MONA NIU DE PASQUA / MONA NIDO DE PASCUA

Acabem de passar el dia de la mona i tot i que les de mantega o de fruites són les típiques ( i molt bones ) aquest any he triat fer una de massa de brioix adornada amb un vistós ou de xocolata que havia après fer fa uns dies.

Bàsicament, per fer un ou de xocolata, a part de tenir un motlle doble de plàstic en forma d’ou , s’ha de pintar amb un pinzell aquest motllo amb cobertura de xocolata desfeta un parell de capes. Amb la primera capa , refredeu el motllo a la nevera, uns 10 minuts. Pinteu una segona capa i ho deixeu refredar al congelador. ( i fins i tot podeu pintar una tercera ).
Quan veieu que l’ou amb la xocolata congelada està desenganxat del motllo ( es nota perquè hi ha aire entre la xocolata i el plàstic ) ja està a punt per desemmotllar ( que costa, eh !, no us penseu que és fàcil ).
Per enganxar les dues meitats de l’ou: poseu una paella al foc uns segons, la traieu del foc, la tombeu i passeu una meitat per sobre del cul de la paella tèbia i el xocolata es desfarà una mica i ràpidament, el premeu sobre l’altre meitat de l’ou i Txan !!!! enganxat !!
Jo l’he decorat amb xocolata blanca desfeta, fent filigranes amb una màniga pastissera.

La massa del niu de pasqua es suaument dolça i ideal per untar amb mantega o menjar sola, prenent el cafè. Aquí el teniu.

Ingredients:
200 ml de llet tèbia
100 grams de mantega fosa
2 ous
½ culleradeta de sal
90 grams de sucre
La pela ratllada de mitja llimona
1 culleradeta d’anís
½ quilo de farina de força amassant a ma i uns 530-550 grams amb la panificadora.
1 pastilla de llevat fresc, d’uns 25 grams ( tipus Levital )

Opcional: fruita confitada a trossets
Per decorar: ou de xocolata, sucre barrejat amb anís, etc.

Preparació:

1- Amb la panificadora: Poseu tots els ingredients del niu dins la màquina, menys la fruita confitada si en poseu, i engegueu el programa de massa més llevat.(una hora i ½ )
A ma: En un bol poseu una mica de la farina, el llevat, una culleradeta de sucre, una mica de llet i feu un petit pa, que deixareu llevar, tapat, uns 15 minuts, en un lloc càlid.
Barrejar la resta de la llet, els ous la sal, el sucre, la pela de llimona ratllada i el anís a la massa d’abans i finalment la mantega desfeta, i amassar fins aconseguir una bola consistent i també elàstica, que es separi de les parets del bol quan estigui amassada.

2- Dividiu la massa en 3 parts. Amb les dues primeres es farà la trena de sota i la resta, per al cordó de damunt.

3- Per la trena: talleu en dos cada massa i feu dos cordons d’uns 50 cms. de llarg de cada part. Total, 4 cordons i els treneu ( com pugueu o així: numereu 1-2-3 i 4. Creueu el cordó 1 sobre el 2 i el 4 sota el 3 i de nou sobre l’1. Inicieu de nou amb el cordó que està a l’esquerra, com si fos el núm. 1 i aneu trenant. Aneu posant trossets de fruita confitada per sobre cada cordó.
Feu un cercle amb la trena, enganxant les puntes amb rovell d’ou batut , i poseu-la damunt una plàtera del forn folrada amb paper vegetal.

4- Per al cordó de sobre de la trena : Separeu uns 50 grams de la massa. De la resta, partiu per la meitat la massa i feu dos tires d’uns 50 cms.de llarg cada una i feu un cordó,intercaleu fruita confitada, si en poseu i retorçant les dues tires. Feu un cercle, enganxant també les puntes amb el rovell batut, i poseu-lo damunt la trena. ( opcional: unteu la base de la trena amb rovell d’ou perquè quedi més enganxat el cordó )

5- Talleu unes tiretes primes dels 50 grams de massa que heu reservat i feu com un pompó, que posareu damunt on s’ajunten les puntes de la trena i el cordó, per dissimular la unió de les puntes.

6- Deixeu reposar el niu en un lloc càlid o dins el mateix forn, durant una mitja hora.
Passat aquest temps, pinteu amb rovell d’ou rebaixat amb unes gotes d’aigua o amb clara d’ou pasteuritzada barrejada amb colorant alimentari i empolsar amb sucre barrejat amb anís.

7- I al forn, preescalfat, a uns 220 graus, uns 20-30 minuts. Si veieu que es daura massa la part de sobre, tapeu amb un paper d’alumini una mica.

I si el feu i us agrada... un bon profit !!!!!

Acabamos de pasar el dia de la mona y aunque las de mantequilla o de frutas son las típicas ( y riquísimas ), este año he elegido hacer una de masa de bollería adornada con un vistoso huevo de chocolate que había aprendido hacer hace unos días.

Básicamente, para hacer un huevo de chocolate, a parte de tener un molde doble de plástico en forma de huevo, se tiene que pintar con un pincel este molde con cobertura de chocolate un par o tres de capas. Después de pintar la primera capa, enfriar el molde en la nevera, unos 10 minutos. Pintar una segunda capa y se deja ya enfriar en el congelador.

Cuando veais que el huevo con el chocolate congelado está despegandose del molde (porque se nota que hay aire entre el chocolate y el plástico) ya estarà listo para desmoldar (que cuesta, eh!, No penséis que es fácil).

Para pegar las dos mitades del huevo: calentar una sartén unos segundos, la sacais del fuego, la poneis boca abajo y pasais una mitad del huevo por encima de la base de la sartén tibia, el chocolate se deshará un poco y rápidamente, lo poneis sobre la otra mitad del huevo y Txan!! enganchado!

Yo lo he decorado con chocolate blanco desecho , haciendo filigranas con una manga pastelera.

La masa del nido de pascua se suavemente dulce e ideal para untar con mantequilla o comida sola, tomando el café. Aquí lo tenéis.

Ingredientes:

200 ml de leche tibia
100 gramos de mantequilla derritida
2 huevos
½ cucharadita de sal
90 gramos de azúcar
La cáscara rallada de medio limón
1 cucharadita de anís
½ kilo de harina de fuerza amasando a mano y unos 530-550 gramos con la panificadora.
1 pastilla de levadura fresca, de unos 25 gramos (tipo Levital)

Opcional: fruta confitada en trocitos

Preparación:

1- Con la panificadora: Poner todos los ingredientes del nido en la máquina, menos la fruta confitada , si ponéis, e iniciar el programa de masa más subida. (Una hora y ½)
A mano: En un bol poner un poco de la harina, la levadura, una cucharadita de azúcar, un poco de leche y hacer un pequeño pan, que dejaremos subir , tapado, unos 15 minutos, en un lugar cálido.
Mezclar el resto de la leche, los huevos la sal, el azúcar, la cáscara de limón rallada y el anís a la masa de antes y finalmente la mantequilla derretida, y amasar hasta conseguir una bola consistente y elástica, que se separe de las paredes del cuenco cuando esté amasada.

