dimecres, 23 de juny de 2010

CANAPÉS VARIATS / CANAPÉS VARIADOS

L’avantatja dels canapés és que amb petites porcions podem tastar diferents gustos i si un no t’agrada, amb un altre s'encerterà.
Amb aquesta plàtera de 4 varietats n’hi ha de vegetal ( guacamole ), de peix ( bacallà i surimi ) i de formatge.
Fàcils i vistosos, ens els va ensenyar a preparar en Guiseppe, al taller de Gadgets Cuina, i aquí els teniu, per si el voleu provar de fer.

Ingredients per al canapé de Guacamole:
2 Alvocats
½ Ceba tendra o de Figueres
Tomàquet fresc, sense pell
1 gra d’all ben picat
Fulles de coriandre fresques ( opcional )
Gambetes per decorar
Pa de motllo
Preparació:
Primerament es tallen les llesques de pa en triangles i es daura al forn.
Es pela i s’aixafen els alvocats i es barregen amb la ceba , el tomàquet a trossets i el gra d’all, ben picat i si voleu, també amb les fulles de coriandre picades
Es remena amb compte i s’emplena una màniga pastissera.
Es fa un rosetó damunt de cada triangle, decorant amb una gambeta saltejada al damunt.

Per al canapé de surimi:
Formatge per untar, una tarrina de uns 250 grams
Palets de surimi, uns 100 grams
Julivert ( opcional per barrejar )
Pa de motllo
Preparació:
Es barreja el formate i els palets de surimi picats i si es vol, una mica de julivert picat també i es posa dins una màniga pastissera.
Es fa un cordó damunt del pa de motllo, en forma de tires rectangulars, que abans haurem daurat al forn, i es decora amb una mica de julivert picat.

Igredients per al canapé de formatge:
Formatge Ricotta, uns 250 grams
20 grams de formatge parmesà ratllat
Ratlladura de pell de taronja i de llimona
1 ou
Preparació:
Es barreja tot i es posa dins uns motlles, per exemple de mitja esfera, al forn, a 160 graus, uns 15 minuts.
Per al volovan de bacallà:
200 grams de bacallà cru i desalat
100 grams de patates
½ litres de nata líquida o llet
1 gra d’all sencer
2 Làmines de pasta de full refrigerada
Preparació per al volovan:
Es punxa una de les làmines de pasta de full i es tallen uns cercles amb un tallapastes de forma rodona.
La segona làmina no cal punxar-la i en ella es tornen a marcar els mateixos cercles o rodones d’abans i es marca un cercle més petit al mig, deixant-ho com un anell, que es posarà damunt el primer cercle.
Al forn, a uns 180-200 graus, fins que pugi, torrat.(10-15 minuts )
Quan els traieu del forn, empenyeu el fons del volovan cap avall perque hi càpiga el farcit be.
Preparació del farcit:
( també es podria farcir el volovan del guacamole de més amunt )
Talleu a trossos les patates i bulliu-les amb el bacallà esqueixat , la nata líquida o la llet i el gra d’all sencer durant uns 15-20 minuts o fins que les patates estiguin toves.
Ara passeu per la batedora i empleneu una màniga pastissera per farcir els volovants que ja tindreu fets.
Decorar amb un tros de oliva negre al damunt.

I si els feu.... un bon profit !!!!!
La ventaja de los canapés es que con pequeñas porciones podemos probar diferentes sabores y si uno no nos gusta, tenemos otros para escoger..
En esta fuente de 4 variedades hay con vegetal (guacamole), con pescado (bacalao y surimi) y con queso.
Fáciles y vistosos, nos les enseñó a preparar Guiseppe, del taller de Gadgets Cuina, y aquí los tenéis, por si lo queréis probar de hacer.

Ingredientes para el canapé de Guacamole:
2 Aguacates
½ Cebolla tierna o de Figueres
1 Tomate fresco, sin piel
1 diente de ajo bien picado
Hojas de cilantro frescas (opcional)
Gambas pequeñas para decorar
Pan de molde
Preparación:
Primeramente se cortan las rebanadas de pan en triángulos y se doran al horno, a unos 180 grados.
Se vacian los aguacates y bien aplastados, se mezclan con la cebolla, el tomate a trocitos y el diente de ajo, bien picado (y si quieres también con las hojas de cilantro picadas)
Se remueve con cuidado y se rellena una manga pastelera.
Se hace un rosetón encima de cada triángulo de pan , decorando con una gambita salteada encima.

Ingredientes para el canapé de surimi:
Queso para untar, una tarrina de unos 250 gramos
Palitos de surimi, unos 100 gramos
Perejil (opcional para mezclar)
Pan de molde
Preparación:
Se mezcla el quesos y los palitos de surimi picados y si se quiere, con un poco de perejil picado y se pone en una manga pastelera.
Se hace un cordón encima del pan de molde, con forma de tiras rectangulares, que antes habremos dorado al horno, y se decora con un poco de perejil picado.

Ingredientes para el canapé de queso:
Queso Ricotta, unos 250 gramos
20 gramos de queso parmesano rallado
Ralladura de piel de naranja y de limón
1 huevo
Preparación:
Se mezcla todo y se pone en unos moldes, por ejemplo de media esfera, al horno, a 160 grados, unos 15 minutos.


Ingredientes para el volovan de bacalao:
200 gramos de bacalao crudo y desalado
100 gramos de patatas
½ litros de nata líquida o leche
1 diente de ajo entero
2 Láminas de hojaldre refrigerada
Preparación del volovan:
Se pincha una de las láminas de hojaldre , para que no suba mucho el fondo del volovan, y se cortan unos círculos con un cortapastas de forma redonda.
La segunda lámina no hay que pincharla y en ella se vuelven a marcar los mismos círculos o redondas anteriores y se marca un círculo más pequeño en medio, quedando como un anillo, que se pondrá sobre el primer círculo.
Al horno, a unos 180-200 grados, hasta que suba, tostado. (10-15 minutos)
Cuando los saqueis del horno, aplastais el fondo del volovan, empujando para que pueda caber el relleno bien.
Preparación del relleno:
(También se podría rellenar el volovan del guacamole anterior )
Cortar a trozos pequeños las patatas y las hervís con el bacalao desmigado, la nata líquida o la leche y el diente de ajo entero durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
Ahora lo pasais todo por la batidora y rellenais una manga pastelera para llenar los volovants que ya tendréis hechos.
Decorar con un trozo de aceituna negra encima.

Y si los haceis .... un buen provecho !!!!!