POLVORONS D'AMETLLA / POLVORONES DE ALMENDRA

S’acosta el fred i hi ha dolços que s’acostumen a menjar per aquestes èpoques, com els polvorons, que tot i ser força bons, al mes de juliol segurament no ens vindrien tan de gust.
Per això, seguint la tradició, vaig desempolsegar aquesta recepta que només toca per aquest temps i ... a la feina.
Amb aquests ingredients em van sortir 23 unitats, fetes amb el motllo d’un vaset, tipus xupito. La textura no és d’aquells que es desfan a la boca sinó més durs.

Ingredients:

-200 grs. de farina
-100 grs. de llard
-100 grs. d’ametlles torrades ratllades ( amb el ratllador de formatges)
- 75 grs. de sucre llustre.
-1 clara d’ou
-la ratlladura de la pell de ½ llimona
-1 cullerada de llevat en pols
- ½ culleradeta de canyella en pols
- Sucre llustre i xocolata per decorar.

Preparació:

1- Preescalfeu el forn a uns 180 graus, a baix.
2- Feu un volcà amb la farina i a mig poseu-hi la llard, les ametlles ratllades, 75 grams de sucre llustre, la clara d’ou, la ratlladura de la pell de llimona i la canyella.
3- Barregeu els ingredients del mig, primer amb la forquilla i després, amb les mans hi incorporeu la farina.
4- Aneu amassant fins que a l’apretar amb el dit, aquest no s’enganxa. Sinó, es que faltaria farina.
5- Estireu sobre el marbre la pasta amb el corró, deixant-la d’un centímetre de gruix. Es van fent els polvorons i es deixen sobre una llauna o safata de forn enmantegada o sobre paper vegetal o semblant.
6- Coeu a 180 graus uns 15 minuts.
7- Un cop freds, decoreu empolsant amb sucre llustre o amb xocolata de cobertura o de postres o alta en cacau desfeta al microones.

(Algunes receptes de polvorons, amb els mateixos ingredients, no porten clara d'ou. És una altra opció que podeu provar)

-----------------------

POLVORONES DE ALMENDRA

Ingredientes: -200 Grs. de harina -100 Grs. de manteca -100 Grs. de almendras tostadas ralladas (con el ratllador de quesos) - 75 grs. de azúcar lustre. -1 Clara de huevo.- la ralladura de la piel de ½ limón -1 Cucharada de levadura en polvo - ½ cucharadita de canela en polvo - Azúcar lustre y chocolate para decorar.

Preparación: 1 - precalentar el horno a unos 180 grados, abajo. 2 - Haga un volcán con la harina y en medio ponga la manteca, las almendras ralladas, 75 gramos de azúcar lustre, la clara de huevo, la ralladura de la piel de limón y la canela. 3 - Mezclar los ingredientes del medio, primero con un tenedor y después, con las manos ,incorporando la harina. 4 - Vaya amasando hasta que al apretar con el dedo, éste no se pegue. Sino, es que faltaría harina. 5 - Extienda sobre el mármol la pasta con el rodillo, dejándolo de un centímetro de grosor. Se van haciendo los polvorones y se dejan sobre una lata o bandeja de horno engrasada con mantequilla o sobre papel vegetal o similar. 6 - Hornear a 180 grados unos 15 minutos. 7 - Una vez fríos, decóralas espolvoreando con azúcar lustre o con chocolate de cobertura o de postre o alto en cacao fundido en el microondas. Y buen provecho!

(Algunas recetas de polvorones, con los mismos ingredientes, no llevan clara de huevo. Es otra opcción que podeis probar)

--------------------

A veure si us agraden.. i un bon profit