
Ara entenc perqùe ni no baixo de pes... es que m'engreixen alguns amb els seus regals..

Si be és molt agradable rebre, és difícil donar en aquest cas. He de triar i això no està be perquè qualsevol dels que jo llegeixo s’ho mereix perquè tots, tots i tots hi posen carinyo, temps i ganes, segur.
Però em toca fer que el premi giri de nou i el faig arribar a aquests cinc :

-La Teresa de Tot és art, una artista tant de la cuina com de les manualitats, amb qui vaig començar l’aventura dels blogs, a casa, totes dues davant l’ordinador, provant i provant, fins que ens en varem sortir.
-Al Manel, de Cuinar és Generós, perquè mentre els demés intentem lluir-nos amb els nostres plats, ell surt de l’armari per explicar-nos com algunes receptes no li surten be o com quan li dona la vena, es transforma de gourmet a gourmand sense problemes de consciència.
-A la Gloria i en Josep, del Café de Nit , que van tenir el detallàs de reservar una part del seu blog construint un apartat que es diu El blog dels sense blog, per als qui no en tinguin i els vingui de gust penjar les seves receptes.
-A la Sandeea, de la Receta de la Felicidad, perquè ric força llegint-la, amb les seves divertides o fondes reflexions, depenent de com es trobi, i la seva mania de enreixar-ho tot, fins i tot la seva foto del perfil !!
- A la Gemma, de la Cuina de Casa, perquè gràcies a ella i a la seva tenacitat, constància i saber fer, ha fet possible que un munt d’amants de la cuina es trobin sovint i disfrutin i plegats esperin la propera trobada.

I , de cor, a tots els que us llegeixo i els qui em llegiu, un fort petó.

BESCUIT DE COCO I DE XOCOLATA BLANCA PER A PRINCIPIANTS / BICUIT DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO

El meu amic Ferran em va dir... a veure si poses alguna cosa fàcil, per principiants al blog... i jo vaig pensar... ja ho tinc.... i no us ho perdeu, recepta de la gran cuinera Carme Ruscalleda. Quasi res..
Doncs si senyor, aquí va, una delícia de bescuit, per senzill, per bo, per ràpid, per tot...
La Ruscalleda diu que no s’hauria d’esberlar quan es cogui, suposo que perquè quedi ben esponjós i no es ressequi. S’enrosseix de seguida i per tant, atents al forn, al costadet, que són només 5 minuts de cocció.

Ingredients:

- 300 grams de xocolata blanca
- 100 grams de coco ratllat
- 4 ous
- Motlles de magdalenes petites
- Motlles metàl.lics petits, tipus flaneres

Preparació:

1- Escalfeu el forn a uns 230 graus.
2- Es fon dins un bol la xocolata al microones, a temperatura de descongelar o la mínima potència.
3- Un cop desfeta, se li afegeix el coco ratllat i els ous batuts, com per fer una truita.
4- S’unten els motllos de magdalenes amb mantega desfeta i s’enfarinen una mica s’emplenen no del tot amb cullerades de la pasta. Aquests motlles abans s'han posat dins els motllos metàl.lics, perquè aixì la blonda no s'obri i la pasta pugi.
5- I al forn, a uns 230 graus, uns 5 minuts o fins que pugin. Millor si no s’esberlen o s’obren. ( la recepta original diu que només 3 minuts i 20 segons al forn, i que es serveixin tèbies. A mi, amb aquest temps, encara no havien pujat)

Es poden servir al costat de gelat i a nosaltres ens varen agradar més ja freds.
-------------------------------

BISCUIT DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
- 300 gramos de chocolate blanco - 100 gramos de coco rallado - 4 huevos - Moldes de magdalenas pequeñas - Moldes metálicos pequeños, tipo de flan.

Preparación:

1 - Calentar el horno a unos 230 grados. 2 - Se funde en un bol el chocolate en el microondas, a temperatura de descongelar o la mínima potencia. 3 - Una vez deshecho, se le añade el coco rallado y los huevos batidos, como para hacer una tortilla. 4 - Se untan los moldes de magdalenas con mantequilla derretida y se enharinan un poco y se rellenan, no del todo, con cucharadas de la pasta. Antes habremos puesto estos moldes de papel dentro de los moldes metálicos para que así el rizo de papel no se abra y la masa suba bien. 5 - Y al horno, a unos 230 grados, unos 5 minutos o hasta que suban. Mejor si no se abren. (La receta original dice sólo 3 minutos y 20 segundos al horno, y que se sirvan tibias. A mí, con este tiempo, aún no habían subido) Se pueden servir acompañando un helado y a nosotros nos gustó más ya fríos.
Que tengáis un buen provecho!!
--------------------
Doncs per tots vosaltres, un bon profit !!

CONILL A L'AROMA D'ALL I CANYELLA / CONEJO AL AROMA DE AJO Y CANELA

Ja que se amb els menjars d’aquestes festes no cal més plats de sucar-hi pa però, que voleu que us digui, fa fred i calentó, amb la salseta que porta, l’aroma que en desprèn, fàcil com és i , ja us ho puc dir, sempre a tothom qui l’he donat, ha agradat.... doncs no podia més que presentar-vos aquesta recepta.
És antiga, ve d’una besàvia de Vilafranca del Penedès, la iaia Pepeta de Cal Torrents, i com era ben bona, ha arribat fins aquests temps més moderns.
Porta allioli, de l’autèntic, amb all i oli només però.............. sorpresa, com que per fer aquest plat és millor que no quedi ben lligat, NO TENIU CAP, CAP, CAP EXCUSA PER NO FER L'ALLIOLI.
Us hi poseu, i és igual com quedi, que servirà, segur.

