POLLASTRE GUISAT i de postre, BURRATA amb mel i gerds / POLLO GUISADO y de postres, BURRATA con frambuesas y miel

Hola a tots !!!!

De nou amb vosaltres. No m'ha passat res, no.. Simplement pura mandra, sexenni sabàtic i res més. 

Durant aquest temps he anat madurant a la cuina, aprenent i experimentant nous sabors, textures i guisats i, ves per on, en ple estiu, amb una calor de mort.... l'altre dia, la senyora Fina d'un Condis del Garraf, em va donar una magnífica recepta guisat, gustosa i tant fàcil de fer que, si no la coneixeu, val la pena provar. 

Perquè a l'estiu també ens agrada sucar pa de tant en tant i no tot amanides i plats freds, aquí la teniu,

Ingredients: 

1 pollastre, tallat a trossos, si pot ser una mica de qualitat perquè el cuinarem amb la pell 

4 cebes de Figueres 

4 tomàquets 

4 grans d'all 

2 pebrots italians  ( els que són estrets )

1 fulla de llorer

1 bon raig de vi de cuina ( tipus Pinord, vino de cocina Gran Chef )

1 potet de picada, d'aquells que porta unes quantes avellanes i ametlles torrades, pinyons, i palets de pa i que el podeu trobar al super, a les espècies, a baix de tot del prestatge

1 gra d'all

julivert fresc 

Preparació: 

1- Es sofregeix el pollastre amb una mica d'oli ( penseu que la pell ja desprèn greix ) i el salpebreu.

2- Mentre es va coent el pollastre, aneu tallant les verdures: les cebes a llunes, els tomàquets amb pell a quarts, els grans d'all a trossos, els pebrots sense llavors també a trossos, i ho aneu afegint a la cassola, juntament amb la fulla de llorer , i ho remeneu tot plegat.

3- Sense posar aigua ni cap líquid més a la cassola, quan la barreja de la cassola comenci a bullir,  tapeu-la i que cogui a foc lent una hora i mitja o 2  ( si és un pollastre bo de pagés ) o sobre una hora i poc si és un pollastre de carn més tova. Aneu remenant de tant en tant, perquè no s'enganxi i els sabors es vagin barrejant be.

Veureu com les verdures van deixant anar aigua i tot plegat es va coent en el seu propi suc. 

Si sou dels impacients i ho coeu amb massa foc, s'evaporarà el líquid i tindreu que afegir-hi una mica d'aigua de tant en tant.  Si ho feu al xup-xup, no fa falta líquid extra. 

4- Passat aquest temps, aproximadament, retireu el pollastre a un plat i passeu pel xino o per un colador el suc que ha quedat ( Si us heu passat posant oli al sofregir el pollastre, podeu desgreixar la salsa abans de colar-la, retirant l'oli que sura amb una cullera )

5- En el suc colat hi tritureu la picada ja comprada o feta per vosaltres ( avellanes i ametlles torrades, pinyons i una mica de palets de pa torrat ) més el gra d'all i un grapat de julivert fresc, tiges i tot.

5- Torneu a posar el pollastre a la cassola i, un cop al foc, li tireu per sobre un bon raig del vi de cuina. Deixeu evaporar una mica.

6- Ara hi tirarem per sobre la salsa amb la picada i que torni a coure a foc lent, 10 minuts més.

7- Podeu servir amb una mica d'arròs bullit o amb unes patates fregides.

i de postres....Burrata ( que no te res a veure amb la mozarella de búfala ) amb mel i gerds, empolsada amb encenalls de xocolata negra. 

La burrata és una bola de formatge tendre que a dins hi ha un cor de més formatge, mooooolt cremós, fi i suau, com una nata... Bo, bo...

   

 

Espero que us agradi !!!

            Hola a todos !!!!

De nuevo con vosotros. No me ha pasado nada, no .. Simplemente pura pereza, sextenio sabático y nada más.

Durante este tiempo he ido madurando en la cocina, aprendiendo y experimentando nuevos sabores, texturas y guisos y, en pleno verano, con una calor de muerte......mira por donde, el otro día, la señora Fina de un Condis del Garraf, me dio una magnífica receta de guisoteo, sabrosa y tan fácil de hacer que, si no la conocéis, vale la pena probar.