2- Una vez la masa subida, dividirla en 3 partes. Con las dos primeras partes se hará la trenza de debajo y con el resto, para el cordón de encima.

3- Para la trenza: cortar en dos cada masa y hacer dos cordones de unos 50 cms. de largo de cada parte. Total, 4 cordones y los trenzais (como podais o así: númerarlos como 1-2-3 y 4. Cruzad el cordón 1 sobre el 2 y el 4 bajo el 3 y de nuevo sobre el 1. Iniciais de nuevo con el cordón que está a la izquierda, como si fuera el núm. 1 e ir trenzando.

4- Hacer un círculo con la trenza, pegando los extremos con yema de huevo batido, y ponerla sobre una fuente del horno forrada con papel de horno.

5- Para el cordón: Separar unos 50 gramos de la masa. Con el resto, partís por la mitad la masa y hacer dos tiras de unos 50 cms.de largo cada una . Hacer un cordón, retorciendo las dos tiras i hacer un círculo, pegando también las puntas con yema batida, y poner el cordón encima de la trenza. (Opcional: untamos la base de la trenza con yema de huevo para que quede más pegado el cordón)

6- Cortar unas tiritas delgadas con los 50 gramos de masa que habiamos reservado y haceis un adorno tipo pompón, que se pondrá sobre donde se juntan las puntas de la trenza y el cordón, para disimular esa unión. 7- Dejar reposar el nido en un lugar cálido o dentro del mismo horno,apagado, durante una media hora.
Pasado este tiempo, pintar con yema de huevo rebajado con unas gotas de agua o con clara de huevo pasteurizada mezclada con colorante alimentario y espolvorear con azúcar mezclado con anís.

8- Y el horno, precalentado, a unos 220 grados, unos 20-30 minutos. Si veis que se dora demasiado por la parte de arriba, lo tapais con un papel de aluminio.

Y si lo hacéis y os gusta ... un buen provecho !!!!!

BRIOIX DE SAFRÀ O LUSSEKATT / BRIOCHE DE AZAFRAN O LUSSEKATT

En aquests dies de festa, on tenim una mica més de temps, ve de gust fer aquelles coses que, tot i ser senzilles, es tarda una mica més, com aquest briox de safrà, típic d’aquestes dates, pels països nòrdics. La recepta la vaig treure d’Ikea, d'uns fulls del seu supermercat, i ens ha agradat. Si després de menjar-ne, us en sobren i ja estan una mica durs, els poseu uns segons al micro (10-15) i tornen a quedar tovets, a punt per menjar.
Ingredients:

- 1 ou
-75 grams de mantega fosa
-1/4 litre de llet tèbia

- 1 polsim de sal

- 75 grams de sucre

- safrà, un polsim o un grapadet de fils, triturats

- 850 grams de farina de força
- 1 pastilla de llevat fresc de forner ( 20-25 grams ) esmicolat
- Panses o fruites confitades a trossets, un bon grapat

Preparació:
1- Poseu dins la panificadora tots els ingredients en aquest ordre, en el programa d’amassar i llevar.
2- Si ho feu a ma: desfeu la mantega, afegiu a una mica de llet tèbia i hi dissoleu el llevat i el safrà. Barregeu amb la resta de la llet, la sal, el sucre, l’ou batut i les panses i acabeu amb la farina. Poseu la massa dins un recipient, tapeu amb un drap i espereu a que dobli el volum.
3- Per a ma i a màquina: un cop llevat , esteneu la massa sobre el taulell empolsat en farina, amasseu fins que la noteu una mica flexible i esteneu.
4- Feu uns 20 xurros d’uns 20-25 cms. i enrotlleu cada punta cap a una direcció diferent, quedant com una espiral doble.
5- Poseu sobre una safata, sobre un paper de forn, i tornar a deixar que pugin una horeta més.
6- Passat aquest temps, pinteu amb ou batut i al forn, preescalfat, a uns 225 graus, uns 10 minuts.
7- Si us agrada més dolç podeu ensucrar-ho amb sucre llustre un cop freds i si els feu, un bon profit !!

---------------------------

En estos días de fiesta, donde tenemos algo más de tiempo, apetece hacer aquellas cosas que, a pesar de ser sencillas, se tarda un poco más, como este briox de azafrán, típico de estas fechas por los paises nórdicos .La receta la saqué de Ikea, de unas hojas de su supermercado, y nos ha gustado. Si después de comer algunos os sobran y quedan un poco duros, los ponéis unos segundos al micro (10-15) y vuelven a quedar blanditos, a punto para comer.

Ingredientes:

- 1 huevo

-75 Gramos de mantequilla derretida

-1 / 4 litro de leche tibia

- Una pizca de sal

- 75 gramos de azucar

- 850 gramos de harina de fuerza

- Azafran en polvo o un puñado de hebras, trituradas

- 1 pastilla de levadura fresca de panadero (20-25 gramos) desmenuzada

- Pasas o frutas confitadas a trocitos, un buen puñado

Preparación:

1 - Poner en la panificadora todos los ingredientes en este orden, en el programa de amasar y levar.

2 - Si lo hacéis a mano: deshacer la mantequilla, añadís un poco de leche tibia y disolver allí la levadura y el azafrán. Mezclar con el resto de la leche, la sal, el azúcar, el huevo batido y las pasas y acabar con la harina. Poner la masa en un recipiente, tapar con un paño y esperar a que doble el volumen.

3 - Para mano y a máquina: una vez subida, extender la masa sobre el mostrador enharinado, amasáis hasta que la noteis un poco flexible y extenderla.

4 - Hacéis unos 20 churros de unos 20-25 cms. y enrolláis cada punta hacia una dirección diferente, quedando como una espiral doble.

5 - Ponéis sobre una bandeja, encima de un papel de horno, y volvéis a dejar que doblen su volumen una horita más.

6 - Pasado este tiempo, los pintáis con huevo batido y los ponéis al horno, precalentado, a unos 225 grados, unos 10 minutos.

7 - Si os gusta más dulce podéis azucararlos con azúcar lustre una vez fríos y si los hacéis.... un buen provecho!

COCA DE SANT JOAN / COCA DE SAN JUAN

Avui és Sant Joan i seguint la tradició, toca coca. Que n’hi ha de mil classes, de llardons amb pasta de full, amb crema, farcida, de fruites.. de qualsevol cosa va be sí s’està de festa.
Jo n'he triat una extreta d’un llibre editat l’any 90 ( Sí, en el segle passat.. ) pel super Caprabo i que es diu La cuina catalana.
Aquesta tenia una cobertura de massapà lleuger i ens va convèncer i la resta d'ingredients, com gairebé totes.
I aquí està ...