Ingredients:

-1 conill tallat a octaus o a trossos
- 2 fulles de llorer
- 1 branca de canyella
- allioli (fet amb 4 o 5 grans d’all i oli)

Preparació:

1- Es salteja en una cassola el conill amb una mica d’oli fins que quedi daurat i el salpebreu.
2- Hi tireu aigua dins la cassola fins que quedi mig cobert, afegint també el llorer i la branca de canyella i deixeu que es vagi coent, a foc lent, xup-xup...
3- Ara feu l’allioli amb 4 o 5 grans d’all, el tireu per sobre el conill, tapeu la cassola i deixeu coure fins que estigui tendre.
(Tombeu la carn a meitat de cocció perquè es faci tota igual i si al final us ha quedat la salsa una mica clara, destapeu la cassola i feu-lo una mica més sense tapar).
4- Serviu i ............ suqueu-hi pa, molt de pa, i disfruteu .......
El podeu servir amb arròs bullit o patates al forn amb sal, oli i pebre..... o amb res, com nosaltres a casa.... sucant-hi pa.....
-----------------------------------------

CONEJO AL AROMA DE AJO Y CANELA

Ingredientes:

-1 Conejo cortado en octavo o a trozos - 2 hojas de laurel - 1 rama de canela - Alioli (hecho con 4 o 5 dientes de ajo y aceite)

Preparación:

1 - Se saltea en una cazuela el conejo con un poco de aceite hasta que quede dorado y lo salpimentáis. 2 - Tirar agua en la cazuela hasta que quede medio cubierto, añadiendo también el laurel y la rama de canela y dejar que se vaya cociendo a fuego lento.3 - Ahora haga el alioli con 4 o 5 dientes de ajo, tirar por encima del conejo, tapar la cazuela y dejar cocer hasta que esté tierno.
(Darle la vuelta a la carne a mitad de cocción para que se haga toda igual y si la salsa os ha quedado algo clara, destapar la cazuela y cocerlo un poco mas, destapado) 4 - Servir y ............ mojan pan, mucho pan en la salsa y disfrutar ....... Se puede servir con arroz hervido o patatas al horno con sal, aceite y pimienta ..... o con nada, como nosotros en casa .... mojando pan ....

Y si lo haceis, un buen provecho!!

------------------------

Si el feu, un bron profit !!

Aquest divendres vàrem fer una nova trobada blocaire i aquí en teniu la crónica de la Gemma, de la Cuina de Casa ( Gràcies Gemma per la bona organització.. ) ,la de la Mar de Baixa Gastronomia,la de la Sara Maria amb les Delicies del Rebost i la de la Gloria i en Josep, del Café de Nit. Va estar força be com veureu.

TARTALETES DE TORRO I TARTALETES DE PLÀTAN CARAMELITZAT AMB NATA / TARTALETAS DE TURRON Y TARTALETAS DE NATA CON PLATANO CARAMELIZADO

No se vosaltres però a casa sempre tenim alguna barra de torró de Xixona. La majoria de cops es perquè no l’hem gastada per les festes de Nadal i com que són tan bones, les reaprofitem per fer alguns dels postres que porten torró d’ametlla com ingredient.
I aprofitant que celebràvem el dinar de Nadal amb els companys de la classe de pintura i jo portava dolç, vaig pensar en unes tartaletes de pasta de full i de pasta brisa i unes trufes.

Les de pasta de full van ser de nata i mascarpone amb plàtan, inspirades en receptes varies i les de pasta brisa, de bavaresa de torró, que va sortir a un vell programa de tele que es deia La Bona Vida, amb la Mireia Carbó a la secció de cuina.
Com que va sobrar farcit vaig fer unes bavareses individuals amb salsa de xocolata que, de fet, és el postre tal com el van explicar a la tele.

Les trufes de mascarpone les vaig fer tal com ens explicava la Gemma de la Cuina de Casa i l’Alegna de la Casita Verde però amb xocolata blanca, sense cap licor i només arrebossades amb coco.
Aquí ho teniu,

TARTALETES DE BAVARESA DE TORRO

Ingredients:

- Una làmina de pasta brisa comprada feta i ja estirada
- 4 cullerades de sucre
- 1 terrina de natilles comprada feta o la mateixa quantitat de crema, uns 125 grams
- 1 barra de torró de Xixona ratllat
- 400 ml de nata per muntar
- 3 làmines de gelatina

Preparació:
1- Es fan les tartaletes,, amb motllos de pastisseria i es couen al forn, tal com diu el fabricant. Es reserven perquè es refredin.
2- Es remullen les làmines de gelatina en aigua.
3- Es ratlla el torró.
4- Es separen 3 dits de nata líquida i s’escalfa uns segons al microones.
5- Es munta la nata amb el sucre fins que quedi només semi muntada (important)
6- S’escorre la gelatina i es desfà a la nata tèbia.
7- S’ajunten en un bol les natilles, el torró, la nata semi muntada i es barreja amb la gelatina ja desfeta.
8- S’emplenen les tartaletes i es decoren amb torró ratllat, o una ametlla, o salsa de caramel.


TARTALETES DE NATA I MASCARPONE AMB PLÀTAN CARAMELITZAT

Ingredients:

- Una làmina de pasta de full comprada feta i ja estirada
- 75 grams de xocolata negra, de cobertura o normal
- 2 plàtans
- Sucre
- 200 ml. de nata per muntar
- 1 terrina de formatge Mascarpone de 250 grams

Preparació:

1-Es fan les tartaletes al forn, amb motllos de pastisseria, tal com indica el fabricant i es guarden perquè es refredin.
2- Es fa un caramel amb sucre i una cullerada d’aigua a la paella i un cop estigui ros, no negre, s’hi afegeixen els plàtans tallats en rodanxes, un minut per cada cantó, perquè no es desfacin. Aquesta idea la vaig treure d’una recepta de I-recetas.
3- Es munta la nata amb una mica de sucre fins que quedi ben forta.
4- Es desfà al microones la xocolata i es pinta la base de cada una de les tartaletes i es deixa refredar a la nevera. Aquesta idea la va donar la Tartasacher al seu blog, Mil Postres.
5- S’ajunta la nata amb el mascarpone. Aquesta idea me la va donar la Gemma, de la Cuina de Casa, perquè la nata aguantés més temps muntada.
6- Ara ja s’emplenen les tartaletes: sobre la base de xocolata pintada, una rodanxa de plàtan caramel·litzat i damunt, una roseta de nata amb mascarpone.
7- Podeu decorar amb granets de xocolata.

TRUFES DE MASCARPONE I XOCOLATA BLANCA

Ingredients:

- 24 melindros durs
- 200 grams de xocolata blanca
- 1 terrina de Mascarpone de 250 grams
- Coco ratllat per arrebossar

Preparació:
1- Tritureu amb l’1-2-3 o similar els melindros.
2- Barregeu amb la xocolata desfeta al microones amb el mascarpone i els melindros i a la nevera, un mínim d’una hora abans de fer les boles.
Recordeu que la xocolata blanca es crema amb molta facilitat i si la desfeu al micro s’ha de fer amb la mínima potència o tipus descongelació. Sinó ho podeu desfer al bany maria.
3- Arrebosseu amb coco ratllat i poseu dins els motllos de trufes.

