ALFAJORES DE MAIZENA

No em vaig poder resistir. Estaven tan ben fets, rodonets i petitons allà exposats... que vaig pensar... els haig de fer. I els de la pastisseria Baire's de Sabadell, amb unes postres i pastissos que alegren la vista, em varen donar la recepta, que jo he dividit per poder-ho fer per casa.

Per aconseguir aquella mida petita, vaig servir com motlle la rosca d’un tap d’un vial d’una medecina, d’uns 2 centímetres, perquè, al forn, la massa creix.

I de farcit, el bon dolç de llet fet a casa, amb un pot de llet condensada, bullida durant gairebé un parell d’hores ( molt menys temps amb olla exprés ), perquè quedés ben espessa.

Per si us animeu, aquí teniu la recepta,

Ingredients:

150 grams de sucre

150 grams de mantega

3 ous grossos o 4 petits

400 grams de maizena

100 grams de farina de rebosteria ( al super, en te la marca Gallo )

1 sobre de llevat Royal ( uns 15-16 grams )

Dolç de llet fet amb un pot de llet condensada bullit durant 1 hora llarga a foc fort. Un cop fet, obriu la llauna. ( i no en mengeu massa que n’heu de deixar per farcir !!! )

Coco ratllat per arrebossar

Preparació:

1- Preescalfeu el forn a uns 230 graus.

2- Feu una massa amb el sucre i la mantega, els ous batuts i finalment, les farines i el llevat, o be amb el programa de massa de la panificadora o similar o be, fet a ma.

3- Ara estireu la massa fins deixar-la d’un gruix de mig centímetre, aproximadament. Si féssiu els afajores més grossos, hauríeu de deixar la massa més gruixuda.

4- Els talleu amb el motllo i els aneu posant sobre la plàtera del forn, coberta amb un paper de forn o similar.

5- Enforneu uns 5 minuts.

6- Poseu una mica del dolç de llet damunt d’una de les pastes i tanqueu amb una altra. Arrebosseu amb coco ratllat. I un bon profit !!!

No me pude resistir. Estaban tan bien hechos, redonditos y pequeños allí expuestos ... que pensé ... los tengo que hacer. Y los de la pastelería Baire's de Sabadell, con unos postres y pasteles que alegran la vista, me dieron la receta, que yo he dividido para poder hacerla en casa.

Para conseguir ese pequeño tamaño, utilicé como molde el tapón de un vial de medicina, de unos dos centímetros, porqué, el el horno, la masa crece.

Y de relleno, el dulce de leche hecho en casa, con un bote de leche condensada, hervida durante casi un par de horas (mucho menos tiempo con olla exprés), para que quedara bien espeso.

Por si os animáis, aquí tenéis la receta,

Ingredientes:

150 gramos de azúcar

150 gramos de mantequilla

3 huevos grandes o 4 pequeños

400 gramos de maizena

100 gramos de harina de repostería (en el super podeis encontrar la marca Gallo, por ejemplo )

1 sobre de levadura Royal (unos 15-16 gramos)

Dulce de leche hecho con un bote de leche condensada hervido durante 1 hora larga a fuego fuerte. Una vez hecho, abrir la lata. (Y no en comáis demasiado que teneis de dejar para el relleno !)

Coco rallado para rebozar

Preparación:

1- Precalentar el horno a unos 230 grados.

2- Hacer una massa con el azúcar y la mantequilla, los huevos bien batidos y finalmente las harinas y la levadura, o con el programa de massa de la panificadora o un aparato de amasar o bien, a mano.

3- Estirar la masa hasta dejarla de un grosor de medio centímetro, aproximadamente. Si hicierais los afajores más grandes, debería dejar la masa más gruesa.

4- Los cortais con un molde y los poneis sobre la bandeja del horno, cubierta con un papel de horno o similar.

5- Meter en el horno unos 5 minutos y dejar enfriar.

6- Poner un poco del dulce de leche sobre una de las pastas y cerrar con otra.