Porqué en verano también apetece a veces mojar pan y no tanta ensalada y plato frio, aquí la tenéis,

Ingredientes:

1 pollo, troceado, si puede ser campero o ecológico, ya que lo cocinaremos con la piel

4 cebollas dulces, tipo de Figueras o moradas claras

4 tomates

4 dientes de ajo

2 pimientos italianos (los que son estrechos)

1 hoja de laurel

1 buen chorro de vino de cocina (aquel tipo Pinord )

1 bote de picada, de aquellos que lleva unas cuantas avellanas y almendras tostadas, piñones, y palitos de pan y que se puede encontrar en el super, en la zona de las especies

1 diente de ajo

perejil fresco

Preparación:

1- Se sofríe el pollo con un poco de aceite (pensad que la piel ya desprende grasa) y se salpimienta.

2- Mientras se va cociendo el pollo, ir cortando las verduras: las cebollas a lunas, los tomates con piel a cuartos, los dientes de ajo a trozos, los pimientos sin semillas también a trozos, y los vais añadiendo a la cazuela, por encima, junto con la hoja de laurel, y lo vais removiendo todo.

3- Sin poner agua ni otro líquido en la cazuela, cuando todo empiece a hervir, tapar la cazuela  y cocer una hora y media o  dos (si es un pollo campero o similar ) o sobre una hora y poco si es un pollo de carne más blanda. Ir removiendo de vez en cuando, para que no se pegue.

Vereis como las verduras iran dejando agua y todo se va cociendo en su propio jugo.

Si os pasais con el fuego, se evaporará el líquido y de vez en cuando tendreis que añadir un poco de agua a la cazuela. A fuego lento no necesita añadir líquido extra. No seais ansiosos !!

4- Pasado este tiempo, aproximadamente, retirar el pollo a un plato y pasar por el chino o por un colador el jugo que ha quedado (Si os habeis pasado poniendo aceite en el sofrito, podeis desengrasar la salsa un poco antes de colar)

5- En la salsa colada trituráis la picada ya comprada o hecha por vosotros (avellanas y almendras tostadas, piñones y unos palitos de pan tostado) más el diente de ajo y un puñado de perejil fresco, tallos y todo.

5- Volver a colocar el pollo en la cazuela y ya al fuego, le tirais por encima un buen chorro de vino de cocina i dejarlo evaporar un poco.

6- Ahora echais por encima la salsa con la picada triturada y que vuelva a cocer a fuego lento unos 10 minutos más.

7- Se puede acompanyar con un poco de arroz hervido o con unas patatas fritas espolvoreadas con aceite de perejil.

Y de postres... Burrata con miel y frambuesas espolvoreado con virutas de chocolate negro... mmmmm !!! La Burrata no és la mozzarella de bufala sino un queso´fino y suave con un interior aun más cremoso... Rico, rico... 

       Espero que os guste !!!

NOUS DE MACADAMIA GARRAPINYADES, CANELONS DE MARISC I BRAÇ DE GITANO XISPEJAT / NUECES DE MACADAMIA GARRAPINYADAS, CANELONES DE MARISCO Y BRAZO DE GITANO MOTEADO DE CHOCOLATE

Que arriben ja les festes ¡¡¡¡i Tots volem quedar be amb els convidats, lluir-nos i si pot ser, amb pocafeina... Doncs res, un trio de possibilitats per un picapica, un primer o segon i uns postres..

Endavant amb el primer, unes nous de macadamiagarrapinyades, una bona opció per sortir de les ametlles i cacahuets de sempre i que ens va ensenyar en Pep Nogué, del Bonpreu.

Com ingredients: unes nous de macadàmia i la mateixa quantitat de sucre per fer l’almívar, i també sal, curry i pebre de colors, al gust.
Feu un almívar amb el sucre i una mica d’aigua i ho deixeu espessir, a foc normal, fins que quan agafeu la barreja amb una cullera i la deixeu caure ,aquest almívar li comenci a costar de baixar. És a dir, que cau la gota però no massa ràpidament. Per ser puristes, hauria d’arribar a uns 120 graus. Per tant,res de fer un caramel, sinó un almívar transparent.
Mentre, les nous de macadamia pelades les saltegeu amb una mica d’oli a la paella i hi tireu la sal, el pebre de colors en pols i una mica de curry i aneu torrant-les, remenant perquè no escremin.
Quan l’almívar estigui fet,passeu primer les nous dins un bol, tireu l’almívar per sobre i amb una cullera de fusta aneu remenant tot plegat. Primer us semblarà que no es garrapinya però desprès, quan el sucre es va refredant, es solidifica i agafa aquest toblanquinós.
Surten ben bones i gustoses.

El segon, uns bons canelons de marisc, un plat que pot ser un entrant o primer o be,un segon, segons la quantitat que es posi a cada plat, recepta de les excelents cuineres Inés i Simone Ortega.