-----------------------------------

TARTALETA DE BAVAROISE DE TURRON

Ingredientes: - Una lámina de pasta brisa, ya estirada- 4 cucharadas de azúcar - 1 tarrina de natillas ya comprada hecha o la misma cantidad de crema, unos 125 gramos - 1 barra de turrón de jijona rallado - 400 ml de nata para montar - 3 láminas de gelatina

Preparación:
1 - Se hacen las tartaletas, con moldes de pastelería y se cuecen al horno, como indica el fabricante. Se reservan para que se enfríen. 2 - Se remojan las láminas de gelatina en agua fria. 3 - Se ralla el turrón. 4 - Se separan 3 dedos de nata líquida y se calientan unos segundos en el microondas. 5 - Se monta la nata con el azúcar hasta que quede sólo semi montada (importante) 6 - Se escurre la gelatina y se deshace en la nata tibia. 7 - Se juntan en un bol las natillas, el turrón, la nata semi montada y se mezcla con la gelatina ya deshecha. 8 - Se rellenan las tartaletas y se decoran con turrón rallado, o una almendra, o salsa de caramelo.

TARTALETA DE NATA Y MASCARPONE CON PLÁTANO CARAMELIZADO

Ingredientes: - Una lámina de hojaldre, ya estirada- 75 grs. de chocolate negro, de cobertura o normal - 2 plátanos - Azúcar - 200 ml. de nata para montar - 1 tarrina de queso Mascarpone de 250 gramos

Preparación:

1-Se hacen las tartaletas al horno, con moldes de pastelería, como indica el fabricante y se reservan para que se enfríen. 2 - Se hace un caramelo con un poco de azúcar y una cucharada de agua en la sartén y una vez esté dorado, no negro, se añaden los plátanos cortados en rodajas, un minuto por cada lado, para que no se deshagan. 3 - Se monta la nata con un poco de azúcar hasta que quede bien fuerte. 4 - Se deshace el microondas el chocolate y se pinta la base de cada una de las tartaletas y se deja enfriar en la nevera.5 - Se mezcla la nata con el mascarpone. 6 - Ahora ya se llenan las tartaletas: sobre la base de chocolate pintada, una rodaja de plátano caramelizado y encima, una roseta de nata con mascarpone. 7 - Puede decorar con granitos de chocolate.

TRUFAS DE MASCARPONE Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes: - 24 bizcochos de soletillas, duros - 200 gramos de chocolate blanco - 1 tarrina de Mascarpone de 250 gramos - Coco rallado para rebozar

Preparación:

1 - Triturar con el 1-2-3 o similar los bizcochos. 2 - Mezclar el chocolate deshecho en el microondas con el mascarpone y los bizcochos y dejar en la nevera, un mínimo de una hora antes de hacer las bolas. Recuerde que el chocolate blanco se quema con mucha facilidad y si la deshacéis al micro debe hacerse con la mínima potencia o tipo descongelación. Si no, lo podéis deshacer al baño maría. 3 - Rebozamos con coco rallado y poner las bolas dentro de los moldes de trufas.
Espero que os gusten y un buen provecho !!

---------------------------

Espero que us hagin agradat i si les arribeu a fer.... un bon profit !!

Reina per un dia !!!

Que m'ha tocat la figureta del tortell de reis !!!

CANELONS DE CARN PER L'ANY NOU / CANELONES DE CARNE

Ja som al 2009… Hem tardat 1 any a arribar-hi però ja hi som.

I el dia d’any nou, a casa, intentem seguir les tradicions, i com que tant per Sant Esteve, el dia 26 de dembre, com pel dia 1 de gener, toca menjar canelons... doncs apa, a fer-ne. I ja em veieu la tarda del dia de cap d'any, ben enfeinada.
El primer dia de l'any varem fer el menú de sempre, un brou de carn amb trossets de botifarra negre, botifarra blanca i ou dur ratllat, fet amb escudella i sense pasta de sopa ,canelons i torrons i catànies de Vilafranca.

I a dinar. Us deixo aquí els canelons, per si us ve de gust provar de fer-los.

Ingredients per uns 40-42 canelons:

- Aproximadament que tot junt faci sobre un kilo de pes.
- pit de pollastre,
- carn magre de porc
- vedella
- greix de pernil salat
- botifarra

- 2 cebes grosses
- 3 grans d’all
-1/ 2 branca de canyella
- 1 tomàquet
- 1 pastanaga
- ½ vas de brandi o de vi ranci
- ½ vas d’aigua
- 1 llauna de paté de fetge de porc
- 2 ous durs
- la molla de 4 llesques de pa de pagès sucat amb llet
- sal, pebre

- 2 paquets de pasta de canelons

Si voleu per només 20 canelons, feu la meitat de tot, aproximadament.

Preparació:

1- Poseu a rostir durant més d’una hora les carns senceres, les cebes, alls, canyella, tomàquet, pastanaga, brandi o vi ranci, aigua, sal i pebre, en una cassola al foc, fins que tot quedi ben fet. Si voleu ho podeu fer també al forn però a mi m’agrada més anar vigilant com es cou tot.
2- Un cop estigui fet, hi traieu la branca de canyella i ho passeu tot per l’1-2-3 o per qualsevol màquina trituradora de carns, juntament amb la llauna de paté, els ous durs i la molla de pa xopa de llet.
3- Bulliu la pasta dels canelons amb força aigua calenta, sal i un rajolí d’oli, tirant les plaques d’una en una, sense que l’aigua deixi de bullir, i remenant de tant en tant.
4- Quan hagi passat el temps indicat, escorreu les plaques i les passeu dins un bol amb aigua freda i d’allí, les col·loqueu una al costat de l’altra, damunt d’un drap de cotó i les assequeu amb un altra drap, que apretareu per sobre.
5- Poseu la pasta dins d’una mànega pastissera i aneu fent xurros damunt les plaques i fent els canelons. Els reserveu.
6- Un truc per si es presenten dins un plàtera gran, amb molts canelons: els canelons es posen amb la juntura de les plaques cap a munt , que quedaran cobertes per la beixamel, i no cap avall, tocant la plàtera. Així és més fàcil treure’ls de la plàtera i servir-los a la taula sense que es trenquin.
7- Feu una beixamel amb aproximadament 1 litre de llet, 65 grams de mantega, 65 grams de farina, sal, pebre i nou moscada, desfent la mantega dins un cassó i ajuntant-la amb la farina. Remeneu una mica perquè la farina perdi el gust a cru i tireu-hi la llet, sal , pebre i nou moscada i aneu remenant amb batedor de varilles perquè no surtin grumolls.
8- Poseu una mica de beixamel damunt la base de la plàtera o les cassoles d’emplatar, damunt els canelons, a sobre més beixamel i formatge ratllat per acabar i a gratinar.
--------------------------------

CANELONES DE AÑO NUEVO

Ingredientes para unos 40-42 canelones:

Que todas las carnes juntas pesen sobre un kilo

- Pechuga de pollo, - Carne magro de cerdo - Falda de ternera - Grasa de jamón salado - Butifarra cruda- 3 cebollas grandes - 3 dientes de ajo -1 / 2 rama de canela - 1 tomate - 1 zanahoria - ½ vaso de brandy o de vino rancio - ½ vaso de agua - 1 lata de paté de hígado de cerdo- 2 huevos duros - La miga de 4 rebanadas de pan de payés mojado con leche - Sal, pimienta - 2 paquetes de pasta de canelones.