Ingredients:
- 1 ou
- 50 grams de mantega a trossets
- 2 dl. de llet tèbia
- Una culleradeta d’aigua de tarongina
- Un polsim de sal
- 150 grams de sucre
- La pell d’una llimona
- La pell de mitja taronja
- 450 grams o una mica més de farina de força o tipus gallo normal
- Un pastilla de llevat fresc de forner, d’uns 25 grams
- Fruita confitada: cireres i pinya a trossets
- pinyons

Massapà rebaixat: fet amb uns 200 grams d’ametlla torrada o crua, 200 grams de sucre fi, 100 ml de llet i una cullerada sopera d’anís, tot barrejat.

Preparació:
1- Amasseu tots els ingredients menys els del massapà i feu una bola i deixeu reposar fins que dobli el volum.

Podeu pelar amb un pelapatates la taronja i la llimona, ben fineta i tritureu la pell juntament amb el sucre i ho ajunteu amb la barreja dels ingredients.

(Per als qui amassen a ma, recordeu que el llevat no pot tocar en sec ni la sal ni el sucre, que sinó , no pujaria la massa desprès)
(Per als que tingueu panificadora, com que el programa de la màquina incorpora la llevada, quan ho passeu a la safata del forn ja haurà pujat i tindreu que tornar a deixar-ho llevar, perquè es baixa al manipular. Jo no ho se però diuen que es millor si la massa fa al menys dues llevades , com seria aquest cas)

2- Un cop pujada la massa, la col·loqueu sobre la safata del forn, damunt d’un paper de forn o la plàtera engreixada i li doneu forma ovalada i la torneu a deixar llevar 1 hora més.

3- I ja pujada de nou, la pinteu amb el massapà rebaixat, la fruita confitada i els pinyons i al forn, a uns 180-200 graus, uns 30-35 minuts.

Podeu menjar la coca sola o farcida,per exemple, de nata.
I per tots els Joans/Joanes.... un feliç dia !!!!

COCA DE SAN JUAN

Hoy es Sant Joan y siguiendo la tradición, toca coca.
Que hay de mil clases, de chicharrones con hojaldre, con crema, rellena, de frutas .. de cualquier cosa va bien sí se está de fiesta.
Yo he elegido una extraída de un libro editado el año 90 (sí, en el siglo pasado..) por el supermercado Caprabo y que se llama La cocina catalana.
Esta coca tenía una cobertura de mazapán ligero y nos convenció y el resto de ingredientes, como casi todas.
Y aquí está la coca..

Ingredientes:
- 1 huevo
- 50 gramos de mantequilla a trocitos
- 2 dl. de leche tibia
- Una cucharadita de agua de azahar
- Una pizca de sal
- 150 gramos de azúcar
- La piel de un limón rallada
- La piel de media naranja rallada
- 450 gramos o un poco más de harina de fuerza o tipo gallo normal
- Una pastilla de levadura fresca de panadero, de unos 25 gramos
- Fruta confitada: cerezas y piña a trocitos
- Piñones

Mazapán rebajado: hecho con unos 200 gramos de almendra tostada o cruda, 200 gramos de azúcar fino, 100 ml de leche y un cucharada sopera de anís, todo mezclado.

Preparación:
1 - Amasar todos los ingredientes menos los del mazapán y hacéis una bola y la dejáis reposar hasta que doble el volumen.
Podéis pelar con un pelapatatas el limón y la naranja, bien finito, y trituráis la piel con el azúcar, todo junto, para unirlo al resto.

(Para quienes amasan a mano, recordad que la levadura no puede tocar en seco ni la sal ni el azúcar, porqué sino, no subiría la masa después)
( Para los que tengáis panificadora, como el programa de amasado incorpora el calor para la subida de la masa, cuando la paséis a la bandeja del horno ya habrá levado y deberéis volver a dejar la masa subir de nuevo, porque se baja al manipularla. Yo no lo se seguro pero dicen que es mejor si a la masa se hace al menos dos subidas)

2 - Una vez subida la masa, la colocáis sobre la bandeja del horno, sobre un papel de horno o la fuente enmantecada y le dais la forma ovalada típica y la dejáis subir de nuevo 1 hora más.
3- Ya subida, la pintáis con el mazapán rebajado, la fruta confitada y los piñones y al horno, a unos 180-200 grados, unos 30-35 minutos.
Podeis comer la coca sola o rellena de nata, por ejemplo.

Y para todos los Juanes/Juanas… un feliz dia !!!

BRIOIX FARCIT O MONA DE PASQUA AMB SORPRESA / BRIOCHE RELLENO O MONA DE PASCUA CON SORPRESA

Hola de nou…
D’entrada i sobretot, agrair-vos de tot cor el vostre suport i ànims. Em va anar molt be sentir-me acotxada per tots vosaltres.
Poc a poc tot va tornant al seu lloc i el pare, tot i que el cap li ha resultat afectat i ara l’hem de vigilar, ha recuperat la mobilitat i la parla i per tant, estem contents de com s’ha recuperat. No hi ha cap remei pel que li han trobat però anirem disfrutant del dia a dia, que ja és molt.

I com la vida segueix i la cuina pot servir de relax, sobretot quan no és una obligació, vaig aprofitar per celebrar la diada de la mona amb una que em recordava aquelles mones d’abans, de pa dolç.
Va estar inspirada en un pastís de boles de briox que vaig veure un dia al blog de la Cerise i que cada cop que l’he fet, m’ha donat molt bon resultat. Això sí, com millor feu les boles, millor us quedarà de presència. Vaig pensar... les boletes aquestes ensucrades ... com si fossin els ous blancs de les gallines...
Amb aquest pastís abrioxat no cal fer servir ganivets per tallar-lo perquè cada bola es trenca individualment. En general l’he farcit sempre de Nocilla o de melmelada però aquest cop, com que el vaig fer servir com mona de pasqua, em va semblar que quedaria be farcit només amb ous de xocolata. I va quedar original. És una pastís per prendre amb el cafè o a mitja tarda, per berenar o també per sucar a la llet, perquè la textura és una mica seca.

Sense més, aquí el teniu, com mona i com pastís normal.

Ingredients:

- 1 ou
- 50 grams de mantega
- 100 ml. de llet
- ½ culleradeta de sal
- 50 grams de sucre
- 250 grams de farina normal o de força, la que vulgueu.
- 1 sobre de llevat sec, ( tant serveix el de Vahiné, de uns 4,6 grams com el de Maicena, d’uns 5 i pico)
- Llavors de matafaluga
- Almivar fluix aromatizat amb algun licor ( opcional )

Preparació:

1- Si és amb la panificadora... doncs apreteu el programa d’amassar i deixeu reposar fins que dobli el volum. 2- Si és a ma, doncs és qüestió d’anar amassant, primer barrejant la llet tèbia, amb el sucre, la mantega fosa i el llevat , deixant que fermenti uns 10 minuts. Després hi afegiu l’ou batut, la farina tamisada, la sal i les llavors de matafaluga i tot ben amassat, ho deixeu reposar una mica més, fins que torni a augmentar el doble també.
3- Un cop ja està així, estireu la massa damunt una fusta enfarinada. No cal estirar tota la massa de cop. Jo ho faig a trossos petits.
4- Talleu uns quadrats d’uns 7-8 cms d’ample .
5- Els empleneu amb el farcit: Nocilla, melmelada o en aquest cas, ous de xocolata i ajuntant les puntes, feu paquets que els doneu el tomb i queden com boletes.