7- Rebozar con coco rallado.

Y buen provecho !!!!

BRAÇ DE GITANO DE RÈGIM / BRAZO DE GITANO DE RÉGIMEN

Ve de gust unes postres quan es fa règim, no? Doncs aquí teniu el braç de crema que he menjat avui ( no tot, clar ! ) i que he tret del mètode Dukan, un régim basat en proteïnes i verdures.

Per aprimar-se no hi ha massa secrets i al final, sempre és el mateix, la voluntat de la persona combinada amb una dieta que sigui mitjanament atractiva i que la faci duradora fins aconseguir arribar al pes previst.

I de moment, amb les receptes que em van proposant de fer, estic distreta i animada a seguir.

Per sí us agrada, aquí teniu la recepta...

Ingredients per al braç de gitano:

3 ous

3 cullerades soperes de segó de civada

1 cullerada sopera de llet desnatada en pols

110 grams de iogurt tipus grec, 0% MG, de la marca Total ( al Corte Inglés )

1 cullerada sopera de maizena

½ sobre de llevat Royal o semblant ( uns 8 grams )

2 cullerades soperes d’edulcorant líquid

Per decorar: Colacao 0%

Ingredients per la crema:

2 fulles de gelatina

¼ de litre de llet desnatada

2 rovells d’ou

1 cullerada sopera d’edulcorant en pols

1 cullerada sopera de maizena

½ branca de vainilla

Preparació:

1-Remulleu els fulls de gelatina en aigua freda.

2-Bulliu la llet amb la branca de vainilla oberta i rascades les llavors deixant que arrenqui el bull 3 cops i deixeu reposar.

3-Barregeu en un bol els rovells, l’edulcorant i la maizena i afegiu la llet tèbia, removent.

4-Torneu el conjunt al pot on heu bullit la llet i poseu al foc, remenant fins que espessi la crema.

5-Un cop feta, afegiu la gelatina hidratada i escorreguda i deixeu reposar a la nevera.

Ara feu el braç:

1-Traieu la safata que va dins el forn i que fareu servir per fer el braç i preescalfeu el forn a 160º.

2-Separeu les clares dels rovells. Dins un bol, barregeu els rovells i el segó, després la llet descremada en pols, el iogurt grec 0%, la maizena, el llevat i l’edulcorant. Tot ben barrejat.

3-Munteu les clares a punt de neu fort i barregeu amb compte amb la massa anterior.

4-Cobriu la plàtera que va al forn amb paper de forn, esteneu la barreja anterior per tota la plàtera i ho poseu al forn fins que estigui daurada, uns 15 minuts.

5-Traieu del forn, esteneu sobre de la massa un drap net humit i enrotlleu el braç sobre el drap, desenganxant del paper i deixeu fins que quedi tebi.

6-Desenrotlleu i farciu amb la crema i enrotlleu.

7-Empolseu el braç amb el cocalao 0% o cacau desgreixat, talleu les puntes perquè quedi més polit i talleu en braçets individuals en el moment de servir.

Apetece un postre cuando se hace régimen, no?

Pues aquí tenéis el brazo de crema que he comido hoy (no todo, claro!) Y que he sacado del método Dukan, un règimen basado en proteínas y verduras.

Para adelgazar no hay demasiados secretos y al final, siempre es lo mismo, la voluntad de la persona que lo sigue, combinada con una dieta que sea medianamente atractiva y que la haga duradera hasta conseguir llegar al peso previsto.

Y de momento, con las recetas que me estan proponiendo hacer, estoy distraída y animada a seguir.

Por si os gusta, aquí tenéis la receta ...