Si quereis hacer sólo 20 canelones, poner la mitad de todo, aproximadamente.

Preparación:

1- Poner a asar durante más de una hora las carnes enteras, las cebollas, ajos, canela, tomate, zanahoria, brandy o vino rancio, agua, sal y pimienta, en una cazuela al fuego, hasta que todo quede bien hecho. Si desea puede hacerlo también en el horno pero a mí me gusta más ir vigilando como se cuece todo. 2- Una vez esté hecho, sacamos la rama de canela y se pasa todo por el 1-2-3 o cualquier máquina trituradora de carnes, junto con la lata de paté, los huevos duros y la miga de pan empapada de leche. 3- Hervir la pasta de los canelones con abundante agua caliente, sal y un chorrito de aceite, echando las placas de una en una, sin que el agua deje de hervir, y removiendo de vez en cuando. 4- Cuando haya pasado el tiempo indicado, escurrir las placas y las pasáis dentro de un cuenco con agua fría y de allí, les situáis una al lado de la otra, sobre un paño de algodón y las secáis con otro trapo, apretando por encima. 5- Poner la pasta dentro de una manga pastelera y vais haciendo churros sobre las placas y haciendo los canelones. Los reserváis. 6- Un truco por si los canelones los queréis presentar dentro de un fuente grande, con muchos canelones: los canelones se ponen con la junta de las placas hacia arriba, que quedarán cubiertas por la bechamel, y no hacia abajo, tocando la fuente. Así es más fácil sacarlos de la fuente y servirlo a la mesa sin que se rompan. 7- Hacer una bechamel con aproximadamente 1 litro de leche, 65 gramos de mantequilla, 65 gramos de harina, sal, pimienta y nuez moscada, deshaciendo la mantequilla en un cazo y juntándola con la harina. Remover un poco para que la harina pierda el gusto a crudo y añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada e ir removiendo con batidor de varillas para que no salgan grumos. 8- Poner un poco de bechamel sobre la base de la fuente o las cazuelas de emplatar, encima los canelones, encima más bechamel, queso rallado para acabar y a gratinar.

Y ya están hechos estos canelones. Para todos , un buen provecho!
---------------------------

I ja estan fets aquests canelons. Per tots un bon profit !!

MENU DE NADAL/MENU DE NAVIDAD

Com cada any m'encarrego de preparar el dinar de Nadal i intento, si puc, fer coses noves pel gust de provar nous plats i sabors. Aquest any érem 10 i tots a punt per gaudir del dia.
I quin problema ... amb totes les exquisideses que pengeu... què escollir?
A més, com alguns ja sabeu, faig règim i vaig pensar... si tinc que caure en la temptació, que sigui el mínim de dies... El dia abans, tastant, el dia de Nadal menjant i els dos dies després polint els restes. I per caure per dos cosetes... res de res, per un munt, sí
I dit i fet, ja em teniu repassant receptes a dojo, i totes m’agradaven.

Finalment vaig triar uns entrants per picar, extrets de blogs que visito com la sopa de cocodrilo, el cullerot festuc, la cocinika de ana, cuinar és generos, canela y chocolate; un segon fàcil però que resulta i uns postres que vaig preparar el dia abans.
Va quedar lluït per la vistositat del conjunt. Després hi ha coses que t’agraden més que d’altres però ja sabeu que els que t’estimen, sempre ho troben tot bo i el millor. I d’això ens aprofitem els que cuinem, no?

Aquest va ser el menú...

- Bombons de foie
- Magdalenes de tomàquets secs i formatge amb pernil i olives
- Canapés de sobressada, mel i pinyons
- Espirals de salmó i formatge amb canonges

- Xupito d'ajoblanco

- Torre de pa negre als dos formatges

- Culleretes de brandada de bacallà
- Llagostins flamencs
- Culleretes d'humus de bacallà amb pop

- Aperitiu Arzak amb musclos en escabetx i sucedani de caviar, formatge i crostons de blat

- Tartaletes de truita de patata i xoriço

- Piruletes de formatge

- Patates fregides a la salsa Rosina

- Olives farcides a la importància

Tots els entrants estan als blogs amb més o menys variacions o inspiracions però n’hi ha un que me’l va dir la meva profe de pintura, la Rosina Martinez, fàcil i saborós i que us l'explico

PATATES FREGIDES A LA SALSA ROSINA

Ingredients:
- 1 terrina de formatge cremós tipus philadelphia.
- 1 iogurt natural o natural amb sucre
- 1 sobre de sopa de ceba

Preparació:
Ajunteu tots els ingredients fins que quedi una crema fina i serviu dins un bol, amb les patates fregides al voltant, per sucar-hi la salsa.
Feu aquesta salsa unes hores abans perquè la ceba deshidratada de la sopa quedi més melosa i si no us agrada els sabors massa potents, poseu només la meitat del sobre.

El segon plat ,el rellomillo amb pasta de full i bolets, està penjat aquí i em va anar be fer-lo perquè mentre ens menjàvem el pica-pica, es coïa al forn.

Dels postres :
-el nevadet de coco em va costar de desemmotllar perfecte i amb les ratlladures de coco va quedar dissimulat.

-el volcà de xocolata i llimona amb salsa de xocolata blanca el tenia que servir amb el cafè però ja ni el van provar. Va ser per al dia següent i encara ens dura.