6- Teniu dues opcions. Sempre sobre un paper de forn damunt la safata que vagi al forn, si voleu que quedi més pujat el pastís, agafeu el cercle desmuntable d’un motlle i que serveixi com límit. Aneu posant dins les boles, una mica separades perquè a l’augmentar de volum ja s’ajunten, i deixeu reposar fins que torni a doblar la massa. I el coeu dins del cercle.
Si voleu més escampat el pastís, un cop llevat , li traieu el cercle i el coeu o fins i tot, podeu posar les boles fent uns cercles concèntrics si el voleu de forma rodona, o , unes al costat de les altres, fent forma quadrada o rectangular, sense cap cercle per enmotllarles.
A mi, amb el meu motlle, el de ceràmica desmuntable de Lekué, m’hi caben 23 boles en total.

7- M’he acostumat a fer la majoria de les masses que porten llevat de forner per la tarda , deixo que pugin un primer cop i les dono la forma i les emplato a la safata del forn abans d’anar a dormir i les deixo tota la nit llevant, fent la fornada al dia següent. No es que faci falta amb aquest pastís, que puja bastant ràpid. Ho faig així per pura ganduleria de no tenir que anar vigilant-lo.
8- Preescalfeu el forn a uns 180 graus i el teniu uns 25 minuts. A mitja cocció, podeu posar un paper d’alumini damunt perquè no es dauri massa.
9- En general el poso al forn de baix i a mitja cocció, a dalt i a baix.
10- A vegades, si en tinc, un cop fet l’emborratxo per les juntures de les boles amb almívar sol o “perfumat” amb algun licor. Novament, al gust de cada un.
11- Concretament aquesta mona porta granet d’ametlla al voltant, enganxat amb una mantega dolça, feta amb mantega batuda barrejada amb un almívar espès d’aigua i sucre bullit, que s’hi afegeix un cop ja fred.
---------------------

MONA CON SORPRESA

Ingredientes:
- 1 huevo
- 50 gramos de mantequilla
- 100 ml. de leche
- ½ cucharadita de sal
- 50 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina normal o de fuerza, la que desee.
- 1 sobre de levadura seca, (tanto sirve el de Vahiné, de unos 4,6 gramos como el de maicena, de unos 5 y pico)
- Semillas de anís
- Almibar flojo, aromatizado con algun licor al gusto ( opcional )

Preparación:
1 - Si es con la panificadora ... pues el programa de amasar y dejáis reposar hasta que doble el volumen.
2 - Si es a mano, amasáis como siempre: primero mezclar bien la leche tibia, el azúcar, la mantequilla fundida y la levadura, dejando que fermente unos 10 minutos y después, le añadís el huevo, la harina tamizada, la sal y las semillas de anís, dejándolo reposar hasta que de nuevo doble el volumen.
3 – Una vez esté la masa levada, estirarla sobre una madera enharinada. No hace falta estirar toda la masa de golpe. Yo lo hago en trozos pequeños.
4 - Cortar unos cuadrados de unos 7-8 cms de ancho.
5 - Los rellenáis con lo que queráis: Nocilla, mermelada o en este caso, huevos de chocolate y juntando las puntas, hacer unos paquetes y darles la vuelta para que queden como bolitas.
6 - Tenéis dos opciones.
Siempre sobre un papel vegetal o de silicona sobre la bandeja que vaya al horno, si queréis que quede más subido el pastel, tomar el círculo desmontable de un molde y que os sirva como límite. Vais poniendo dentro las bolas, un poco separadas porque aumentan de volumen y ya se juntaran, y dejar reposar hasta que vuelva a doblar la masa. Y lo horneáis con el molde.Para tener un pastel más extendido, poner las bolas haciendo unos círculos concéntricos, si lo queréis en forma redonda o una al lado de la otra si lo queréis en forma rectangular o cuadrada, sin ningún molde que lo limite. Y lo horneáis así.
Con mi molde, el desmontable de cerámica de Lékué, me entran 23 bolas en total.
7 - Me he acostumbrado a hacer la mayoría de las masas que llevan levadura de panadero por la tarde, dejo que suban un primer golpe. Les doy la forma y las pongo en la bandeja del horno antes de acostarme. Las dejo toda la noche subiendo, haciendo el horneado al día siguiente. No es que haga falta con este pastel, que sube bastante rápido. Lo hago así por pereza de no tener que ir vigilándolo.
8 - Precalentar el horno a unos 180 grados y lo tenéis unos 25 minutos. A media cocción, podéis colocar un papel de aluminio encima del pastel para que no se dore demasiado.
9 - En general, pongo el horno de abajo y a media cocción, arriba y abajo.
10 - A veces, una vez hecho el pastel y si tengo, lo emborracho un poco por las junturas de las bolas con almíbar solo o "perfumado" con algún licor. Al gusto de cada uno.
11- Esta mona está adornada con granito de almendra enganchado a los lados con una mantequilla dulce hecha con mantequilla batida con un almíbar espeso de agua y azúcar hervido, que se mezcla una vez frío.
------------------

Si algun dia la feu, que us vagi ben de gust i un bon profit !!!

ENSAÏMADES DE MASSAPÀ / ENSAIMADAS DE MAZAPAN

Un dia que vaig anar a Mallorca em vaig comprar una ensaïmada farcida amb massapà.
Que bona la vaig trobar.... Oh... Aprofitava cada cop que algú conegut anava a l’illa per demanar que me’n portessin una però, res de res, mai arribaven amb la de massapà. I això que els hi havia dit i redit.... Que no la trobaven, que s’havia d’encarregar, que...
Les de cabell d’àngel són bones, o de crema o de nata, o de xocolata... però a mi aquella de massapà em va atabalar ...

I l’altre dia vaig pensar... i si me la faig jo?
Ja se que no serà tan rebona com aquella perquè, qui s’hi dedica, en te la ma trencada, que per això n’és professional del tema però, per treure’m el gustet... doncs a provar-ho...
I dit i fet, aquí em teniu assajant de fer unes ensaïmades tretes del magnífic blog de las recetas de Sara, que us el recomano, on explicava la mar de be con fer-les amb la thermomix i a màquina. I em fa il.lusió que veieu com m'han quedat , tan eixerides....

A casa m’han dit..... Ei, que a la pastisseria són més planes.... d’acord.... millorarem....però no en van deixar ni una... Estaven francament bones. Han quedat toves i flonges.

Em va fer por untar-les amb massa llard, però el proper cop, ho faré més esplendidament... ( Ai, el colesterol... )
Em sap greu no poder-us dir com es fan a ma però suposo que com tot el que es pasta, la massa mare esperar que es dobli de volum i desprès ajuntar-ho amb la resta, que també ha de llevar.
Jo, això de la pujada de les masses m’ho prenc amb calma, ho preparo molts cops per la tarda i les deixo reposar a la plàtera del forn tota la nit. I l’endemà coc.
I aquest cop, així ho explicava la Sara que es tenia que fer. Tota la nit reposant.