Els ingredients ,per al farcit, per quatre persones, unes 12 gambes o llagostins amb closca i cap, 500 gram de rap (aproximadament ), 1 cullerada sopera plena de maizena (uns 30 grams ), mitja ceba,150-200 ml de nata liquida i una pastanaga petita.

A més, es faria una salsa amb: uns 200 grams de ceba ( 1 i ½ ), una pastanaga mitjana, 150 grams de rap , 1 litre de llet i 2 cullerades soperes de farina ( uns 50 grams )
I també un paquet de plaques de canelons.
Fem la salsa bullint les closques del marisc ( els caps els guardeu per una altra recepta com una crema de marisc ) dins la llet, amb una mica de sal i deixant reposar perquè agafi el gust. Mentre, ofeguem la ceba picadaamb una mica de mantega i quan estigui ja transparent s’afegeix la pastanaga picada o ratllada, deixant coure una mica més. A continuació afegiu el rap a trossets i la farina, tot ben remenat uns minuts més. Ara ja afegiu la llet infusionada amb les closques de les gambes o llagostins, colada, i aneu remenant amb unes varilles, fins que espessi, rectificant amb la sal i pebre que vulgueu.

El farcit, fet ofegant amb mantega la ceba i quan estigui feta, més o menys transparent o que perdi el color a cru,afegint la pastanaga picada, el rap a trossos i els llagostins picats i la maizena desfeta en la nata líquida freda, a més sal, pebre i nou moscada. Tot remenat i deixant coure uns 10 minuts més. Un cop mig fred, s’emplena una màniga pastissera tallant la boca perquè quedi ampla i serveixi per farcir.

Per la pasta, bullim les plaques, dins una cassola baixa i ampla, amb una mica de sal, que quan arrenqui el bull, remenant l’aigua amb una cullera, fent un remolí, tirarem com si fossin cartes d’una baralla les plaques dins la cassola, deixant-les bullir els minuts que marca el fabricant. Un cop arribat a aquest punt, es llença part de l’aigua calenta per l’aigüera i s’emplena la cassola amb aigua freda,anivellant la temperatura fins que quedi tèbia.

Es posen les plaques sobre el taulell, una al costat de l’altra, i en cadena, els anem omplint i enrotllant, passantja a una plàtera per anar al forn.
A la base de la plàtera, poseu unes cullerades de la salsa i a sobre els canelons, que els anireu cobrint laresta de la salsa, i amb una mica de formatge ratllat per sobre, ja estan apunt d’anar al forn, a gratinar.
I les postres, un braç de gitano amb farcit de crema d’ametlles i xispejat de xocolata.

Els ingredients d’aquestes xispetes són30 grams de mantega fosa que es barregen amb 30 grams de sucre, afegint després una clarad’ou, sense batre, 20 grams de farina i 20 grams de cacau en pols i tot posat al microones uns segons, perquè es facin unes engrunes de xocolata.

Un cop tenim aquestes engrunes de xocolata, les posem sobre un paper de forn col·locat sobre la plàtera del forn, escampades per tota la safata.

Ara podeu fer el braç de gitano.Podeu veure la recepta aquí. La massa la poseu sobre les engrunes i ..al forn, preescalfat, a 180 graus, uns 8 minuts.

Aquest xispejat de xocolata està inspirat en el que Sandeea, del magnifíc bloc La receta de la felicidad, va explicar en el seu tutorial de com decorar pa de pessic i que podeu veure aquí.

Mentre feu el farcit de crema d'ametlles, fent un caramel amb 60 grams de sucre i 2 cullerades soperes d’aigua. Un cop ros hi afegiu 150 grams d’ametlles torrades picades ( o avellanes torrades o nous o semblant ) barrejant-ho be. Un cop fred, afegir 20 cl de llet calenta i remenar. A part, en un pot barregeu els 2 rovells d’ou i 5 grams de maizena i tirar-hi remenant la llet amb ametlles caramel·litzada. Poseu al foc i aneu barrejant fins que espessi, només deixant arrencar el bull però no bullint, que es tallarien els rovells d’ou.

Quedarà una crema, que, un cop mig freda s’hi afegiran 150 grams de mantega tova i 50 grams de fruites vermelles deshidratades picades i es guardarà a la nevera fins el moment de farcir.

El braç, que estarà ja enrotllat i embolicat en un drap, el poseu pla i l’unteu amb el farcit, l’enrotlleu de nou i ajudeu a agafar forma amb el mateix paper del forn i a la nevera novament, fins el moment de servir.