NEVADET DE MATO I COCO

Ingredients per 4 persones:

- 250 grams de mató
- 400 ml de suc o llet de coco
- 150 ml de nata líquida
- 200 grams de sucre
- 2 sobres de quallada tipus Royal

Preparació:
1- Separeu una mica de la llet de coco i hi barregeu els sobres de quall, amb la batedora.
2- Desfeu be el mató amb la llet de coco i la nata líquida amb la batedora i poseu-ho a bullir amb el sucre.
3- Quan arranqui el bull ho retireu del foc.
4- Fora del foc hi ajunteu la barreja de quallada i ho torneu a posar al foc fins que torni a arrencar el bull i ho retireu definitivament.
5- Poseu-ho en motlles individuals o en copes de vidre i deixeu-ho quallar a la nevera. Millor d’un dia per l’altre.
6- Decoreu-ho amb coco ratllat, si voleu.

VOLCÀ DE XOCOLATA I LLIMONA

El volcà de pa de pessic el vaig fer per estalviar-me feina amb 2 preparats de pa de pessic de la marca dels xocolates N , un de llimona i l’altre de xocolata, que vaig coure dins un motlle en forma de carabassa i vaig decorar amb una salsa de xocolata blanca i pinyons torrats. Primer hi vaig tirar el preparat de xocolata i damunt el de llimona i el resultat va ser el de la foto. Forn a baix a 160· els 10 primers minuts i a dalt i baix a 180· sobre una hora o fins que l'agulla va sortir neta. Per la salsa: xocolata blanca fosa al micro, mantega i nata líquida, tot ben remenat.
----------------------------

PATATAS FRITAS A LA SALSA ROSINA

Ingredientes: - 1 terrina de queso cremoso tipo philadelphia. - 1 yogur natural con azúcar - 1 sobre de sopa de cebolla

Preparación: Juntamos todos los ingredientes hasta que quede una crema fina y servir en un cuenco, con las patatas fritas alrededor, para untarlas en la salsa. Hacer esta salsa unas horas antes para que la cebolla deshidratada de la sopa quede más melosa y si no os gusta los sabores demasiado potentes, poner sólo la mitad del sobre. El segundo plato está colgado aquí.

NEVADITO DE REQUESON Y COCO

Ingredientes para 4 personas: - 250 gramos de requesón - 400 ml de jugo o leche de coco - 150 ml de nata líquida - 200 gramos de azúcar - 2 sobres de cuajada tipo Royal

Preparación: 1 - Separar un poco de la leche de coco y mezclar con los sobres de cuajo, con la batidora. 2 - Deshacer bien el requesón con la leche de coco y la nata líquida con la batidora y ponerlos a hervir con el azúcar. 3 - Cuando arranque el hervor lo retiramos del fuego. 4 - Fuera del fuego se juntan con la mezcla de cuajada y se vuelve a poner al fuego hasta que vuelva a arrancar el hervor y se retira definitivamente. 5 – Se pone en moldes individuales o en copas y se deja cuajar en la nevera. Mejor de un día para otro. 6 – Decorar con coco rallado, si queréis.

VOLCAN DE CHOCOLATE Y LIMON

El volcán de bizcocho lo hice con 2 preparados de bizcocho de la marca de los chocolates N., uno de limón y otro de chocolate, que puse dentro de un molde en forma de calabaza y decorado con una salsa de chocolate blanco y piñones tostados. Primero volqué el preparado de chocolate y encima el de limón y el resultado fue el de la foto. Horno abajo, a unos 160· los primeros 10 minutos y a 180· , horno arriba y abajo, durante una hora, más o menos o hasta que la aguja salió seca. Para la salsa: chocolate blanco fundido en el micro, mantequilla y nata líquida, todo bien revuelto.
Buen Provecho!!
------------
I ara, a fer règim, que ja toca ..... perquè a tots ens va fer un bon profit !!!

PASTIS CONCENTRAT DE XOCOLATA / PASTEL CONCENTRADO DE CHOCOLATE

Que bona que és la xocolata i més quan la mengem en companyia ..... Puja l’ànim, endolceix el paladar i serveix per compartir en dies especials.
Parlar de com eixampla aquests cossos serrans que tots tenim... ara no toca perquè sinó li trauríem la màgia a aquest producte que aixeca passions.

I com que fa poquets dies vaig fer el meu aniversari i a certes edats, que passin els anys és bo perquè senyal que hi has arribat i no tan bo, perquè cada any que passa en són més a sobre ..... encara que als nostres cossos espectaculars ni es noten, veritat?..... vaig pensar que puc portar a la feina que a les 8 del matí ens aixequi la moral ? El superconcentrat pastís de xocolata per xoco-adictes que va penjar fa un temps la Mercè al seu actiu blog Cuina per a llaminers, que des de California ens deleix amb els seus, sobre tot, postres.

I dit i fet, aquí us el presento i us el recomano, que la vida són 4 dies i dos n’estem de pas i no podem perdre massa el temps, que se’ns acaben...
I dedicat als meus companys de feina que em van alegrar aquell dia, però que m’han dit que de fotos nanai, aquesta és la recepta

IIngredients:

- 200 grams. de xocolata negra de cobertura.
- 200 grams de mantega
- 4 ous
- 150 grams de sucre
- 100 grams de farina

Preparació:

1- Escalfeu el forn a uns 210 graus.
2- Foneu al microones la xocolata i la mantega junta, amb una potència mitja o baixa perquè no es cremi la xocolata i barregeu.
3- Bateu els rovells dels ous amb el sucre fins que augmenti bastant la barreja i afegiu-la a la crema de xocolata anterior.
4- Es munten les clares a punt de neu i també s’hi barreja, amb compte.
5- S’hi afegeix la farina, tamisada posant-la a un colador de malla fina, en varis cops, també amb compte perquè baixi el menys possible.
6- S’unta un motllo d’uns 24 cm. desmotllable, amb mantega i empolsimat de farina si és metàl·lic, i al forn uns 25-30 minuts.

Aquest pastís el vaig decorar amb sucre fi, fils de caramel i cireres deshidratades.

-------------

PASTEL CONCENTRADO DE CHOCOLATE

Ingredientes: - 200 gramos. de chocolate negro de cobertura. - 200 gramos de mantequilla - 4 huevos - 150 gramos de azúcar - 100 gramos de harina

Preparación: 1 - Calentar el horno a unos 210 grados. 2 - Fundir en el microondas el chocolate y la mantequilla juntos, con una potencia media o baja para que no se queme el chocolate y mezclar. 3 - Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que aumenten bastante de volumen y añadir a la crema de chocolate anterior. 4 - Se montan las claras a punto de nieve y también se añade a la mezcla, con cuidado. 5 - Se agrega la harina, tamizada , en un colador de malla fina, en varias veces , también con cuidado para que baje lo menos posible. 6 - Se unta un molde de unos 24 cm. desmotllable, con mantequilla y enharinado si es metálico, y al horno unos 25-30 minutos.