Ingredients per unes 5 petites i 2 mitjanes
Per la massa mare:
- 20 grams d’aigua tèbia
- 20 grams de farina de força
- 25 grams de llevat fresc

Resta:
- 3 ous grossos
- 30 ml d’oli d’oliva verge
- 120 ml.d ‘aigua tèbia
- 120 grams de sucre
- 540 grams de farina de força

- Llard de porc
- Massapà fet amb la mateixa quantitat d’ametlla molta que de sucre llustre i una-dos cullerades d’aigua perquè s’amalgami tot plegat. ( Jo he posat 50 grams de cada i m'he quedat ben curta, m'ha faltat massapà. Un altre dia serà... )

Preparació:

1- Amb la panificadora, primer poseu els tres ingredients de la massa mare i els deixeu amassant 5 minuts. Pareu la màquina i espereu uns 10 minuts o fins que la massa estigui doblada.
2- Ara afegiu la resta, en el mateix ordre que està posat, dins la cubeta i engegueu la màquina, en la funció d’amassar. ( 5 minuts amassant, 5 de repòs, 20 d’amassar i 1 hora de llevat amb una mica d’escalfor ) . Jo encara ho vaig deixar mitja hora més.. La massa és elàstica com podeu veure.

3- Ho bolqueu sobre una fusta o semblant, una mica engreixada amb oli i aneu tallant porcions d’uns 40 grams si les voleu petites o del que us sembli.
4- Pinzelleu la massa estirada amb llard i si la voleu farcida, feu una botifarreta amb el massapà i l'aneu enrotllant, jutament amb la massa com si fos una cigarreta i després li doneu la forma de la ensaïmada.

5- Les poseu damunt la plàtera del forn, engreixada o coberta amb paper vegetal i deixeu-les reposar tota la nit o un mínim de 6 hores.

6- Les coeu al forn a 180 graus uns 15 minuts , amb escalfor a dalt i a baix i cobriu amb paper d’alumini si comencen a daurar-se massa.
7- Un cop fredes, les ensucreu amb sucre fi o llustre i apa... a disfrutar.

La Sara diu que es poden congelar un cop cuites ... si arriben a durar massa, que serà ben difícil, us ho puc assegurar
------------------------

ENSAIMADAS DE MAZAPAN

Ingredientes para 5 ensaimadas pequeñas y 2 de medianas:

Para la masa madre:

- 20 gramos de agua tibia

- 20 gramos de harina de fuerza

- 25 gramos de levadura fresca

Resto:

- 3 huevos grandes

- 30 ml de aceite de oliva virgen

- 120 ml.d agua tibia

- 120 gramos de azúcar

- 540 gramos de harina de fuerza

- Manteca de cerdo

- Mazapán hecho con la misma cantidad de almendra molida que de azúcar lustre y una o dos cucharadas de agua para que se amalgame todo. (Yo he puesto 50 gramos de cada y me he quedado corta de masa. Otra vez serà ... )

Preparación:

1 - Con la panificadora, primero poner los tres ingredientes de la masa madre y los dejáis amasar 5 minutos. Paráis la máquina y esperáis unos 10 minutos o hasta que la masa esté doblada.

2 - Ahora añadir el resto, en el mismo orden que está puesto, dentro de la cubeta y poner la máquina, en la función de amasar. (5 minutos amasado, 5 de reposo, 20 de amasar y 1 hora de subida, con algo de calor). Yo lo dejé media hora más .. La masa es elástica como podéis ver.

3 – La volcáis sobre una madera o similar, algo engrasada con aceite y vais cortando porciones de unos 40 gramos si queréis hacer las ensaimadas pequeñas o lo que os parezca.

4 - Pincelad la masa estirada con un poco de manteca y si la deseais rellena, hacer un rulo con el mazapán e ir enrollando con la masa, como si fuera un cigarrillo. Luego configurar la forma de la ensaimada.

5 - Las ponéis encima de la fuente del horno, engrasada o cubierta con papel vegetal y dejar reposar toda la noche o un mínimo de 6 horas.

6 - Las horneáis a 180 grados unos 15 minutos, con calor arriba y abajo y las cubrís con papel de aluminio si empiezan a dorarse demasiado.

7 - Una vez frías, las espolvoreáis con azúcar lustre y ... a disfrutar.

Sara dice que se pueden congelar una vez cocidas ... si llegan a durar demasiado, que será muy difícil, os lo puedo asegurar. Y un buen provecho !!

------------------
Ni que dir-ho, us faran un molt bon profit !!

BRIOIXOS DE DIMARTS DE CARNAVAL O SEMLOR / BRIOCHES DE MARTES DE CARNAVAL O SEMLOR

Aquest dimarts va ser el dimarts de Carnaval del nostre estimat rei Carnestoltes, i , casualitats de la vida, a casa es va prendre unes postres típiques d’aquest dia però típiques d’on ????????? Doncs dels països nòrdics, sobretot de Suecia i Finlandia.
No us penseu que hi tinc algú allà dalt, no... ara be, m’he llegit amb gust els dos llibres de la trilogia del suec Stieg Larsson però tampoc crec que aquest fet m’hagi influït massa. Més aviat els ingredients d’aquest postre i que la massa portés nata líquida. Després de fet he trobat d’altres receptes que la nata la substitueixen per llet però en aquell moment jo la tenia a la nevera i em va venir de gust provar-ho.
Francament, ens ha agradat força. De fet, que sigui tan popular, perquè ara ja el mengen en aquells països des de gener fins abril, alguna cosa ha de tenir. El vam trobar molt fi i amb el farcit de massapà, bo, bo.
És un pastisset potent, a veure si m’enteneu, que no és eteri com la pasta choux o de vent, i es dels que ve de gust menjar amb forquilla i ganivet, tallant a trossosets i assaborint tots els seus aromes.
Vaig fer-ne 6 farcits i 6 sense farcit, com bollo per l’esmorzar... També molt bo de gust.
Aquí el teniu... Us he posat aquest cop la manera de fer-ho amb la panificadora i a ma.

Ingredients per uns 10-12 semlor o semla:

- 1 ou
- 125 grams de mantega tova
- 17 cl de nata líquida o de crema de llet o de llet, sempre tèbia
- ¼ de culleradeta de sal
- 60 grams de sucre
- ½ culleradeta de canyella en pols ( o podeu canviar per cardamom )
- de 350 a 400 grams de farina ( jo vaig posar 375 grs )(després he mirat per internet i cap de les receptes portava farina de força sinò farina normal. Jo la vaig posar de força però suposo que no es imprescindible. Vosaltres mateixos )
- 30 grams de llevat de forner fresc ( jo en vaig posar 25 grams, els que te una pastilla de llevat de les comprades al super )

Massapà per 6 semlors fet amb : 50 grams d’ametlla molta, 50 grams de sucre fi o llustre i 1 cullerada d’aigua.