Ingredientes para el brazo de gitano:

3 huevos

3 cucharadas soperas de salvado de avena

1 cucharada sopera de leche desnatada en polvo

110 gramos de yogur tipo griego, 0% MG (de la marca Total, en El Corte Inglés)

1 cucharada sopera de maizena

½ sobre de levadura Royal o similar (unos 8 gramos)

2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

Para decorar: Colacao 0%

Ingredientes para la crema:

2 hojas de gelatina

¼ de litro de leche desnatada

2 yemas de huevo

1 cucharada sopera de edulcorante en polvo

1 cucharada sopera de maizena

½ rama de vainilla

Preparación:

1-Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

2-Hervir la leche con la rama de vainilla abierta y raspadas las semillas , arrancando el hervor 3 veces y dejandola entibiar.

3-Mezclar en un bol las yemas, el edulcorante y la maizena y añadir la leche tibia, removiendo.

4-Volver a echar la mezcla en el pote donde se ha hervido la leche y ponerlo al fuego, removiendo hasta que espese la crema.

5-Una vez hecha, añadir la gelatina hidratada y escurrida y dejar reposar en la nevera.

Ahora hacéis el brazo:

1-Retirar la bandeja que está en el horno y que utilizareis para hacer el brazo y precalentar el horno a 160 º.

2-Separáis las claras de las yemas. En un bol, mezclar las yemas y el salvado, después la leche desnatada en polvo, el yogur griego 0%, la maizena, la levadura y el edulcorante. Todo bien mezclado.

3-Montar las claras a punto de nieve fuerte y unir con cuidado a la masa anterior.

4-Cubrir la fuente que va al horno con papel de horno, extender la mezcla anterior por toda la fuente.Hornear hasta que esté dorado, unos 15 minutos.

5-Retirar el bizcocho del horno, extender sobre la masa un paño limpio húmedo y enrollar el brazo sobre el paño, despegandolo del papel y dejar así hasta que esté tibio.

6-Desenrollar y rellenar con la crema y enrollar de nuevo.

7-Espolvorear el brazo con el cocalao 0% o cacao desgrasado, cortar las puntas para que quede más pulido y cortar en bracitos individuales para servir.

PETXINES AMB SALSA / CONCHAS CON SALSA

Bo, bo … A més, extremadament fàcil i resulta. Es pot fer fins i tot amb petxines congelades i així, si hi ha algun dinar o sopar d’última hora, segur que quedareu força be amb un tres i no res.

La Mercé Rovira ens va ensenyar aquesta recepta a la botiga Cooking per cuinar amb el microones, al vapor, amb qualsevol d’aquests estoigs de silicona que hi ha al mercat, tot i que en una cassola, al foc, i tapat, ha de ser semblant.

Mireu que fàcil...

Ingredients:

1/2 quilo de petxines (cloïsses, escopinyes, tallarines, etc.. )

2 cullerades soperes de tomàquet FREGIT

50 grams d’ametlles torrades, triturades

Un raget d'oli o un parell de cullerades soperes d'oli

2 grans d’all picats

½ vas de vi blanc

Julivert al gust

Preparació:

Col•loqueu les petxines dins l’estoig ( o dins la cassola que anirà al foc ), aboqueu per damunt la resta d’ingredients, remeneu perquè tot quedi ben barrejat , tanqueu el recipient, ( tapeu en cas de fer-ho dins una cassola al foc ), poseu 7 minuts al microones amb la màxima potència, deixeu reposar un minut i ... a menjar !!!

Com que fent-ho al micro no es sacseja com si ho féssiu en una cassola , pot ser que les petxines de sota no s’obrin del tot però un cop fetes, les acabeu d’obrir i remeneu amb la resta. Ho he fet tant amb naturals com congelades, i tot surt be.

Un bon profit !!!!

Bueno, bueno ... Además, extremadamente fácil y resultón. Se puede hacer incluso con conchas congeladas y así, si hay alguna comida o cena de última hora, seguro que quedariais muy bien en un santiamén.

Mercé Rovira nos enseñó esta receta en la tienda Cooking para cocinar con el microondas al vapor, con cualquiera de estos estuches de silicona que hay en el mercado, aunque en una cazuela, al fuego, y tapado, el resultado debe ser similar.

Mirad que fácil ...

