Doncs sí, he fet la prova .... Es diu que aquest pa de Nadal o Stollen és molt més bo passats 21 dies des que s'ha cuit i, vaig dir, això s’ha de comprovar i, al menys a casa, el preferim fet i menjat, sense que passin tants dies.
Amb la recepta que ens va donar en Daniel Jordà, mestre de pa i ànima de www.panes-creativos.com , del forn de la Trinitat de Barcelona, vaig fer 3 pans.
Un el vam menjar un cop fet, i els altres, van estar reposant, tapats amb un drap, 11 i 21 dies.
El primer, un pa gustós i saborós, va durar poc. Els altres, a mida que passava el temps, anaven quedant més secs i eixuts. Potser es podrien fer servir com torrada de pa sec, encara que l’últim pa, es trencava una mica quan es tallava a llesques primes.
Ara, bons de gust, si, amb tant farcit i dolç que portaven.
I com que s’acosta Nadals i festes, aquí els teniu, per si us animeu...
Ingredients:
Massa:
½ quilo de farina de força
250 ml. de llet
Crema d’ametlles:
1 ou
1 cullerada sopera de rom
Farcit que s’ha de deixar macerar des de la nit abans:
2-3 cullerades soperes de rom
1 cullerada sopera de canyella en pols, rasa
Glassejat
1 tap de rom
Preparació:
Si teniu panificadora, feu servir la funció d’amassar i llevar el temps que indica la màquina.
Qui no en tingui, pot amassar molt fàcilment segons fa en Daniel i podeu veure aquí. Aleshores, deixeu reposar aproximadament una hora i mitja, en un lloc protegit, com dins el forn, apagat.
Un cop pujada la massa, afegiu el farcit i deixeu reposar ½ hora més.
Dividiu la massa en 3 trossos, s’aplana una mica i es deixen com rectangles. Al mig de cada un hi poseu la crema d’ametlles o el massapà o tot junt, ho doblegueu deixant tapat el nou farcit, posant-ho en llaunes o recipients individuals per anar al forn. O com jo, sobre la mateixa plàtera de forn, on us quedarà més ample de forma.
Preescalfeu el forn a 170 graus i deixeu coure uns 40 minuts.
Quan surti, els deixeu refredar una mica, i els pinteu amb el glassejat.
I a menjar el famós Stollen, que fa Nadal...
Un bon profit !!!
Pues sí, he hecho la prueba ...
Se dice que el pan de Navidad o Stollen es mucho mejor pasados 21 días desde que se hornea y me dije, esto tengo
que comprobarlo y, al menos para los de casa, lo preferimos hecho y comido sin que pasen tantos días.
Con la receta que en su día nos dio Daniel Jordán, maestro de pan y alma de www.panes-creativos.com , del horno dela Trinidad
de Barcelona, hice 3 panes. Uno lo comimos recien hecho, y los otros, estuvieron
reposando, tapados con un paño, 11 y 21 días.
El primero, un pan sabroso, duró poco. Los demás, a medida que pasaba el tiempo, iban quedando más secos y duros. Quizás se podrían utilizar como tostada de pan , aunque el último Stollen se rompía un poco cuando se cortaba en rodajas delgadas.
Ahora bien, ricos y gustosos si que estaban , con tanto relleno y dulce.
Con la receta que en su día nos dio Daniel Jordán, maestro de pan y alma de www.panes-creativos.com , del horno de
El primero, un pan sabroso, duró poco. Los demás, a medida que pasaba el tiempo, iban quedando más secos y duros. Quizás se podrían utilizar como tostada de pan , aunque el último Stollen se rompía un poco cuando se cortaba en rodajas delgadas.
Ahora bien, ricos y gustosos si que estaban , con tanto relleno y dulce.
Y como se acerca la Navidad
y las fiestas, aquí los tenéis, por si os animáis ...
Ingredientes:
Masa:
½ kilo de harina de fuerza
10 gramos de levadura fresca de panadero
250 ml. de leche
100 gramos de mantequilla
25 gramos de azúcar
5 gramos de sal
110 gramos de huevos (aproximadamente 2)
Crema de almendras:
Ingredientes:
Masa:
½ kilo de harina de fuerza
10 gramos de levadura fresca de panadero
250 ml. de leche
100 gramos de mantequilla
25 gramos de azúcar
5 gramos de sal
110 gramos de huevos (aproximadamente 2)
Crema de almendras:
Mezclar
70 gramos de mantequilla
70 gramos de almendras
15 gramos de harina
1 huevo
1 cucharada sopera de ron
200 gramos de mazapán hecho con100 gramos de azúcar y 100 gramos de almendras
en polvo y 30 ml. de agua, todo mezclado hasta formar una masa. No amasar
mucho.
Relleno que se debe dejar macerar desde la noche anterior:
90 gramos de pasas secas hidratadas con anterioridad en brandy o agua
50 gramos de cerezas confitadas
100 gramos de frutas variadas confitadas
30 gramos de almendras en láminas
2-3 cucharadas soperas de ron
1 cucharada sopera de canela en polvo, zanja
Glaseado 50 gramos de mantequilla derretida
1 tapón de ron
Preparación:
Si teneis panificadora, utilizar la función de amasado y subida de masa que indica la máquina.
Quien no tenga, puede amasar muy fácilmente según hace Daniel y podéis ver aquí.
70 gramos de mantequilla
70 gramos de almendras
15 gramos de harina
1 huevo
1 cucharada sopera de ron
200 gramos de mazapán hecho con
Relleno que se debe dejar macerar desde la noche anterior:
90 gramos de pasas secas hidratadas con anterioridad en brandy o agua
50 gramos de cerezas confitadas
100 gramos de frutas variadas confitadas
30 gramos de almendras en láminas
2-3 cucharadas soperas de ron
1 cucharada sopera de canela en polvo, zanja
Glaseado 50 gramos de mantequilla derretida
1 tapón de ron
Preparación:
Si teneis panificadora, utilizar la función de amasado y subida de masa que indica la máquina.
Quien no tenga, puede amasar muy fácilmente según hace Daniel y podéis ver aquí.
Una vez amasado, dejar reposar aproximadamente una hora y media, en un lugar
protegido, como en el horno, apagado.
Una vez subida
la masa, añadir el relleno y dejar reposar ½ hora más.
Dividir la masa en 3 trozos, aplanarla un poco y dejarla como rectángulos.
Dividir la masa en 3 trozos, aplanarla un poco y dejarla como rectángulos.
En medio de cada uno ponéis parte de la crema de almendras o el mazapán o
todo junto, lo doblais dejando tapado el relleno y lo poneis en latas o
recipientes individuales para ir al horno. O como yo, sobre la misma bandeja del horno, y os quedará más ancho de forma.
Precalentar el horno a 170 grados y dejar cocer unos 40 minutos.
Cuando esten hechos, los dejais enfriar un poco, y los pintais con el glaseado.
Y a comer el famoso Stollen, que es pura Navidad ...
Precalentar el horno a 170 grados y dejar cocer unos 40 minutos.
Cuando esten hechos, los dejais enfriar un poco, y los pintais con el glaseado.
Y a comer el famoso Stollen, que es pura Navidad ...
Un buen provecho!