- 200 ml de nata líquida per muntar per 6 semlors
- sucre fi o en pols

Preparació amb panificadora:

1- Poseu tots els ingredients, seguint l’ordre que estan posats, dins la pani i a amassar i deixeu que reposi dins la màquina l’hora prevista o una mica més perquè dobli el volum.
2- D’allà mateix , un cop deixat reposar, aneu agafant boletes i si voleu les pastes pujades, com jo he fet, les poseu dins uns motllos de muffins o magdalenes grossos durs, per ajudar-los a pujar o si voleu que quedin més tipus panets, més amples, doncs feu boletes que anireu deixant sobre la plàtera del forn, mantegada o damunt de paper de forn i deixeu que tornin a pujar.
3- Es pinzellen amb ou batut i es couen a uns 200-225 graus durant uns 10 minuts, fins que estiguin daurats.

Preparació a ma:

1- Barregeu l’ou amb la nata o crema de llet o la llet i afegiu el llevat.
2- Ara incorporeu el sucre, la sal, la canyella, la mantega i part de la farina i barregeu be.
3- Ara acabeu de posar-hi la resta de la farina, remenant amb cullera de fusta fins que quedi una pasta ben fina.
4- Bolqueu la pasta damunt d’una superfície enfarinada i treballeu-la fins tenir una pasta tova. I continueu treballant-la uns 10 minuts més fins que quedi ja elàstica.
5- Poseu la massa dins un bol engreixat amb mantega i ho deixeu tapat, en un lloc calent, fins que augmenti el doble, sobre una hora i mitja.
6- Un cop pujat, l’amasseu una mica damunt d’un lloc enfarinat i feu 10-12 boletes per posar al forn.
7- Seguiu les indicacions dels punts 2n.i 3r. de dalt.

Per fer el massapà: En un bol ajunteu les ametlles moltes, el sucre fi i l’aigua i ajunteu una mica fins que quedi tot fet una massa, sense amassar massa, només ajuntar. Si voleu més quantitat, augmenteu en proporció ( 100- 100 y 2 cullerades d’aigua)

Acabament:

- Un cop fets aquests brioixos , de nom semlor o semla, els talleu la part de dalt, com si els talléssiu una llesca i la guardeu.
- Amb una cullera petita els buideu una mica i guardeu la pasta que us sobri.
- Ajunteu aquests retalls del briox amb la massa del massapà i empleneu be el forat fet.

- Munteu la nata líquida sense sucre i empleneu una mànega pastissera i feu una roseta de nata damunt del briox emplenat de massapà. - Tapeu amb la llesca que abans heu tallat del briox i ensucreu-la amb sucre fi per sobre ..... i a disfrutar com els suecs, finesos, noruegs, etc, etc.. però aquí, a la nostra terra.
---------------------

BRIOCHES DE MARTES DE CARNAVAL O SEMLOR O SEMLA

Ingredientes para unos 10-12 semlors:

( Yo hice la mitad para rellenar y la otra mitad para tomar como bollitos, sin relleno)

- 1 huevo

- 125 gramos de mantequilla blanda

- 17 cl de nata líquida o de crema de leche o de leche, siempre tibia

- ¼ de cucharadita de sal

- 60 gramos de azúcar

- ½ cucharadita de canela en polvo (o podeis cambiar por cardamomo)

- De 350 a 400 gramos de harina ( Yo puse 375 grs )(después he mirado por internet y ninguna de las recetas llevaba harina de fuerza sino harina normal. Yo la puse de fuerza pero supongo que no es imprescindible. Vosotros mismos)

- 30 gramos de levadura de panadero fresco (yo puse 25 gramos, los que tiene una pastilla de levadura fresca de las compradas en el super)

Mazapán para rellenar 6 semlors hecho con: 50 gramos de almendras molidas, 50 gramos de azúcar fino o lustre y 1 cucharada de agua. Si queréis mas cantidad, aumentar en proporción ( 100-100 y 2 cucharadas de agua)
- 200 ml de nata líquida para montar para 6 pastelitos

- Azúcar fino o en polvo

Preparación con panificadora:

1 - Poner todos los ingredientes, siguiendo el orden que están puestos, dentro de la Pani y amasar y dejar que repose en la máquina la hora prevista o algo más para que doble el volumen. 2 - De allí mismo, una vez dejado reposar, vais cogiendo bolitas y si queréis las pastas altas, como yo he hecho, las ponéis en unos moldes de muffins o magdalenas grandes duros, para ayudarles a subir o si queréis que queden más tipos panecillos, más anchas, pues hacer bolitas que iréis dejando sobre la fuente del horno, enmantecadas o sobre papel de horno y dejar que vuelvan a subir otra vez.

3 - Se pincela con huevo batido y se cuecen a unos 200-225 grados durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados.

Preparación a mano:
1 - Mezclar el huevo con la nata o crema de leche o la leche y añadir la levadura.

2 - Ahora incorporamos el azúcar, la sal, la canela, la mantequilla y parte de la harina y mezclar bien.

3 - Ahora acabar de poner el resto de la harina, removiendo con cuchara de madera hasta que quede una pasta muy fina.

4 - Volcad la pasta sobre una superficie enharinada y trabajar hasta tener una pasta blanda. Y siga trabajando unos 10 minutos más hasta que quede ya elástica.

5 - Poner la masa en un recipiente engrasado con mantequilla y déjelo tapado, en un lugar caliente, hasta que aumente el doble, sobre una hora y media.

6 - Una vez subido, amasadlo un poco sobre un lugar enharinado y haga 10-12 bolitas para poner al horno.

7 - Siga las indicaciones de los puntos 2n.i 3r. de arriba. Para hacer el mazapán: En un cuenco juntamos las almendras molidas, el azúcar lustre y el agua y lo mezclamos un poco hasta que quede todo hecho una masa, sin amasar demasiado, solo unir los ingredientes.

Finalización:

- Una vez hechos estos brioches, de nombre semlor o semla, les cortamos la parte de arriba, como si les cortarais una rebanada y la guardáis.
- Con una cuchara pequeña los vaciáis un poco y guardar la pasta que os sobre.
- Juntáis estos recortes de la bollería con la masa del mazapán y rellenar bien el agujero hecho.
- Montad la nata líquida sin azúcar, rellenar una manga pastelera y hacer una roseta de nata encima de la bollería rellenada del mazapán.
- Tapar con la rebanada que antes habéis cortado y espolvorearlo con azúcar lustre por encima ..... y a disfrutar como los suecos, finlandeses, noruegos, etc, etc .. pero aquí, en nuestra tierra.

Disfruté haciéndolos y espero que vosotros también, si os animais.. Un buen provecho!!

---------------------------
Vaig disfrutar fent-los i espero que vosaltres també si us animeu.. i un bon profit !!!!

EL MEU PRIMER TORTELL / MI PRIMER ROSCON

Son tan macos... rodonets, amb les seves fruites de colors, amb aquelles cireres lluents...