Ingredientes:

Medio kilo de conchas ( almejas, berberechos, tallarinas, etc )

2 cucharadas soperas de tomate frito

50 gramos de almendras tostadas, trituradas

2 cucharadas soperas de aceite o un chorrito

2 dientes de ajo picados

½ vaso de vino blanco

Perejil al gusto

Preparación:

Colocar las conchas en el estuche (o en la cazuela que irá al fuego), verter por encima el resto de ingredientes, mezclar bien , cerrar el recipiente, (tapar en caso de hacerlo en una cazuela al fuego), poner 7 minutos en el microondas con la máxima potencia, dejar reposar un minuto y ... a comer!

Haciéndolo en el micro no se sacude el estuche como si lo hicierais en una cazuela y quizás las conchas del fondo no se abran del todo pero, una vez hechas, las acabais de abrir y las removeis con el resto. Esta receta la he probado con naturales como con congeladas, y sale bien con las dos.

Un buen provecho!!

DUET DE SALMÓ I BRÒQUIL DE RÈGIM / DUO DE SALMÓN Y BRÓCOLI DE RÉGIMEN

Si volem lluir tipus aquest estiu i ens sobren uns quilets, per molt a dieta que ens posem ja gairebé hem fet tard .... però si sou dels que penseu que algun dia s’ha de començar a perdre’ls ... doncs sempre és un bon moment.

Però res de verdureta i carn a la planxa o bullit a totes hores... NOOOOO !!!!

Ara hi ha un munt de bones receptes que, si be no les farem cada dia, igual que els nostres plats que pengem als blogs, doncs de tant en tant o en dies festius en alegren els àpats, sens dubte.

Així que, combinant amb les receptes que faig normalment, aniré penjant aquestes altres, que extretes del llibre de Mètode Dukan per aprimar-se, m’està fent gaudir d’una dieta, que ja és molt dir, no?

(Recepta per dues persones )

Ingredients per la mousse de salmó:

75 grams de salmó fumat

4 cullerades soperes de formatge blanc, batut desnatat, al 0% MG ( a Mercadona )

Una mica de suc de llimona

Sal i pebre ( opcional )

Ingredients per la mousse de bròquil:

Bròquil ( sobre ¼ d’un bròquil )

½ formatget fresc 0% ( només he trobat Burgo de Arias 0% , a qualsevol super )

1/2 cullerada sopera plena de formatge blanc batut desnatat 0%

Una mica de suc de llimona

Sal i pebre

Curry per decorar

Preparació:

1r- Primerament tritureu el salmó amb el formatge i el suc de llimona. Poseu la barreja en els recipients que vulgueu fer servir i a la nevera.

2n- Ara bulliu amb molt poca aigua o al vapor el bròquil i el deixeu refredar abans de triturar-ho amb el formatge batut i el suc de llimona.

3r- Afegiu sal i pebre al gust i el formatge blanc fresc a trossets petits.

4r- Col•loqueu aquesta barreja sobre la mousse de salmó i a la nevera 1 hora més.

5è-Decoreu amb una mica de curry per sobre i un trosset de llimona.

Proveu de fer-la i veureu que bona queda aquesta combinació.... Amb receptes com aquestes... Qui no fa règim ????? Un bon profit !!!!

Si queremos lucir tipo este verano y nos sobran unos kilitos, por muy a dieta que nos pongamos ya casi hemos hecho tarde .... pero si sois de los que piensan que algún dia hay que empezar a perderlos.... pues siempre es un buen momento.

Pero nada de verduritas y carne a la plancha o hervido a todas horas ... Nooooo!!

Hay un montón de buenas y variadas recetas que, si bien no las haremos cada día, igual que los platos que colgamos en nuestros blogs, hacerlas de vez en cuando o en días festivos en alegraran esas comidas, sin duda.

Así que, combinando con las recetas que hago normalmente, iré entrando estas otras, que extraídas del libro de Método Dukan para adelgazar, me está haciendo disfrutar de una dieta, que ya es mucho decir, no?