Este pastel lo he decorado con azúcar glas, hilos de caramelo y cerezas deshidratadas. Buen Provecho!!

---------------------

I a disfrutar... que en aquest mon estem de pas i el xocolata és terrenal, que allà a dalt no en deu haver, dic jo...
I que us faci un bon profit !!

I ja també aprofitant per qui em llegeixi , us desitjo a tots, tots, tots un BON NADAL o una FELIZ NAVIDAD, que de més lluny no crec que ningú em visiti , a part de la Mercè, per posar-ho en més idiomes.

ESCUDELLA I CARN D'OLLA PER TOTS / ESCUDELLA CATALANA

A casa dels meus pares, tant si és hivern com si és estiu, faci fred o calor, gairebé cada setmana hi ha aquesta sopa. Ells són grans i amb el brou i la carn d’olla passen mitja setmana sense tenir que cuinar massa. Per això, no tenim la tradició de fer l’escudella per Nadal, perquè a casa sempre n’hi ha.

Jo, brou sí que en faig, com tothom, però no s’assemblava al de la meva mare i com que jo mai a la vida havia fet la seva sopa, al final, la setmana passada li vaig dir... mare, diguem fil per randa com es fa la teva escudella i em va donar la recepta i aquest divendres, quan la vaig veure de nou em diu... nena ... com que se que tu tens molta feina t’he comprat ja tot el que porta l’escudella perquè no perdis temps i la puguis fer aquest cap de setmana ... i em presenta una plàtera amb una tona d’aliments.

La primera sorpresa va ser la quantitat i la segona l’olla. A casa no teníem una olla tan grossa.
I corrents a buscar una olla per bullir el brou.. Sort que la varem trobar..

I aquest cap de setmana, l’escudella de la mare però feta a casa !!!!!!!!!!!!!!
Tenia el mateix gust, la mateixa textura, oh, oh, oh... Ella hi posa els cargolets de la pasta de sopa més petits però jo els vaig posar de Nadal, ben grossos, per la inauguració de la sopa a casa.
I res mes a dir... fotografies de l’abans i del després i espero que s’escapin per la vostra pantalla els aromes d’aquest brou de sempre.. Com el primer amor... que mai s’oblida, doncs això mateix, la meva primera escudella.. que ja mai més oblidaré ... perquè ja la se fer.

Ingredients per unes 6 persones:

- 1 olla gran

- ¼ d’ànec (o de gallina)
- ½ orella de porc
- Os d’espinada
- Cansalada
- 1 peu de porc cru, tallat en dos meitats
- 1 garró de pernil
- Pastanagues
- Patates pelades( 1 per cap, sencera)
- ½ branca d’api
- ½ porro
- ½ pot de cigrons ja cuits (que siguin una mica durs)

- ½ botifarra blanca
- ½ botifarra negra

- Pilota: Salsitxa, molla de pa seca, all, julivert, pebre, 1 ou, sal. (I pinyons si voleu la pilota de Nadal)

Preparació:

1- Feu la pilota amb els ingredients que he dit a dalt , barrejant-ho be i fent una gran croqueta, que s’enfarina i es reserva.
2- Menys les botifarres i la pilota, poseu tots els ingredients crus, cigrons inclosos, dins una olla grossa, i l’acabeu d’emplenar amb aigua.
3- Ho bulliu, sense tapar, durant unes 2 hores, anant escumant el brou i reposant l’aigua que va perdent. (Suposo que si ho tapeu, no necessitareu reposar tanta aigua però la recepta de la mare és així, sense tapar, i per si de cas, jo fidel al que m’ha dit )
4- Després de les dues hores, traieu part del brou per bullir-hi els galets, el temps que s’indiqui a la bossa i reposeu d’aigua.
5- Ara hi afegiu les botifarres i la pilota i si sou del gremi de la patata bullida, en podeu afegir 2 o 3 més, tallades per la meitat i ho deixeu bullir una mitja hora més.
6- I quan l’escudella està feta, serviu per separat la sopa amb els galets, les botifarres i la pilota i en una plàtera, la carn d’olla i els cigrons, servit a part.

(Aquesta recepta no porta fulles de col com verdura per bullir. Si en posessiu, recordeu que la col fermenta i que s'ha de deixar el brou que no us acabeu a la nevera)

-----------------------

ESCUDELLA Y CARNE DE OLLA

Ingredientes para unas 6 personas: - 1 olla grande - ¼ de pato (o gallina) - ½ oreja de cerdo - Hueso de espinada - Tocino - 1 pie de cerdo crudo, cortado en dos mitades - 1 codillo de jamón - Zanahorias - Patatas peladas (1 por cabeza, entera) - ½ rama de apio - ½ puerro - ½ bote de garbanzos ya cocidos (que sean un poco duros) - ½ butifarra blanca - ½ butifarra negra - Pelota o pilota: salchichas, miga de pan seco, ajo, perejil, pimienta, 1 huevo, sal. (Y piñones si quereis hacer la pelota de Navidad)

Preparación: 1 - Haga un croqueton con los ingredientes que he dicho arriba, los de la pelota, mezclando bien y enharinando. Lo reservais . 2 - Menos las butifarras y la pelota de carne , poneis todos los ingredientes crudos, garbanzos incluidos, dentro de una olla grande y la acabais de rellenar con agua. 3 - Lo hervis, sin tapar, durante unas 2 horas, espumado el caldo y reponiendo el agua que vaya perdiendo 4 - Después de las dos horas, eliminar parte del caldo para hervir a la pasta, tiburones grandes , el tiempo que se indique en la bolsa y reponer com más agua la olla para que sigua hirviendo. 5 - En este momento se añaden las butifarras y la pelota de carne y si eres del gremio de la patata hervida, podeis añadir 2 o 3 patatas más, cortadas por la mitad y se deja hervir todo una media hora más. 6 - Y cuando el cocido está hecho, servir por separado la sopa con pasta, añadiendole también algun trozo de butifarras y de pelota y en una fuente, se sirve la carne de olla y los garbanzos, aparte. (Esta receta no lleva hojas de col como verdura para hervir. Si se pusieran, recordad que la col fermenta y que se debe dejar el caldo que no se acaba en la nevera). Buen Provecho!!
-----------------
I ja està . I no... no podeu venir a casa a menjar-ne, que aquest cap de setmana ens ho hem polit gairebé tot. Ha estat un cap de setmana escudellero..
Un altre dia serà... i tindreu segur, Un bon profit !!!

