PASTIS DE CREMA DE XOCOLATA I VAINILLA / PASTEL DE CREMA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Doncs sí, aquest és un pastís que resulta i força. Ideal per portar a una reunió on es comparteixen els plats o per fer un bon berenar.

És una recepta de la casa Nestlé, una mica tunejada, perquè prefereixo coure l’ou de la crema i evitar possibles salmonel•losis i no només remenar-ho, en cru.

A veure si us animeu..

Ingredients:

200 grams de xocolata, negra o amb llet ( pot ser de rajola normal o especial per postres )

300 ml de nata líquida

150 ml de llet

60 grams de sucre

4 rovells d’ou

1 beina de vainilla

2 fulles de gelatina

Cacau en pols per empolsar

Base del pastís:

100 grams de farina

3 ous

100 grams de sucre

1 sobre de llevat en pols

Per l’almívar

100 grams de sucre

200 ml d’aigua

o l’almívar lleuger d’unes fruites en conserva ( pinya, macedonià, etc. )

Preparació:

1- Escalfeu el forn a uns 180 graus.

2- Bateu el sucre i els ous sencers fins que quedin ben muntats, a punt de llaç ( fent una figura, tipus llaça, amb una cullera, damunt la mateixa barreja, la figura queda uns moments sense desfer-se )

3- Barregeu la farina i el llevat i ho tamiseu en un sol cop damunt la barreja anterior.

4- Amb la ma, remeneu-ho tot be, amb compte.

5- Aboqueu en un motlle que es pugui obrir i coeu al forn, uns 20 minuts.

( la recepta original posa coure a 180 graus 40 minuts. Impossible. Potser volien dir coure a 160 graus 40 minuts. )

6- Mentre feu la crema:

-Hidrateu la gelatina en aigua freda.

-En un pot poseu la nata i la llet, juntament amb la beina de vainilla, oberta per la meitat i raspat l’interior.

-Deixeu arrencar el bull 3 cops i un cop una mica tebi, ho bolqueu dins un bol on hi haurà els rovells barrejats amb el sucre.

-Ho remeneu be i ho torneu al foc, on la crema haurà només d’arrencar el bull quan vagi a espessir ( però no ha de coure, que sinó l’ou es tallaria )

-Un cop la crema feta, afegiu la gelatina escorreguda, remeneu i finalment, la xocolata a trossos, tornant a remenar fins obtenir una crema fina, deixant refredar a la nevera, vigilant que no qualli del tot.

7- Feu un almívar , bullint a foc suau els ingredients uns 10 minuts o be utilitzeu l’almívar suau de fruites, ja preparat.

Amb el pa de pessic ja fet i sense treure del motllo, el banyeu amb l’almívar ,amb un cullera, utilitzant-ho tot o al vostre gust.

8- Ara, continuant sense treure del motllo, hi aboqueu la crema de xocolata i el poseu a la nevera , a refredar del tot.

9- Després l’empolseu amb cacau en pols, amb un colador fi ( bàsic per donar-li aquell punt de gustet ) i el desemmotlleu per servir.

És un pastís que dura beeeeen poc... Bon profit !!!

Pues sí, este es un pastel que resulta y mucho. Ideal para llevar a una reunión donde se comparten los platos o para hacer una buena merienda.

Es una receta de la casa Nestlé, un poco tuneada, porque prefiero cocinar los huevos que incluye la crema de chocolate y evitar posibles salmonelosis y no sólo removerlos, en crudo.

A ver si os animáis ..

Ingredientes:

200 gramos de chocolate, negro o con leche (puede ser el normal o el especial para postres)

300 ml de nata líquida

150 ml de leche

60 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

2 hojas de gelatina

Cacao en polvo para espolvorear ( Imprescindible )

Base del pastel:

100 gramos de harina

3 huevos

100 gramos de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

Para el almíbar

100 gramos de azúcar

200 ml de agua

o el almíbar ligero de unas frutas en conserva (piña, macedonia, etc.)

Preparación:

1- Calentar el horno a unos 180 grados.

2- Batir el azúcar y los huevos enteros hasta que queden bien montados, a punto de lazo (haciendo una figura, tipo lazo, con una cuchara, sobre la misma mezcla, la figura queda unos momentos sin deshacerse)

3- Mezclar la harina y la levadura y lo tamizáis en una sola vez sobre la mezcla anterior.

4- Con la mano, removerlo todo bien, con cuidado.

5- Verter en un molde que se pueda abrir y hornearlo, unos 20 minutos.

(La receta original pone hornear a 180 grados 40 minutos. Imposible. Quizás querían decir cocer a 160 grados 40 minutos. )

6- Mientras hacer la crema:

-Hidratar la gelatina en agua fría.
-En un cazo poner la nata y la leche, junto con la vaina de vainilla, abierta por la mitad y raspado del interior.

-Dar un hervor 3 veces y una vez tibio, lo volcáis en un recipiente donde estarán los yemas mezcladas con el azúcar.

-Lo removéis bien y se vuelve al fuego, donde la crema deberá sólo arrancar un hervor cuando vaya a espesar (pero que no cueza, porqué sino el huevo se cortaría)

-Una vez la crema espesa, añadir la gelatina escurrida, remover y finalmente, añadir el chocolate a trozos, volviendo a remover hasta obtener una crema fina, dejando enfriar en la nevera, vigilando que no cuaje del todo.

7-Hacer un almíbar, hirviendo a fuego suave los ingredientes unos 10 minutos o bien utilizar el almíbar suave de frutas, ya preparado.

8- Con el bizcocho ya hecho y sin desmoldar, lo bañáis con el almíbar, con un cuchara, utilizándolo todo o a vuestro gusto.

9-Ahora, continuando sin desmoldar, hay verter la crema de chocolate y el poner en la nevera, a enfriar del todo.

10- Después, lo espolvoreáis de cacao en polvo, con un colador fino ( básico para darle ese puntito de gusto ) y abrís el molde para servir.

Es un pastel que dura muyyyyy poco ... Buen provecho