PANNACOTTA ROMANTICA AL PERFUM DE VIOLETES / PANNACOTTA ROMANTICA AL PERFUME DE VIOLETAS

Avui ens toca posar-nos romàntics i intentar deixar enrere una mica la crisi, les hipoteques que ens ofeguen i els mals humors..
I mentre escoltava meravellava la veu de la Maria Callas al magnífic post del Café de Nit, a l’homenatge que li feien, se m’ha acudit ... i si jo també m’hi apunto i n’hi faig un, petitet, que transporti lluny al personal, en mig del mar de Grècia, on devien reunir-se la Diva i el seu enamorat Onassis per gaudir del seu amor...
Suposo que ells devien de menjar, del bo, el millor però jo els hauria preparat aquesta pannacotta romàntica al perfum de violetes, per alló de la Violetta de La Traviata, especial per ells i ara, també per tots vosaltres, faltaria més.
A veure si us agrada...

Ingredients:

- ¼ de litre de llet
- ¼ de litre de nata líquida
- 1 sobre de quallada, tipus Royal
- 2 cullerades de sucre
- 30 grams de caramels de violeta ( més uns 100 grams més per fer la salsa per 4 )

Per la salsa: Per cada pannacotta, uns 25-30 grams de caramels de violeta amb 2 cullerades d'aigua.

Preparació:

1- Separeu una mica de la llet freda i dissoleu be el sobre sencer de quallada dins.
2- Bullir la resta de la llet, la nata, el sucre i uns 30 grams de caramels, remenant fins que els caramels es desfacin.
3- Afegir-hi a aquesta barreja la llet amb quallada d’abans i continuar remenant fins que arranqui el bull.
4- Retireu el cassó del foc i seguiu remenant fora del foc uns segons.
5- De nou, torneu a posar al foc el cassó i espereu a que torni a arrancar el bull i ja retireu definitivament.
6- Coleu la barreja sobre els recipients que vulgueu emplenar i deixeu quallar a la nevera. Amb aquesta proporció surten uns 4 vasets de flam petits.
Per la salsa: Per cada pannacotta, poseu en un cassó al foc uns 25-30 grams de caramels i un parell de cullerades d’aigua i ho feu bullir fins que es desfacin els caramels i s'espessi una mica i quedi com ha quedat...oh!!! una salseta setinada, dolça, olorosa, suau, que amb bones vibracions... enamora.

---------------------

PANNACOTTA AL AROMA DE VIOLETAS

Ingredientes: - ¼ de litro de leche - ¼ de litro de nata líquida - 1 sobre de cuajada, tipo Royal - 2 cucharadas de azúcar - 30 gramos de caramelos de violeta (más unos 100 gramos más para hacer la salsa para 4)

Para la salsa: Para cada pannacotta, unos 25-30 gramos de caramelos de violeta con 2 cucharadas de agua.

Preparación: 1 - Separe un poco de leche fría y disuelven bien el sobre entero de cuajada dentro. 2 - Hierva el resto de la leche, la nata, el azúcar y unos 30 gramos de caramelos, removiendo hasta que los caramelos se deshagan. 3 - Añadir a esta mezcla la leche con cuajada de antes y seguir removiendo hasta que arranque el hervor. 4 - Retire el cazo del fuego y seguir removiendo fuera del fuego unos segundos. 5 - De nuevo, vuelve a poner al fuego el cazo y espere a que vuelva a arrancar el hervor y retirar definitivamente. 6 - Colar la mezcla sobre los recipientes que desee rellenar y dejar cuajar en la nevera. Con esta proporción salen unos 4 vasitos de flan pequeños.

Para la salsa: Por cada pannacotta, ponga en una cacerola al fuego unos 25-30 gramos de caramelos y un par de cucharadas de agua y lo hace hervir hasta que se deshagan los caramelos y se espese un poco y quede como ha quedado, una salsa semiespesa.

Se puede hacer la pannacotta sin caramelos. La proporción seria de 3 cucharadas de azucar en total, sin ningún caramelo. Buen provecho!!

-------------------------

Vaaa... per als qui avui no tinguin el dia romàntic i també vulguin fer aquesta pannacotta... Substituïu els caramels per sucre i bulliu la llet i la nata del punt 2n. amb 3 cullerades de sucre, no cal més, i tota la resta de la recepta igual i també us quedarà ben bona.

I sense dubte... un bon profit!!