I apa, a gaudir d’un bon Nadal i encara millor Nou Any per tots !!!

Que llegan ya las fiestas ¡¡¡¡y todos queremos quedar bien con los invitados, lucirnos y si puede ser, con poco trabajo ...

Pues aquí tenéis un trío de posibilidades para un picapica, un entrante o un segundo y un postre ..

El primero, unas nueces de macadamia garrapiñadas, una buena opción para salir de las almendras y cacahuetes de siempre, que nos enseño Pep Nogué, de BonPreu supermercados.
Como ingredientes:unas nueces de macadamia y la misma cantidad de azúcar para hacer el almíbar,además de sal, curry y pimienta de colores, al gusto.
Hacer un almíbar con el azúcar y un poco de agua y lo dejáis espesar, a fuego normal, hasta que cuando se tomela mezcla con una cuchara y se deje caer, a este almíbar le empiece a costar deslizarse por la cuchara. Es decir, que caiga la gota pero no demasiado rápidamente. Para ser puristas, serian unos 120 grados de temperatura.
Así pues, nada de hacer un caramelo, sino un almíbar transparente.
Mientras, las nueces demacadamia peladas las salteáis con un poco de aceite en la sartén, echando algo de sal, pimienta de colores en polvo y un poco de curry y las vais tostando,removiendo para que no se quemen.
Cuando el almíbar esté hecho,pasáis las nueces a un bol, añadís el almíbar por encima y con una cuchara demadera, lo vais removiendo todo. Primero os parecerá que no se garrapiña pero después, cuando el azúcar se va enfriando, se solidifica y toma ese tono blanquecino.
Ricas y sabrosas…
El segundo, unos buenos canelones de marisco, un plato que puede ser un entrante o bien, un segundo, según la cantidad que se ponga en cada plato, receta de las excelentes cocineras Ines y Simone Ortega.

Los ingredientes, para el relleno,para cuatro personas, unas 12 gambas o langostinos con caparazón y cabeza, 500 gramos de rape(aproximadamente), 1 cucharada sopera llena de maizena (unos 30 gramos), mediacebolla, 150-200 ml de nata liquida y una zanahoria pequeña.

Además, se haría una salsa con unos 200 gramosde cebolla (1 y ½), una zanahoria mediana, 150 gramos de rape, 1 litro de leche y 2 cucharadassoperas de harina (unos 50 gramos)
Y también un paquete de placas decanelones.
Se hace la salsa hirviendolas cáscaras del marisco (las cabezas las guardáis para otra receta, como una crema de marisco por ejemplo) en la leche, con un poco de sal y dejándolo reposar para que coja bien el sabor.

Mientras, rehogamos la cebolla picada con un poco de mantequilla y cuando está ya transparente se añade la zanahoria picada o rallada, dejando cocer un poco más. A continuación añadir el rape a trocitos y la harina, todo bien revuelto unos minutos más. Ahora yaa ñadir la leche infusionada con las cáscaras de las gambas o langostinos,colada e ir removiendo con unas varillas, hasta que espese, rectificando con la sal y pimienta que queráis.
Para hacer el relleno,rehogáis en mantequilla la cebolla hasta que esté más o menos transparente o hasta que pierda el color en crudo, añadiendo a continuación la zanahoria picada, el rape a trozos, los langostinos picados y la maicena deshecha en la nata líquida fría, sal, pimienta y nuez moscada. Todo bien mezclado y dejándolo cocer unos 10 minutos más.

Para la pasta,calentamos agua en una cazuela baja y ancha, con un poco de sal, y cuando empiece a hervir, removemos el agua con una cuchara, haciendo un remolino y tirando,como si fueran cartas de una baraja, las placas dentro de la cazuela, dejando hervir los minutos que marca el fabricante.

Una vez llegado a este punto,se tira parte del agua caliente por el fregadero y se rellena la cazuela con agua fría, nivelando la temperatura hasta que quede tibia.
Se ponen las placas sobre la encimera,una al lado de la otra, y en cadena, los vamos llenando y enrollando, pasando ya a una fuente para el horno.
En la base de la fuente, poner unas cucharadas de la salsa, encima los canelones, que iréis cubriendo el resto de la salsa, espolvoreando con un poco de queso rallado, y ya a punto de ir al horno, a gratinar.
Y los postres, un brazo de gitano relleno crema de almendras, con motas de chocolate.