Quan els veia a les entrades que fèieu pensava...ohhhh, jo en vull un però ... això de pastar a ma... em retenia. Soc d'aquelles que a la cuina tot queda esquitxat i empolsat, de farina, de nata, de massa, de tot.. Que no, que no era per mi...

I..... taxan, taxan... la pani va arribar a casa i.... em sap greu dir-ho però la tinc esclavitzada....
Eh, bufona.... a pastar... i ella, ni mu... pasta que pastaràs fins que jo dic... et deixo descansar... Però la tracto be... quan acaba, l'abraço mentre la guardo ( és que com és grosseta, l'encerclo amb els braços, que sinó, cau...) i no li dono petons perquè els de casa no ho entendrien... però vosaltres sí, veritat? Mua, Mua, Mua.... per al tortellet que m'has fet, reina.....

Extreta la recepta d'un expert pastisser que tots coneixeu , Harry Haller, de I-recetas , ell ho ha fet a ma i jo a màquina. Per tant, qui s'animi i no tingui panificadora, aquí pot trobar com ell l'ha fet.
Com de costum, per llegir a corre-cuita, quan el tortell estava pujant magníficament, em vaig adonar que m'havia descuidat de posar-hi el sucre humit per damunt i a l'obrir massa estona el forn per posar-ho be, i la massa va baixar i així va quedar. No està malament però hagués sortit millor. No puc posar la fotografia del tortell tot sencer perquè va sortir desenfocada. Queda gros , de la mida d'una plàtera del forn i és de briox. Aquí el teniu...

Ingredients per posar-ho en aquest ordre a la panificadora: (Gairebé imprescindible balança elèctrica ... o molt bon ull)

- 25 ml. de llet tèbia o 15 grams de llet en pols desfeta en 25 ml. d'aigua
- 20 ml de rom o de conyac
- 12 ml d'aigua de taronger ( azahar)
- 105 grs de mantega o 90 grs de mantega i 15 grs de llard
- 50 grs de sucre
- 15 grs de mel
- 2 ous petits sencers o uns 105 grams d'ou
- 6 grs de sal
- La ratlladura d'una o de dues taronges, a gust
- La ratlladura d'una llimona
- 275 grs de farina de força
- 20 grs de llevat de forner fresc. A l'estiu se'n posaria només 15 grs.

Preparació:

1- En aquest ordre ho poseu tot a la panificadora i engegueu el programa de pastar. El meu és de 5 minuts de pastar, 5 de repòs, 20 de pastar i desprès 1 hora de pujada, amb una mica d'escalfor. Jo el vaig deixar 2 hores reposant a la panificadora. El tacte és sec i es pot tocar sense enganxar-se.
2- Damunt d'un paper de forn o d'una planxa de silicona es volca la massa i es fa un bon forat al mig, deixant-ho com el típic tortell, rodó o allargat.
3- Jo el vaig deixar tota la nit dins el forn, apagat, que anés pujant. Si teniu pressa, a menys de 30 graus ,el podeu pujar dins el forn encès, fins que quedi doblat el seu volum.
4- El traieu del forn, si el teniu allà pujant, i mentre el preescalfeu a 200 graus, el pinteu amb ou batut i damunt, l'aneu guarnint amb fruita confitada: cireres, fruita picada , pell de taronja, i també amb ametlles a làmines. Finalment ( no feu com jo que em vaig oblidar ... ) hi tireu per sobre sucre humit amb conyac o amb aigua, fent pastetes.
5- Al forn, a 200 graus, uns 20-25 minuts. Si veieu que es torra massa per sobre, el protegiu amb un paper d'alumini. Deixeu refredar... i a menjar.....Fred, el podeu farcir amb nata, trufa, crema...
---------------

ROSCON DE BRIOCHE
( si quereis hacerlo a mano, aquí teneis la receta)


Ingredientes para ponerlos en este orden en la panificadora (casi imprescindible balanza eléctrica... o muy buen ojo )

- 25 ml de leche tibia o 15 grs de leche en polvo en 25 ml de agua
- 20 ml de coñac o de ron
- 12 ml de agua de naranjo (azahar)
- 105 grs de mantequilla o 90 grs de mantequilla y 15 grs de manteca
- 50 grs de azúcar
- 15 grs de miel
- 50 grs de azúcar
- 15 grs de miel
- 2 huevos pequeños o unos 105 gramos de huevo
- 6 grs de sal
- La ralladura de una naranja o de dos (al gusto)
- La ralladura de una lllimona
- 275 grs de harina de fuerza
- 20 grs de levadura fresco disuelto en un dedo de agua azucarada. En verano se necesitarían 15 grs.

Preparación:

1 - En este orden se pone todo en la panificadora e inicie el programa de amasar. El mío es de 5 minutos de amasar, 5 de reposo, 20 amasar y 1 hora de subida con un poco de calor. Yo lo dejé dos horas reposando en la panificadora. El tacto de la masa es seca y se puede tocar sin pegarse.

2 - Sobre un papel de horno o de una plancha de silicona se vuelca la masa y se hace un buen agujero en medio, dejándolo como el típico roscón, redondo o alargado.

3 - Yo lo dejé toda la noche dentro del horno, apagado, para que fuera subiendo. Si tiene prisa, a menos de 30 grados, puede leudar en el horno encendido, hasta que quede doblado su volumen.

4 - Se saca del horno, si lo teneis allí subiendo y mientras se precalienta a 200 grados, pintais el roscón con huevo batido y encima, lo vais adornado con fruta confitada: cerezas, fruta picada, piel de naranja y también con almendras a láminas. Finalmente (no hagais como yo, que me olvidé ...) se tira por encima azúcar húmedecido con coñac o con agua, haciendo montoncitos.

5 – Hornear a 200 grados, unos 20-25 minutos. Si ve que se dora demasiado por encima, lo protegeis con un papel de aluminio. Dejar enfriar ... y a comer ... En frío, lo podeis rellenar con nata, trufa, crema ...
-------------------------------
I va durar per als postres d'aquell dia... Repetirem, segur ... perquè en va fer ..un bon profit !!

MINI PANETS DE LLET SEMIBRIOIXATS/BOLLITOS DE LECHE

Ho confesso....

M’ho estic passant pipa amb la panificadora. Això d’embrutar-me les mans no m’agrada però les masses, sí !!!
Un problema ja solucionat. L’aparatet aquest ho amassa i jo miro passar els núvols.