(Receta para dos personas)

Ingredientes para la mousse de salmón:

75 gramos de salmón ahumado

4 cucharadas soperas de queso blanco, batido desnatado, al 0% MG (en Mercadona)

Un poco de zumo de limón

Sal y pimienta (opcional)

Ingredientes para la mousse de brócoli:

Brócoli (sobre ¼ de un brócoli)

½ queso pequeño fresco 0% (sólo he encontrado Burgo de Arias 0%, en cualquier super)

1 / 2 cucharada sopera llena de queso blanco batido desnatado 0%

Un poco de zumo de limón

Sal y pimienta

Curry para decorar

Preparación:

1- Primero triturar el salmón con el queso y el zumo de limón. Poner la mezcla en los recipientes que vayais a utilizar y a la nevera.

2- Ahora hervir con muy poca agua o al vapor el brócoli y dejar enfriar antes de triturar con el queso batido y el zumo de limón.

3- Añadir sal y pimienta al gusto y el queso blanco fresco a trocitos pequeños.

4- Coloque esta mezcla sobre la mousse de salmón y dejar en la nevera 1 hora más.

5- Sacar de la nevera 5 minutos antes, decorar con un poco de curry por encima y un trocito de limón.

Pruebar y vereis que buena queda esta combinación .... Con recetas como estas ... Quien no hace régimen ????? Un buen provecho !!!!

CANAPÉS VARIATS / CANAPÉS VARIADOS

L’avantatja dels canapés és que amb petites porcions podem tastar diferents gustos i si un no t’agrada, amb un altre s'encerterà.

Amb aquesta plàtera de 4 varietats n’hi ha de vegetal ( guacamole ), de peix ( bacallà i surimi ) i de formatge.

Fàcils i vistosos, ens els va ensenyar a preparar en Guiseppe, al taller de Gadgets Cuina, i aquí els teniu, per si el voleu provar de fer.

Ingredients per al canapé de Guacamole:

2 Alvocats

½ Ceba tendra o de Figueres

Tomàquet fresc, sense pell

1 gra d’all ben picat

Fulles de coriandre fresques ( opcional )

Gambetes per decorar

Pa de motllo

Preparació:

Primerament es tallen les llesques de pa en triangles i es daura al forn.

Es pela i s’aixafen els alvocats i es barregen amb la ceba , el tomàquet a trossets i el gra d’all, ben picat i si voleu, també amb les fulles de coriandre picades

Es remena amb compte i s’emplena una màniga pastissera.

Es fa un rosetó damunt de cada triangle, decorant amb una gambeta saltejada al damunt.

Per al canapé de surimi:

Formatge per untar, una tarrina de uns 250 grams

Palets de surimi, uns 100 grams

Julivert ( opcional per barrejar )

Pa de motllo

Preparació:

Es barreja el formate i els palets de surimi picats i si es vol, una mica de julivert picat també i es posa dins una màniga pastissera.

Es fa un cordó damunt del pa de motllo, en forma de tires rectangulars, que abans haurem daurat al forn, i es decora amb una mica de julivert picat.

Igredients per al canapé de formatge:

Formatge Ricotta, uns 250 grams

20 grams de formatge parmesà ratllat

Ratlladura de pell de taronja i de llimona

1 ou

Preparació:

Es barreja tot i es posa dins uns motlles, per exemple de mitja esfera, al forn, a 160 graus, uns 15 minuts.

Per al volovan de bacallà:

200 grams de bacallà cru i desalat

100 grams de patates

½ litres de nata líquida o llet

1 gra d’all sencer

2 Làmines de pasta de full refrigerada

Preparació per al volovan:

Es punxa una de les làmines de pasta de full i es tallen uns cercles amb un tallapastes de forma rodona.

La segona làmina no cal punxar-la i en ella es tornen a marcar els mateixos cercles o rodones d’abans i es marca un cercle més petit al mig, deixant-ho com un anell, que es posarà damunt el primer cercle.