Los ingredientes de estas motas de chocolate son 30 gramos de mantequilla derretida que se mezclan con 30 gramos de azúcar, añadiendo después una clara de huevo, sin batir, 20 gramos de harina y 20 gramos de cacao en polvo, todo puesto en el microondas unos segundos , para que se hagan unas migajas de chocolate.

Una vez tenemos estas migajas de chocolate, las ponemos sobre un papel de horno colocado sobre la fuente del horno, esparcidas por toda la bandeja.

Ahora podríais hacer el brazo de gitano.Podéis ver la receta aquí .

Con la masa cubrís las chispas de chocolate y al horno, precalentado a 180 grados, unos 8 minutos.

Estas chispas o motas de chocolate estan inspiradas en la decoración que Sandeea hizo en el estupendo tutorial de su blog La receta de la felicidad , de como decorar bizcochos, y que podeis ver aquí.
Mientras hacer el relleno calentando 60 gramosde azúcar y 2 cucharadas soperas de agua en un pote. Una vez hecho un caramelo dorado, se añade 150 gramos de almendras tostadas picadas (o avellanastostadas o nueces o similar) mezclándolo bien. Una vez frío, añadir 20 cl de leche caliente y remover.

Aparte, en otro pote mezclar las 2 yemas de huevo y 5 gramos de maicena y vais echando, mientras removeis, la leche caramelizada con las almendras.
Poner de nuevo a cocer y remover hasta que espese, sólo dando un hervor pero no hirviendo, ya que secortarían las yemas de huevo.
Quedará una crema, a la que ya ,mediofría, se le añadirán 150 gramos de mantequilla blanda y 50 gramos de frutas rojas deshidratadas picadas y se guardará en la nevera hasta el momento de rellenar.

El brazo, que estará ya enrollado y envuelto en un trapo, lo desenrolláis y untáis con el relleno, lo enrolláis de nuevo y le ayudáis a dar forma de nuevo con el mismo papel del horno. Lo reserváis en la nevera hasta el momento de servir.
Y como no , a disfrutar de una feliz Navidad y desearos el mejor Año Nuevo para todos!

LINGOT SUPLERPLUS DE XOCOLATA / LINGOTE SUPERPLUS DE CHOCOLATE

Res, no pot ser… m’he portat fatal i refatal. Havia perdut 15 quilets i estava la mar de contenta i .... menja que menjaras sense fer manteniment ni portar-me be... i n’he recuperat ja 7.
Ohhhh, com costa això de ser sempre equilibrada en el menjar !!!!!
De moment aquí teniu el causant d’alguna de les meves penes, un exemple del que engreixa si se’n menja quantitat però ... dona un plaer menjar-ho... i fa que la mala consciència desapareix fins que el plat ha quedat net i polit.
Per la base jo vaig fer servir un stollen triturat, amb les fruites confitades i tot, que tenia fet des del mes de ..... desembre. En vaig fer 3 iguals per fer la prova aquella d’un estollen menjat acabat de fer, un altre als 10 dies i un altre als 21 i saber quin resultava millor( el primer, sens cap dubte si es vol menjar tipus briox, el segon si es vol menjar tipus pa sec per untar i el tercer, per no se pas per qui ) i la meitat d’aquest tercer stollen encara el teníem sense menjar. Embolicat en un drap, estava sec però no florit ni fet malbé. Increïble,no ? Un dia us posaré la recepta del stollen que vaig fer.

Ingredients:.
Galetes o pastes seques, uns 200 grams
100 grams de mantega tova
200 ml de nata líquida, muntada
350 grams de xocolata amb llet
100 grams de mantega
2 clares d’ou
150 grams de sucre fi o glas

Preparació:

1- Primer feu la típica base triturant galetes i barrejant-les amb la mantega estovada i folreu la base del motllo,tipus plumcake, deixant-ho a la nevera. Com us he explicat abans, jo vaig fer servir un stollen triturat, amb les fruites confitades i tot, amb la mantega.
2- Desprès, desfeu la xocolata amb la mantega, al microones, de minut en minut, perquè no es cremi i reserveu.
3- Ara feu una merenga muntant les dues clares a punt de neu i el sucre glas, batent uns 10 minuts aproximadament.
4- I per acabar, barregeu la nata muntada amb la xocolata-mantega i la merenga, empleneu el motllo i deixeu-ho a la nevera fins una mica abans de servir. Podeu servir-ho amb nata muntada al costat o amb una salsa de xocolata feta bullint aigua i sucre per fer un almívar i desfent dins xocolata sense llet, al gust.

I si el feu... sigueu més bons que jo i no us passeu... i un bon profit !!

