TARTALETES DE TORRO I TARTALETES DE PLÀTAN CARAMELITZAT AMB NATA / TARTALETAS DE TURRON Y TARTALETAS DE NATA CON PLATANO CARAMELIZADO

No se vosaltres però a casa sempre tenim alguna barra de torró de Xixona. La majoria de cops es perquè no l’hem gastada per les festes de Nadal i com que són tan bones, les reaprofitem per fer alguns dels postres que porten torró d’ametlla com ingredient.
I aprofitant que celebràvem el dinar de Nadal amb els companys de la classe de pintura i jo portava dolç, vaig pensar en unes tartaletes de pasta de full i de pasta brisa i unes trufes.

Les de pasta de full van ser de nata i mascarpone amb plàtan, inspirades en receptes varies i les de pasta brisa, de bavaresa de torró, que va sortir a un vell programa de tele que es deia La Bona Vida, amb la Mireia Carbó a la secció de cuina.
Com que va sobrar farcit vaig fer unes bavareses individuals amb salsa de xocolata que, de fet, és el postre tal com el van explicar a la tele.

Les trufes de mascarpone les vaig fer tal com ens explicava la Gemma de la Cuina de Casa i l’Alegna de la Casita Verde però amb xocolata blanca, sense cap licor i només arrebossades amb coco.
Aquí ho teniu,

TARTALETES DE BAVARESA DE TORRO

Ingredients:

- Una làmina de pasta brisa comprada feta i ja estirada
- 4 cullerades de sucre
- 1 terrina de natilles comprada feta o la mateixa quantitat de crema, uns 125 grams
- 1 barra de torró de Xixona ratllat
- 400 ml de nata per muntar
- 3 làmines de gelatina

Preparació:
1- Es fan les tartaletes,, amb motllos de pastisseria i es couen al forn, tal com diu el fabricant. Es reserven perquè es refredin.
2- Es remullen les làmines de gelatina en aigua.
3- Es ratlla el torró.
4- Es separen 3 dits de nata líquida i s’escalfa uns segons al microones.
5- Es munta la nata amb el sucre fins que quedi només semi muntada (important)
6- S’escorre la gelatina i es desfà a la nata tèbia.
7- S’ajunten en un bol les natilles, el torró, la nata semi muntada i es barreja amb la gelatina ja desfeta.
8- S’emplenen les tartaletes i es decoren amb torró ratllat, o una ametlla, o salsa de caramel.


TARTALETES DE NATA I MASCARPONE AMB PLÀTAN CARAMELITZAT

Ingredients:

- Una làmina de pasta de full comprada feta i ja estirada
- 75 grams de xocolata negra, de cobertura o normal
- 2 plàtans
- Sucre
- 200 ml. de nata per muntar
- 1 terrina de formatge Mascarpone de 250 grams

Preparació:

1-Es fan les tartaletes al forn, amb motllos de pastisseria, tal com indica el fabricant i es guarden perquè es refredin.
2- Es fa un caramel amb sucre i una cullerada d’aigua a la paella i un cop estigui ros, no negre, s’hi afegeixen els plàtans tallats en rodanxes, un minut per cada cantó, perquè no es desfacin. Aquesta idea la vaig treure d’una recepta de I-recetas.
3- Es munta la nata amb una mica de sucre fins que quedi ben forta.
4- Es desfà al microones la xocolata i es pinta la base de cada una de les tartaletes i es deixa refredar a la nevera. Aquesta idea la va donar la Tartasacher al seu blog, Mil Postres.
5- S’ajunta la nata amb el mascarpone. Aquesta idea me la va donar la Gemma, de la Cuina de Casa, perquè la nata aguantés més temps muntada.
6- Ara ja s’emplenen les tartaletes: sobre la base de xocolata pintada, una rodanxa de plàtan caramel·litzat i damunt, una roseta de nata amb mascarpone.
7- Podeu decorar amb granets de xocolata.