Al forn, a uns 180-200 graus, fins que pugi, torrat.(10-15 minuts )

Quan els traieu del forn, empenyeu el fons del volovan cap avall perque hi càpiga el farcit be.

Preparació del farcit:

( també es podria farcir el volovan del guacamole de més amunt )

Talleu a trossos les patates i bulliu-les amb el bacallà esqueixat , la nata líquida o la llet i el gra d’all sencer durant uns 15-20 minuts o fins que les patates estiguin toves.

Ara passeu per la batedora i empleneu una màniga pastissera per farcir els volovants que ja tindreu fets.

Decorar amb un tros de oliva negre al damunt.

I si els feu.... un bon profit !!!!!

La ventaja de los canapés es que con pequeñas porciones podemos probar diferentes sabores y si uno no nos gusta, tenemos otros para escoger..

En esta fuente de 4 variedades hay con vegetal (guacamole), con pescado (bacalao y surimi) y con queso.

Fáciles y vistosos, nos les enseñó a preparar Guiseppe, del taller de Gadgets Cuina, y aquí los tenéis, por si lo queréis probar de hacer.

Ingredientes para el canapé de Guacamole:

2 Aguacates

½ Cebolla tierna o de Figueres

1 Tomate fresco, sin piel

1 diente de ajo bien picado

Hojas de cilantro frescas (opcional)

Gambas pequeñas para decorar

Pan de molde

Preparación:

Primeramente se cortan las rebanadas de pan en triángulos y se doran al horno, a unos 180 grados.

Se vacian los aguacates y bien aplastados, se mezclan con la cebolla, el tomate a trocitos y el diente de ajo, bien picado (y si quieres también con las hojas de cilantro picadas)

Se remueve con cuidado y se rellena una manga pastelera.

Se hace un rosetón encima de cada triángulo de pan , decorando con una gambita salteada encima.

Ingredientes para el canapé de surimi:

Queso para untar, una tarrina de unos 250 gramos

Palitos de surimi, unos 100 gramos

Perejil (opcional para mezclar)

Pan de molde

Preparación:

Se mezcla el quesos y los palitos de surimi picados y si se quiere, con un poco de perejil picado y se pone en una manga pastelera.

Se hace un cordón encima del pan de molde, con forma de tiras rectangulares, que antes habremos dorado al horno, y se decora con un poco de perejil picado.

Ingredientes para el canapé de queso:

Queso Ricotta, unos 250 gramos

20 gramos de queso parmesano rallado

Ralladura de piel de naranja y de limón

1 huevo

Preparación:

Se mezcla todo y se pone en unos moldes, por ejemplo de media esfera, al horno, a 160 grados, unos 15 minutos.

Ingredientes para el volovan de bacalao:

200 gramos de bacalao crudo y desalado

100 gramos de patatas

½ litros de nata líquida o leche

1 diente de ajo entero

2 Láminas de hojaldre refrigerada

Preparación del volovan:

Se pincha una de las láminas de hojaldre , para que no suba mucho el fondo del volovan, y se cortan unos círculos con un cortapastas de forma redonda.

La segunda lámina no hay que pincharla y en ella se vuelven a marcar los mismos círculos o redondas anteriores y se marca un círculo más pequeño en medio, quedando como un anillo, que se pondrá sobre el primer círculo.

Al horno, a unos 180-200 grados, hasta que suba, tostado. (10-15 minutos)

Cuando los saqueis del horno, aplastais el fondo del volovan, empujando para que pueda caber el relleno bien.

Preparación del relleno:

(También se podría rellenar el volovan del guacamole anterior )

Cortar a trozos pequeños las patatas y las hervís con el bacalao desmigado, la nata líquida o la leche y el diente de ajo entero durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

Ahora lo pasais todo por la batidora y rellenais una manga pastelera para llenar los volovants que ya tendréis hechos.

Decorar con un trozo de aceituna negra encima.

Y si los haceis .... un buen provecho !!!!!