No puede ser... Me he portado fatal y refatal !!!! Había perdido 15 kilitos y estaba la mar de contenta y come que comerás, sin hacer mantenimiento ni portarme bien ......... y ya he recuperado 7.

Ohhhh, como cuesta eso de ser siempre equilibrada en la comida !!!!!

Y aquí tenéis el causante de alguna de mis penas, un ejemplo de aquello que engorda si se come en cantidad pero…. da un placer comerlo ... y además, hace que la mala conciencia desaparezca hasta que el plato quede limpio y pulido.

Para la base yo usé un stollen triturado, con las frutas confitadas y todo, que tenía hecho desde el mes de ..... diciembre. Hice 3 iguales para hacer la prueba aquella de un Stollen comido recién hecho, otro a los 10 días y otro a los 21 y saber qué resultaba mejor (el primero, sin duda si se quiere comer tipo brioche, el segundo si se quiere comer tipo pan seco para untar y el tercero, no se para quien, la verdad ) y la mitad de este tercero todavía lo teníamos sin comer. Envuelto en un paño, estaba seco pero sin moho ni pasado. Increíble, no? Un día os pondré la receta del Stollen que hice.

Ingredientes:.

Galletas o pastas secas, unos 200 gramos
100 gramos de mantequilla blanda
200 ml de nata líquida, montada
350 gramos de chocolate con leche
100 gramos de mantequilla
2 claras de huevo
150 gramos de azúcar glasee

Preparación:
1- Primero hacer la típica base triturando galletas y mezclándolas con la mantequilla ablandada y forrar la base del molde, tipo plumcake, dejándolo en la nevera. Como os he explicado antes, yo utilicé un stollen triturado, con las frutas confitadas y todo, con la mantequilla.
2- Después, se deshace el chocolate con la mantequilla, al microondas, de minuto en minuto, para que no se queme y reservar.
3- Ahora hacer un merengue montando las dos claras a punto de nieve y el azúcar glas, batiendo unos 10 minutos aproximadamente.
4- Y para acabar, mezclar la nata montada con el chocolate-mantequilla y el merengue y rellenar el molde y lo dejais en la nevera hasta un poco antes de servir. Se puede acompañar con nata montada al lado o con una salsa de chocolate hecha hirviendo agua y azúcar para hacer un almíbar y deshaciendo dentro chocolate sin leche, al gusto.
Y nada más ... sed mejores que yo y no os paseis ... y un buen provecho!!

CUPCAKES DE XOCOLATA FESTIUS / CUPCAKES DE CHOCOLATE FESTIVOS

M’ho vaig passar be fent tanta coloraina. A vegades s’ha de veure fer les coses perquè et surtin millor i això és el que em va passar amb els colorants alimentaris. De sempre he tingut els tubets aquells de la Vahiné que tenyien les masses, però a part d’embrutar-me els dits que donava gust, no li trobava el puntet.

De nou a la botiga Cooking de Barcelona ens van ensenyar unes dolces receptes que, fent un mix amb elles, vaig aprofitar per provar-les conjuntament i assajar amb els colors dels colorants.

I aquí els teniu, vistosos i a punt de clavar-li mossegada. Els he fet posant els motllos de paper dins uns motllos multicavitats de silicona, perquè la massa pugi millor.

Ingredients:

100 grams de xocolata negra o amb llet, al gust

125 grams de mantega a temperatura ambient o pomada

200 grams de sucre

1 culleradeta de canyella en pols

6 ous

150 grams de farina

1/2 sobre de llevat en pols

Cobriment:

200 grams de mascarpone

200 grams de sucre glas

Colorant alimentari

Decoració : fideus i boletes de colors, de xocolata, etc.

Preparació:

1- Preescalfeu el forn a uns 180 graus.

2- Desfeu la xocolata al microones. Poseu 1 minut a la màxima potència , remeneu, i aneu posant de minut en minut fins que estigui desfeta.

3- Munteu els ous amb el sucre com si fos una merenga, afegiu la canyella i la xocolata desfeta, amb compte.

4- Tamiseu tota la farina barrejada amb el llevat damunt la barreja anterior i amb la ma, aneu remenant, de dalt a baix, lentament, perquè es baixi el menys possible.

5- Empleneu els motllos de paper de les magdalenes posades a un motllo multicavitats que pugui anar al forn i deixeu allà uns 20-30 minuts, aproximadament. Per saber que ja estan fetes, punxeu-ne una i ha de sortir sec.

Ara podeu fer la decoració:

Barregeu en un bol el mascarpone i el sucre glas.