LLUÇ A LA BILBAÏNA PER PARTIDA DOBLE / MERLUZA A LA BILBAINA

No fa massa dies, el passat dia 5, ens varem tornar a trobar una part de l’extensa colla blocaire a la classe de cuina d’en David Lienas, dels supermercats Bon Preu. En teniu detallades cròniques a la Cuina de Casa i al Café de Nit.
Les receptes que varem aprendre a fer van ser aquestes: sopa de Nadal amb crosta, explicada al blog de Delícies del rebost, un diferent pollastre de nadal farcit, que trobareu aquí, i tronc de lluç a la Bilbaïna.

Aquella mateixa nit uns amics en havien convidat a sopar a casa seva i casualitats de la vida, ells ens van preparar el seu lluç a la Biscaïna.
Posteriorment jo també el vaig preparar a casa per veure si coincidien en gust tant la recepta d'ells com la d’en David i sí, era la mateixa.
Per això, pel bon plat que ens varen cuinar, juntament amb un altre ben curiós que més endavant us ensenyaré, des de casa els fem l’onada al Jordi i a la Carme, &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& que ens van oferir no sols una molt estupenda vetllada fins a les tantes de la nit, sinó també un excel·lent menú.

I sense més us el presento, fresquet, acabat de pescar i cap el plat...

La primera fotografia és del convit dels nostres amics i la segona, de la classe d’en David.

Ingredients:

-4 troncs de lluç d’uns 300 grams per cap. (El lluç escatat i sense aletes)
-4-5 grans d’all
-1 bitxo
-pebre vermell dolç
-Oli d’oliva
-Vinagre de xerès
-Fulles de julivert picat
-Sal i pebre

Preparació:

1-Partiu els grans d’all per la meitat i els hi traieu el cor.
2-Els talleu a làmines i els fregiu amb poc foc en oli, uns 100 ml i passat uns moments, afegiu el bitxo tallat a rodanxes.
3-Quan els alls estiguin una mica rossos, afegiu una mica de pebre vermell dolç, remeneu uns segons i ja hi tireu un rajolí de vinagre.
4-Deixeu que s’evapori una mica , retireu del foc i reserveu la salsa, reposant una mitja hora.
5-En un paella a part es dauren els trossos de lluç, salpebrats abans, sense enfarinar.
6-Es posa el peix damunt una plàtera que pugui anar al forn, s’hi tira per damunt una mica de la salsa que abans hem preparat i al forn, a 180 graus, uns 20 minuts. Si voleu, a mitja cocció, li tireu per sobre una mica del suquet que va deixant anar.
7-Un cop fet i ja emplatat, s’hi tira per sobre la resta de la salsa, s'empolsa amb una mica del julivert fresc picat i es serveix per exemple, amb pebrot escalivat i unes patates confitades, toves, fregides amb poc foc o amb un bouquet d’amanides, com textura de contrast, més cruixent.

------------------

MERLUZA A LA BILBAINA

Ingredientes: -4 Troncos de merluza de unos 300 gramos por cabeza. (La merluza sin escamas y sin aletas) -4-5 Dientes de ajo -1 Guindilla -pimentón dulce -Aceite de oliva -Vinagre de Jerez -Hojas de perejil picado -Sal y pimienta

Preparación: 1-Partir los dientes de ajo por la mitad y sacarles el corazón. 2-Los cortais en láminas y los freis con poco fuego en aceite, unos 100 ml y pasado unos momentos, añadir la guindilla cortada en rodajas. 3-Cuando los ajos estén un poco dorados, añadir un poco de pimentón dulce, remover unos segundos y ya verter un chorrito de vinagre. 4-Dejar que se evapore un poco, retirar del fuego y reservar la salsa reposando una media hora. 5-En un sartén aparte se doran los trozos de merluza, salpimentados antes, sin enharinarlos 6-Se pone el pescado sobre una fuente que pueda ir al horno, se echa por encima un poco de la salsa que antes hemos preparado y al horno, a 180 grados, unos 20 minutos. Si lo desea, a media cocción, le verter por encima un poco del juguito que va soltando. 7-Una vez hecho y ya emplatado, se echa por encima el resto de la salsa, un poco de perejil fresco picado y se sirve por ejemplo, con pimiento escalivado y unas patatas confitadas, blandas, fritas con poco fuego o con un bouquet de ensaladas, como textura de contraste, más crujiente. Buen Provecho!!

------------------

És un plat que deixa un bon regust de boca i convenç.
Per tant, us farà ... un bon profit !!

PETIT PA DE BACÓ PER UNA BONA CAUSA / TORTITAS DE BACON

Per tots .... Aquesta entrada és una mica especial.

No sols te una recepta sinó que forma part d’una cadena que li ha arribat a l'amiga Tartasacher, del magnífic blog Mil postres que us recomano visitar, i que provinent d'un altre blog ens ha tramés als demés.

Ens va proposar als qui la seguim de donar a conèixer aquesta pàgina , Breadline.org, que serveix per ajudar a recaptar fons per l’Africa i fundat per treballadors socials i comunitats de l’Africa del Sur. També ens va explicar que Blog Action Day és part de Bread Line Africa i si us interessa saber més podeu entrar als blogs d’aquesta fundació.
La globalització te això com part bona, amb una petita llavor com aquesta que algú va decidir començar es pot arribar a tants i tant lluny que només que algú de vosaltres ho vulgui difondre, doncs qui sap fins on es donarà a conèixer.
Es tracta de quelcom tan senzill com participar amb una recepta de pa i difondre la pàgina. No costa i si algú s’anima, doncs ja sabeu..

Jo no se fer gran cosa amb pa ni tinc panificadora però també des de fa molts anys faig de tant en tant per esmorzar els diumenges uns pans petits de bacó o cansalada.
Uns cops hi poso més bacó, a vegades el compro amb pebre i ben curat, d’altres és fumat, d’altres és natural.. i cada cop el gust em surt diferent. També a ull hi poso el julivert i a vegades em surt més especiat que d’altres. I el gruix, també, segons el dia els faig més prims o més gruixuts. Aquest cop m’han sortit de bon veure.

Aquí teniu els panets acabats de fer aquest diumenge, amb l’olor de calent, torradets, per acompanyar d’un bon cafè amb llet, el diari dominical a taula, en sabatilles ...Va, animeu-vos a provar-les de fer ... qualsevol dia.