PA DE PESSIC DE CARBASSA / BIZCOCHO DE CALABAZA

Sí senyor !!
Ens ho va prometre i ha complert !! L’Oscar F. Albiñana , cuiner que imparteix el seu talent als tallers que organitza Gadgets Cuina, ens va dir: “ Seguiu les instruccions pas a pas i us ha de sortir i ... a la primera.
Ell va anar assajant fins trobar la fórmula perfecta i que, a més, permet variacions de gustos.
El motlle de Lékué és molt vistós, però quan no es surt la carbasseta ditxosa de la foto de la capsa dius.... catxis... que jo vull fer-la també.. I ara ja no se’ns resistirà més !!!!!!

Ingredients: ( a part del motllo de Lékué en forma de carbassa )- 5 ous
- 250 grams de sucre
- 30 grams d’oli ( pot ser d’oliva o de gira-sol )
- 250 grams de farina ( Si voleu fer-lo de xocolata: 210 grams de farina i 40 grams de cacao en pols )
- 1 sobre de llevat Royal o similar ( uns 16 grams )
- 1 cullerada sopera de canyella en pols
- 200 grams de carbassa crua ratllada ( o de poma o de pera o de xocolata a trossets o de fruits secs o de qualsevol combinació que us agradi, sempre quedant el pes final de 200 grams. En el meu pastís, 200 de poma )

Per farcir:
- Salsa de xocolata feta amb 200 grams de nata líquida per muntar, 200 grams de xocolata i 20 grams de glucosa o de mel. (Porteu a ebullició la nata, hi afegiu fora del foc la xocolata a trossos i un cop desfeta, la mel )
- Crema pastissera ( aquí )
Preparació :1- Preescalfeu el forn a 170 graus (Ajusteu ben be la temperatura, millor amb termòmetre especial per forn )
2- Separeu les clares dels rovells i munteu les clares a punt de neu.
Com: Primer, amb un polsim de sal, munteu les clares amb l’estri per muntar a velocitat baixa. Segon: quan estigui el merengue fet, afegir la meitat del sucre, 125 grams, continuant muntant amb velocitat alta uns minuts més i reserveu.

3- Barregeu dins un bol amb el batedor de ma els rovells i, el sucre restant ( 125 grams ) fins que la barreja blanquegi.. No ho barregeu amb aparell elèctric perquè pujaria massa.
4- Ara hi afegiu la carbassa ratllada o el que vulgueu posar-hi., fins els 200 grams de pes i l’oli.
5- Dins un altre bol, barregeu la farina, el llevat i la canyella en pols i tot plegat ho afegiu a la barreja d’ous anterior. NOMÉS JUST BARREJAT, NO HO TREBALLEU MASSA PERQUÈ ES PERDERIEN BOMBOLLES D’AIRE I NO PUJARIA BE EL PASTÍS.
6- Ara toca barrejar el merengue amb la barreja anterior, d’ous i farina. Primer unir una mica del merengue amb la massa i desprès, la resta del merengue. Com: Tallant i girant : es “talla” amb l’espàtula de fusta la barreja per la meitat i es dona ¼ de volta al bol, girant. Tallar i girar, tallar i girar, etc. i així fins que quedi tot ben lligat, fent que la massa baixi el mínim.
7- BÀSIC: Pinteu be el motllo amb oli perquè no s’enganxi al desemmotllar ( d’oliva o de gira-sol ). Sobretot la part central que deixarà un forat al pastís per emplenar amb la salsa de xocolata o crema.
Tanqueu el motllo i tireu-li la barreja dins, poc a poc.
8- Amb la temperatura a 170 graus, deixeu-ho una hora , amb el forn a dalt i a baix i la safata col•locada de mig cap a dalt. ( A la mitja hora aproximadament, ja arribarà el pastís a dalt i s'haurà de fer mitja hora més )

Un cop desemmotllat, empleneu el forat central amb la salsa de xocolata o la crema pastissera i apa.... per esmorzar, per berenar, per prendre un cafè, per picar entre hores...., un bon profit !!!!!!!!!!!!!!