Agafeu 5 vasets tipus xupito i poseu un parell de cullerades soperes de mascarpone a cada un d’ells i un parell de gotes de colorant de cada color a cada vas, per fer-ne de color groc, blau, rosat i verd ( amb una gota groga i una blava ). I en deixeu un de blanc.

Un cop freds els cupcake, aneu decorant amb una màniga pastissera o a cullerades , per sobre, acabant amb els fideus o les boletes de xocolata o de colors.

I a menjar-les totes, totes... un bon profit !!!

Me lo pasé bien con tanto color. A veces hay que ver hacer las cosas para que te salgan mejor y eso es lo que me pasó con los colorantes alimentarios. Siempre he tenido los tubitos aquellos de la marca Vahiné que teñían las masas, pero aparte de ensuciarme los dedos que daba gusto, no le encontraba el puntito.

De nuevo en la tienda Cooking de Barcelona nos enseñaron unas dulces recetas que, haciendo un mix con ellas, las aproveché para probar conjuntamente y así ensayar con el tema de los colorantes.

Y aquí los tenéis, vistosos y a punto de hincarle el diente. Los he hecho poniendo los moldes de papel dentro de unos moldes multicavidades de silicona, para que la masa suba mejor.

Ingredientes:

100 gramos de chocolate negro o con leche, al gusto

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente o pomada

200 gramos de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

6 huevos

150 gramos de harina

1 / 2 sobre de levadura en polvo

Cubrimiento:

200 gramos de mascarpone

200 gramos de azúcar glasee

Colorante alimentario

Decoración: fideos y bolitas de colores, de chocolate, etc.

Preparación:

1- Precalentar el horno a unos 180 grados.

2- Deshacer el chocolate al microondas. Poner 1 minuto a la máxima potencia, remover e ir calentando de minuto en minuto hasta que esté deshecho.

3- Montar los huevos con el azúcar como si fuera un merengue, añadir después la canela y el chocolate caliente, con cuidado.

4- Tamizar toda la harina con la levadura sobre la mezcla anterior y con la mano, ir removiendo, de arriba abajo, lentamente, para que se baje lo menos posible.

5- Rellene los moldes de papel de las magdalenas puestas a un molde multicavidades, que pueda ir al horno y dejar allí unos 20-30 minutos, aproximadamente. Para saber que ya están hechas, pinchar una y tiene que salir seco.

Ahora podéis hacer la decoración:

Mezclar en un bol el mascarpone y el azúcar glasee.

Tomáis 5 vasitos tipo chupito y les ponéis un par de cucharadas soperas de mascarpone en cada uno de ellos y un par de gotas de colorante alimentario en cada vaso para hacer de color amarillo, azul, rosado y verde ( con una gota de amarillo y otra de azul ). Y dejáis un vasito de color blanco.

Una vez fríos los Cupcake, vais decorando con una manga pastelera o a cucharadas, por encima, y con fideos, bolitas, etc.

Y a comérselos todos, todos ... un buen provecho!

PASTIS DE CREMA DE XOCOLATA I VAINILLA / PASTEL DE CREMA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Doncs sí, aquest és un pastís que resulta i força. Ideal per portar a una reunió on es comparteixen els plats o per fer un bon berenar.

És una recepta de la casa Nestlé, una mica tunejada, perquè prefereixo coure l’ou de la crema i evitar possibles salmonel•losis i no només remenar-ho, en cru.

A veure si us animeu..

Ingredients:

200 grams de xocolata, negra o amb llet ( pot ser de rajola normal o especial per postres )

300 ml de nata líquida

150 ml de llet

60 grams de sucre

4 rovells d’ou

1 beina de vainilla

2 fulles de gelatina

Cacau en pols per empolsar

Base del pastís:

100 grams de farina

3 ous

100 grams de sucre

1 sobre de llevat en pols

Per l’almívar

100 grams de sucre

200 ml d’aigua

o l’almívar lleuger d’unes fruites en conserva ( pinya, macedonià, etc. )

Preparació:

1- Escalfeu el forn a uns 180 graus.

2- Bateu el sucre i els ous sencers fins que quedin ben muntats, a punt de llaç ( fent una figura, tipus llaça, amb una cullera, damunt la mateixa barreja, la figura queda uns moments sense desfer-se )

3- Barregeu la farina i el llevat i ho tamiseu en un sol cop damunt la barreja anterior.

4- Amb la ma, remeneu-ho tot be, amb compte.

5- Aboqueu en un motlle que es pugui obrir i coeu al forn, uns 20 minuts.