TRUFES DE MASCARPONE I XOCOLATA BLANCA

Ingredients:

- 24 melindros durs
- 200 grams de xocolata blanca
- 1 terrina de Mascarpone de 250 grams
- Coco ratllat per arrebossar

Preparació:
1- Tritureu amb l’1-2-3 o similar els melindros.
2- Barregeu amb la xocolata desfeta al microones amb el mascarpone i els melindros i a la nevera, un mínim d’una hora abans de fer les boles.
Recordeu que la xocolata blanca es crema amb molta facilitat i si la desfeu al micro s’ha de fer amb la mínima potència o tipus descongelació. Sinó ho podeu desfer al bany maria.
3- Arrebosseu amb coco ratllat i poseu dins els motllos de trufes.

-----------------------------------

TARTALETA DE BAVAROISE DE TURRON

Ingredientes: - Una lámina de pasta brisa, ya estirada- 4 cucharadas de azúcar - 1 tarrina de natillas ya comprada hecha o la misma cantidad de crema, unos 125 gramos - 1 barra de turrón de jijona rallado - 400 ml de nata para montar - 3 láminas de gelatina

Preparación:
1 - Se hacen las tartaletas, con moldes de pastelería y se cuecen al horno, como indica el fabricante. Se reservan para que se enfríen. 2 - Se remojan las láminas de gelatina en agua fria. 3 - Se ralla el turrón. 4 - Se separan 3 dedos de nata líquida y se calientan unos segundos en el microondas. 5 - Se monta la nata con el azúcar hasta que quede sólo semi montada (importante) 6 - Se escurre la gelatina y se deshace en la nata tibia. 7 - Se juntan en un bol las natillas, el turrón, la nata semi montada y se mezcla con la gelatina ya deshecha. 8 - Se rellenan las tartaletas y se decoran con turrón rallado, o una almendra, o salsa de caramelo.

TARTALETA DE NATA Y MASCARPONE CON PLÁTANO CARAMELIZADO

Ingredientes: - Una lámina de hojaldre, ya estirada- 75 grs. de chocolate negro, de cobertura o normal - 2 plátanos - Azúcar - 200 ml. de nata para montar - 1 tarrina de queso Mascarpone de 250 gramos

Preparación:

1-Se hacen las tartaletas al horno, con moldes de pastelería, como indica el fabricante y se reservan para que se enfríen. 2 - Se hace un caramelo con un poco de azúcar y una cucharada de agua en la sartén y una vez esté dorado, no negro, se añaden los plátanos cortados en rodajas, un minuto por cada lado, para que no se deshagan. 3 - Se monta la nata con un poco de azúcar hasta que quede bien fuerte. 4 - Se deshace el microondas el chocolate y se pinta la base de cada una de las tartaletas y se deja enfriar en la nevera.5 - Se mezcla la nata con el mascarpone. 6 - Ahora ya se llenan las tartaletas: sobre la base de chocolate pintada, una rodaja de plátano caramelizado y encima, una roseta de nata con mascarpone. 7 - Puede decorar con granitos de chocolate.

TRUFAS DE MASCARPONE Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes: - 24 bizcochos de soletillas, duros - 200 gramos de chocolate blanco - 1 tarrina de Mascarpone de 250 gramos - Coco rallado para rebozar

Preparación:

1 - Triturar con el 1-2-3 o similar los bizcochos. 2 - Mezclar el chocolate deshecho en el microondas con el mascarpone y los bizcochos y dejar en la nevera, un mínimo de una hora antes de hacer las bolas. Recuerde que el chocolate blanco se quema con mucha facilidad y si la deshacéis al micro debe hacerse con la mínima potencia o tipo descongelación. Si no, lo podéis deshacer al baño maría. 3 - Rebozamos con coco rallado y poner las bolas dentro de los moldes de trufas.
Espero que os gusten y un buen provecho !!

---------------------------

Espero que us hagin agradat i si les arribeu a fer.... un bon profit !!

Reina per un dia !!!

Que m'ha tocat la figureta del tortell de reis !!!