Sí señor!!

Nos lo prometió y ha cumplido!! Oscar F. Albiñana, cocinero que imparte su talento en los talleres que organiza Gadgets Cuina, nos dijo: "Seguir las instrucciones paso a paso y os tiene que salir y ... a la primera.
Él fue ensayando hasta encontrar la fórmula perfecta que, además, permite variaciones de gustos.
El molde de Lékué es muy vistoso, pero cuando no se sale la calabacita dichosa de la foto de la caja dices .... caray ... que yo quiero hacerla también ..
Y ahora ya no se nos resistirá más !!!!!!

Ingredientes: (a parte del molde de Lékué en forma de calabaza)

- 5 huevos
- 250 gramos de azúcar
- 30 gramos de aceite (puede ser de oliva o de girasol)
- 250 gramos de harina ( si quereis hacer el pastel de chocolate: 210 gramos de harina y 40 gramos de cacao en polvo )
- 1 sobre de levadura Royal o similar (unos 16 gramos)
- 1 cucharada sopera de canela en polvo
- 200 gramos de calabaza cruda rallada ( o de manzana o de pera o de chocolate en trocitos o de frutos secos o de cualquier combinación que os guste, siempre quedando el peso final de 200 gramos.En mi pastel, 200 de manzana)

Para rellenar:
- Salsa de chocolate hecha con 200 gramos de nata líquida para montar, 200 gramos de chocolate y 20 gramos de glucosa o de miel. (Llevar a ebullición la nata, añadir fuera del fuego el chocolate en trozos y una vez deshecho, la miel)
- Crema pastelera (aquí)
Preparación :
1- Precalentar el horno a 170 grados (Ajustar exactamente la temperatura, mejor con termómetro especial para horno)
2- Separáis las claras de las yemas y montáis las claras a punto de nieve.
Como: Primero, con una pizca de sal, montar las claras con el utensilio para montar a velocidad baja. Segundo: cuando esté el merengue hecho, añadir la mitad del azúcar, 125 gramos y continuar montando con velocidad alta unos minutos más. Reservar.
3- Mezclar en un bol con el batidor de mano las yemas y el azúcar restante (125 gramos) hasta que la mezcla blanquee. No lo mezcle con aparato eléctrico porqué subiría demasiado y se llenaria demasiado el mode.
4- Añadir la calabaza rallada (o lo que queráis poner., hasta los 200 gramos de peso) y el aceite.
5- Dentro de otro bol, mezclar la harina, la levadura y la canela en polvo y todo lo añadís a la masa de huevos anterior. SOLO JUSTO MEZCLAR , NO LO TRABAJEIS DEMASIADO PORQUÉ SE PERDERIAN LAS BURBUJAS DE AIRE Y NO SUBIRIA BIEN EL PASTEL.
6- Ahora toca mezclar el merengue con la masa de huevos y harina.
Primero unir un poco de merengue con la masa y después, añadís el resto del merengue.
Cómo: Cortando y girando: se "corta" con la espátula de silicona la mezcla por la mitad y se da ¼ de vuelta al bol, girando y levantando la espàtula. Cortar y girar, cortar y girar, etc. y así hasta que quede todo bien unido, para que la masa baje el mínimo.
7- BÁSICO: Pintar bien el molde con aceite para que no se pegue al desmoldar (de oliva o de girasol). Sobre todo la parte central que dejará un agujero en el pastel para rellenar con la salsa de chocolate.
Cerrar el molde y verter le la mezcla dentro, poco a poco.
8- Con la temperatura a 170 grados, hornear una hora, arriba y abajo y la bandeja colocada de medio hacia arriba. ( A la media hora aproximadamente el pastel ya se verá por arriba y lo dejais media hora más horneando )

Ya desmolado, rellenar el agujero central con la salsa de chocolate o la crema pastelera y ala .... para desayunar, para merendar, para tomar un café, para picar entre horas ....
Y un buen provecho !!!!!!!!!!!!!!