( la recepta original posa coure a 180 graus 40 minuts. Impossible. Potser volien dir coure a 160 graus 40 minuts. )

6- Mentre feu la crema:

-Hidrateu la gelatina en aigua freda.

-En un pot poseu la nata i la llet, juntament amb la beina de vainilla, oberta per la meitat i raspat l’interior.

-Deixeu arrencar el bull 3 cops i un cop una mica tebi, ho bolqueu dins un bol on hi haurà els rovells barrejats amb el sucre.

-Ho remeneu be i ho torneu al foc, on la crema haurà només d’arrencar el bull quan vagi a espessir ( però no ha de coure, que sinó l’ou es tallaria )

-Un cop la crema feta, afegiu la gelatina escorreguda, remeneu i finalment, la xocolata a trossos, tornant a remenar fins obtenir una crema fina, deixant refredar a la nevera, vigilant que no qualli del tot.

7- Feu un almívar , bullint a foc suau els ingredients uns 10 minuts o be utilitzeu l’almívar suau de fruites, ja preparat.

Amb el pa de pessic ja fet i sense treure del motllo, el banyeu amb l’almívar ,amb un cullera, utilitzant-ho tot o al vostre gust.

8- Ara, continuant sense treure del motllo, hi aboqueu la crema de xocolata i el poseu a la nevera , a refredar del tot.

9- Després l’empolseu amb cacau en pols, amb un colador fi ( bàsic per donar-li aquell punt de gustet ) i el desemmotlleu per servir.

És un pastís que dura beeeeen poc... Bon profit !!!

Pues sí, este es un pastel que resulta y mucho. Ideal para llevar a una reunión donde se comparten los platos o para hacer una buena merienda.

Es una receta de la casa Nestlé, un poco tuneada, porque prefiero cocinar los huevos que incluye la crema de chocolate y evitar posibles salmonelosis y no sólo removerlos, en crudo.

A ver si os animáis ..

Ingredientes:

200 gramos de chocolate, negro o con leche (puede ser el normal o el especial para postres)

300 ml de nata líquida

150 ml de leche

60 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

2 hojas de gelatina

Cacao en polvo para espolvorear ( Imprescindible )

Base del pastel:

100 gramos de harina

3 huevos

100 gramos de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

Para el almíbar

100 gramos de azúcar

200 ml de agua

o el almíbar ligero de unas frutas en conserva (piña, macedonia, etc.)

Preparación:

1- Calentar el horno a unos 180 grados.

2- Batir el azúcar y los huevos enteros hasta que queden bien montados, a punto de lazo (haciendo una figura, tipo lazo, con una cuchara, sobre la misma mezcla, la figura queda unos momentos sin deshacerse)

3- Mezclar la harina y la levadura y lo tamizáis en una sola vez sobre la mezcla anterior.

4- Con la mano, removerlo todo bien, con cuidado.

5- Verter en un molde que se pueda abrir y hornearlo, unos 20 minutos.

(La receta original pone hornear a 180 grados 40 minutos. Imposible. Quizás querían decir cocer a 160 grados 40 minutos. )

6- Mientras hacer la crema:

-Hidratar la gelatina en agua fría.
-En un cazo poner la nata y la leche, junto con la vaina de vainilla, abierta por la mitad y raspado del interior.

-Dar un hervor 3 veces y una vez tibio, lo volcáis en un recipiente donde estarán los yemas mezcladas con el azúcar.

-Lo removéis bien y se vuelve al fuego, donde la crema deberá sólo arrancar un hervor cuando vaya a espesar (pero que no cueza, porqué sino el huevo se cortaría)

-Una vez la crema espesa, añadir la gelatina escurrida, remover y finalmente, añadir el chocolate a trozos, volviendo a remover hasta obtener una crema fina, dejando enfriar en la nevera, vigilando que no cuaje del todo.

7-Hacer un almíbar, hirviendo a fuego suave los ingredientes unos 10 minutos o bien utilizar el almíbar suave de frutas, ya preparado.

8- Con el bizcocho ya hecho y sin desmoldar, lo bañáis con el almíbar, con un cuchara, utilizándolo todo o a vuestro gusto.

9-Ahora, continuando sin desmoldar, hay verter la crema de chocolate y el poner en la nevera, a enfriar del todo.

10- Después, lo espolvoreáis de cacao en polvo, con un colador fino ( básico para darle ese puntito de gusto ) y abrís el molde para servir.

Es un pastel que dura muyyyyy poco ... Buen provecho