Vaig voler provar una recepta que tenia las recetas de Sara perquè feia servir farina normal i vaig pensar.. a veure que tal... i el resultat va ser bo i sobretot, gratificant. Tenen un gust entre el briox i el pa i són tovets, ideals tant per menjar amb mantega i melmelada com combinant-ho amb salat.
Ara be, a ella n’hi van sortir 35 i a mi 21...misteris de l’univers... que ja no intento esbrinar, que la cuina és molt seva, ja ho sabem tots. Perquè veieu la mida ( uns 40 grams de massa en cru ) els he posat dins la bossa d'una baguette i aixì us doneu una idea.
Aqui els teniu,

Ingredients:

- 250 ml. de llet tèbia
- 2 cullerades grosses i plenes de mel
- 70 grams de mantega, una mica tova
- 1 ou
- 20 grams aproximadament de llevat de forner o premsat, desfet en un dit d’aigua tèbia o 2 culleradetes de café de llevat sec deshidratat.
- 500 grams de farina normal
- 1 polsim de sal

Preparació:

1- Al micro, poseu uns segons la mantega i la mel, perquè s’estovi una mica.
2- Es posa al recipient de la panificadora, en aquest ordre, la llet tèbia, la mantega i lamel, l’ou sencer, la sal, la farina i el llevat desfet.
3- S’amassa i es deix llevar la massa. A la meva màquina, programa 11 ( 5 minuts d’amassat, 5 de repós, 20 d’amassat i 1 hora de repòs per llevar).
( Jo em vaig oblidar de la massa i em sembla que encara la vaig deixar reposar mitja hora més)
4- Del mateix recipient, aneu agafant trossos, d’uns 40 grams i els poseu damunt de les safates del forn, cobertes amb paper de forn, i els li doneu una mica de forma allargada.
5- Els poseu separats, perquè creixeran de nou, els pinteu amb ou batut i llet ( jo em vaig estalviar l’ou i només els vaig pintar amb llet) , els feu uns talls a la part de dalt amb un cutter o similar i els deixeu reposar uns 30 minuts més.
6- Els coeu al forn, dalt i baix, preescalfat, a 180-200 graus, uns deu minuts, fent tandes, primer una safata i després l’altra.
7- i apa, a menjar-los...

---------------------
BOLLITOS DE LECHE O MEDIAS NOCHES

Ingredientes:

- 250 ml. de leche tibia - 2 cucharadas grandes y llenas de miel
- 70 gramos de mantequilla, un poco blanda
- 1 huevo
- 20 gramos, aproximadamente, de levadura de panadero o prensada, deshecha en un dedo de agua tibia o dos cucharaditas de café de levadura seca deshidratada
- 500 gramos de harina normal
- 1 pizca de sal

Preparación:

1 - En el micro, poner unos segundos la mantequilla y la miel, porque se ablanda un poco.
2 - Se pone en el recipiente de la panificadora, en este orden, la leche tibia, la mantequilla y la miel, el huevo entero, la sal, la harina y la levadura desleida.
3 - Se amasa y se deja leudar la masa. En mi máquina, programa 11 (5 minutos de amasado, 5 de reposo, 20 de amasado y 1 hora de reposo para la subida). (Yo me olvidé de la masa y me parece que todavía la dejé reposar media hora más)
4 - Del mismo recipiente, ir cogiendo trozos, de unos 40 gramos y los poneis encima de las bandejas del horno, cubiertas con papel de horno, y les dais un poco de forma alargada.
5 - Los poneis separados, porque crecerán de nuevo, los pintais con huevo batido y leche (yo me ahorré el huevo y sólo los pinté con leche), les haceis unos cortes en la parte superior con un cutter o similar y los deja reposar unos 30 minutos más.
6 - Los horneais, arriba y abajo y ya precalentado, a unos 180-200 grados, unos diez minutos, haciendo tandas, primero una bandeja y luego la otra.
7 - y … a comerselos ... un buen provecho !!
-------------
I ja podeu comprovar l’esmorzar de senyors que ens podrem donar un dia qualsevol... a la salut de la maquineta del pa... i ens farà realment, un bon profit ....

BRIOIX DOLÇ / BRIOCHE DULCE

He canviat el texte d'aquesta entrada.

Quan la vaig fer, era el meu primer briox però ara ja n'he fet moltíssims més. Per tant, comprovat del tot el resultat.

La recepta és francament bona i n'he provat d'altres i ... em quedo amb aquesta. És la que ve amb les instruccions de la panificadora, una Moulinex i us passo les tres mides de pes, 1/2 quilo, 3/4 i 1 quilo.

Surt una molla daurada-grogenca, tova, olorosa, suau, esponjosa..

Si us agrada el briox... animeu-vos que us agradarà

Ingredients per un briox de 500/ o 750 / o 1000 grams de pes:

- 2 ous / o 2 ous / o 3 ous
- 115 grams de mantega /o 150 grs. / o 195 grs
- 45 ml de llet / o 60 ml / o 80 ml
- 1 cullerada de cafè de sal / o 1 cc / o 1,5 cc
- 2 i ½ cullerades soperes de sucre / o 3 cs / o 4 cs
- 280 grams de farina de força /o 365 grs / o 485 grs
- 1 culleradeta i 1/2 de café de llevat sec de forner o deshidratat ( Vahiné, Maicena.. )/ o 2cc / o 3 cc

Preparació:

1- Posar-ho tot amb aquest ordre i engegar el programa 6, el de pa ensucrat. (Aquest programa consisteix en: 5 minuts d'amassat, 5 minuts de repòs, 20 minuts d'amassat, 39 minuts de repòs, 10 segons d'amassar, 25 minuts i mig de repòs, 5 segons d'amassar i la tercera fermentació de 51 minuts i mig, amb una cocció dins la màquina de 45 minuts per aquest pes de massa)
2- Anar-te’n perquè la màquina ho fa tot sola, amassar i coure i .....
3- Menjar-ho tranquil·lament, pensant... oh, quin plaer que dona això ...

I com va dir el psiquiatra en el psiquiatra Rojas Marcos... per ser feliç es necessita una dieta constant de plaers simples... com aquest...
--------------------

BRIOCHE EN LA PANIFICADORA

Ingredientes para un brioche de 500 gramos de peso / o 750 grs / o 1000 grs :

- 2 huevos / o 2 h / o 3 huevos

- 115 gramos de mantequilla / o 150 grs / o 195 grs

- 45 ml de leche / o 60 ml / o 80 ml

- 1 cucharada de café de sal / o 1 cc / o 1,5 cc

- 2 y ½ cucharadas soperas de azúcar / o 3 cs / o 4 cs

- 280 gramos de harina de fuerza o tipo Gallo normal / o 365 gr / o 485 grs

- 1 cucharada y media de cafe de levadura seca deshidratada tipo Vahiné o Maicena / o 2 cc / o 3 cc

Preparación:

1 - Poner todos los ingredientes dentro de la cubeta en este orden y arrancar el programa 6, el de pan azucarado. (Este programa consiste en: 5 minutos de amasado, 5 minutos de fermentación, 20 minutos de amasado, 39 minutos de fermentación, 10 segundos de amasado, 25 minutos y medio de fermentación, 5 segundos de amasado y la tercera fermentación de 51 minutos y medio, con una cocción en la màquina de 45 minutos para esta cantidad de masa)

2 - Irte porqué que la máquina lo hace todo sola, amasar y cocer y cuando está ya hecho....

3 - Comerse lo tranquilamente, pensando ... qué placer que da esto ...

Y ... un buen provecho !!!!

Como dijo el psiquiatra Rojas Marcos... para ser feliz es necesaria una dieta constante de placeres simples... como este...