Ingredients:

- Bacó o cansalada, a taquets petits (uns 3 talls gruixuts, de dit d’ample)
- 225 grams de farina
- 1 sobre de llevat
- 150 ml de llet tèbia
- 75 grams de mantega
- Julivert sec
- Sal i pebre

Preparació:

1- En una paella sense oli saltegeu el bacó i reserveu.
2- Dins un bol, barregeu la farina, el llevat, la sal i el pebre i tot seguit afegiu-hi la mantega una mica tova.
3- Amb una ma, ( l’altra la deixeu neta per si necessiteu agafar coses ) aneu barrejant els ingredients fins que quedin amb textura de serradures.
4- Ara hi afegiu el bacó, la llet tèbia i el julivert sec fins que es faci una massa toveta.
5- L’exteneu damunt el marbre enfarinat i la deixeu d’un mig centímetre de gruix i amb un motlle, un vaset de vi per exemple, talleu els pans.
6- Poseu una mica d’oli a la paella i les saltegeu uns 5 minuts per cada cantó.
7- Les serviu torrades i tèbies.

(Em van preguntar als comentaris com sortirien al forn. Ho he provat de fer i no surten be)
------------------

TORTITAS DE BACON

Ingredientes: - Bacon o tocino, a trocitos pequeños (unos 3 cortes gruesos, de dedo de ancho) - 225 gramos de harina - 1 sobre de levadura - 150 ml de leche tibia - 75 gramos de mantequilla - Perejil seco - Sal y pimienta

Preparación: 1 - En una sartén sin aceite saltean el beicon y reservar. 2 - En un bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y la pimienta y seguidamente añadir la mantequilla un poco blanda. 3 - Con una mano, (la otra la dejais limpia por si necesitais coger cosas) ir mezclando los ingredientes hasta que queden con textura de serrín. 4 - Ahora se añade el beicon, la leche tibia y el perejil seco hasta que se haga una masa blandita. 5 - Se extiende la masa sobre el mármol enharinado y se deja de medio centímetro de grosor y con un molde, un vasito de vino por ejemplo, cortar el pan. 6 - Poner un poco de aceite en la sartén y saltean unos 5 minutos por cada lado. 7 - Las servis tostadas y tibias.

(En los comentarios me han preguntado como salen al horno. Las he hecho y no salen bien)

Buen provecho!!

------------------------------

Apa, que us vagi de gust i ... un bon profit !!

PANNACOTTA ROMANTICA AL PERFUM DE VIOLETES / PANNACOTTA ROMANTICA AL PERFUME DE VIOLETAS

Avui ens toca posar-nos romàntics i intentar deixar enrere una mica la crisi, les hipoteques que ens ofeguen i els mals humors..
I mentre escoltava meravellava la veu de la Maria Callas al magnífic post del Café de Nit, a l’homenatge que li feien, se m’ha acudit ... i si jo també m’hi apunto i n’hi faig un, petitet, que transporti lluny al personal, en mig del mar de Grècia, on devien reunir-se la Diva i el seu enamorat Onassis per gaudir del seu amor...
Suposo que ells devien de menjar, del bo, el millor però jo els hauria preparat aquesta pannacotta romàntica al perfum de violetes, per alló de la Violetta de La Traviata, especial per ells i ara, també per tots vosaltres, faltaria més.
A veure si us agrada...

Ingredients:

- ¼ de litre de llet
- ¼ de litre de nata líquida
- 1 sobre de quallada, tipus Royal
- 2 cullerades de sucre
- 30 grams de caramels de violeta ( més uns 100 grams més per fer la salsa per 4 )

Per la salsa: Per cada pannacotta, uns 25-30 grams de caramels de violeta amb 2 cullerades d'aigua.

Preparació:

1- Separeu una mica de la llet freda i dissoleu be el sobre sencer de quallada dins.
2- Bullir la resta de la llet, la nata, el sucre i uns 30 grams de caramels, remenant fins que els caramels es desfacin.
3- Afegir-hi a aquesta barreja la llet amb quallada d’abans i continuar remenant fins que arranqui el bull.
4- Retireu el cassó del foc i seguiu remenant fora del foc uns segons.
5- De nou, torneu a posar al foc el cassó i espereu a que torni a arrancar el bull i ja retireu definitivament.
6- Coleu la barreja sobre els recipients que vulgueu emplenar i deixeu quallar a la nevera. Amb aquesta proporció surten uns 4 vasets de flam petits.
Per la salsa: Per cada pannacotta, poseu en un cassó al foc uns 25-30 grams de caramels i un parell de cullerades d’aigua i ho feu bullir fins que es desfacin els caramels i s'espessi una mica i quedi com ha quedat...oh!!! una salseta setinada, dolça, olorosa, suau, que amb bones vibracions... enamora.

---------------------

PANNACOTTA AL AROMA DE VIOLETAS

Ingredientes: - ¼ de litro de leche - ¼ de litro de nata líquida - 1 sobre de cuajada, tipo Royal - 2 cucharadas de azúcar - 30 gramos de caramelos de violeta (más unos 100 gramos más para hacer la salsa para 4)

Para la salsa: Para cada pannacotta, unos 25-30 gramos de caramelos de violeta con 2 cucharadas de agua.

Preparación: 1 - Separe un poco de leche fría y disuelven bien el sobre entero de cuajada dentro. 2 - Hierva el resto de la leche, la nata, el azúcar y unos 30 gramos de caramelos, removiendo hasta que los caramelos se deshagan. 3 - Añadir a esta mezcla la leche con cuajada de antes y seguir removiendo hasta que arranque el hervor. 4 - Retire el cazo del fuego y seguir removiendo fuera del fuego unos segundos. 5 - De nuevo, vuelve a poner al fuego el cazo y espere a que vuelva a arrancar el hervor y retirar definitivamente. 6 - Colar la mezcla sobre los recipientes que desee rellenar y dejar cuajar en la nevera. Con esta proporción salen unos 4 vasitos de flan pequeños.

Para la salsa: Por cada pannacotta, ponga en una cacerola al fuego unos 25-30 gramos de caramelos y un par de cucharadas de agua y lo hace hervir hasta que se deshagan los caramelos y se espese un poco y quede como ha quedado, una salsa semiespesa.

Se puede hacer la pannacotta sin caramelos. La proporción seria de 3 cucharadas de azucar en total, sin ningún caramelo. Buen provecho!!

-------------------------

Vaaa... per als qui avui no tinguin el dia romàntic i també vulguin fer aquesta pannacotta... Substituïu els caramels per sucre i bulliu la llet i la nata del punt 2n. amb 3 cullerades de sucre, no cal més, i tota la resta de la recepta igual i també us quedarà ben bona.

I sense dubte... un bon profit!!