divendres, 22 d’octubre de 2010

CARBASSETA A LA BOLONYESA, DE RÈGIM / CALABACITA A LA BOLOÑESA, DE RÉGIMEN


Aiiii, tanta coca i tant bombó que he aprés a fer i no em porto tan be com tindria que fer-ho amb el règim ... i això no pot ser...
Així doncs, santornemi !!!
Com que no prenc ni patates ni pasta, gairebé cada setmana, quan em toca menjar proteïnes i verdures em faig aquesta carbasseta amb carn , que partida per la meitat la puc menjar en dos cops. Us ben asseguro que és un bon succedani per no enyorar massa les fecules i com sempre, extret de les receptes de mètode Dukan,

Ingredients:
1 carbasseta petita
1 ceba
2 o 3 hamburgueses de vedella o de poltre, segons el pes
Tomàquets ratllats al gust o suc de tomàquet natural
Pebre vermell dolç
Gingebre en pols
Julivert
Sal i pebre

Preparació:
1- Escalfeu el forn a uns 240 graus.
2- Talleu pel mig la carbasseta, traieu les llavors i amb la pell, la poseu sobre una safata al forn, durant 45 minuts aproximadament o fins que la carbassa estigui ben feta i tova.
3- Mentre talleu a làmines o piqueu petita la ceba i l’ajunteu amb la carn picada i amb una paella antiadherent o una mica mullada amb oli, ho enrossiu tot plegat.
4- Quan estigui una mica fet, afegiu el tomàquet, les especies, el julivert, sal i pebre.
5- Quan estigui feta la barreja, empleneu amb ella cada meitat de la carbassa i ... a menjar....
Bon Profit !!!
Ayyyy , con tanta coca y tanto bombón que he aprendido a hacer ... no hago el régimen tan bien como tocaria ... y eso no puede ser ...
Así pues, de nuevo con él !!!
Como no tomo ni patatas ni pasta, casi cada semana, cuando me toca comer proteínas y verduras me hago esta calabaza con carne, que partida por la mitad la puedo comer un par de veces. Os aseguro que es un buen sucedáneo para no añorar demasiado las féculas y como siempre, extraído de las recetas de método Dukan,

Ingredientes:
1 calabaza pequeña
1 cebolla
2 o 3 hamburguesas de ternera o de potro, segun el peso
Tomates rallados al gusto o zumo de tomate natural
Pimentón dulce, 1/2 cucharadita
Jengibre en polvo, 1/2 cucharadita
Perejil
Sal y pimienta

Preparación:
1- Calentar el horno a unos 240 grados.
2- Cortar por la mitad la calabaza, quitar las semillas y dejando la piel, las poneis sobre una bandeja de horno, unos 45 minutos o hasta que la calabaza esté bien hecha y blanda..
3- Mientras cortar en láminas o picar pequeña la cebolla, la mezclais con la carne picada y en una sartén antiadherente o un poco mojada con aceite, se dora todo.
4- Cuando ya esté un poco hecho, añadir el tomate, las especias, el perejil, sal y pimienta.
5- Cuando esté todo bien cocido, rellenáis cada mitad de la calabaza con la mezcla y ... a comer ....
Buen provecho !!

divendres, 15 d’octubre de 2010

COCA DE FRANGIPANE

De nou amb vosaltres, avui us explicaré un transformisme culinari : de com un braç de massa dolça retorçat es va convertir en una gran coca....
Hi havia una vegada ..... un bonic rotlle farcit de crema de frangipane que, com que la cuinera es va despistar i la va deixar llevar tota la nit, en lloc de fer-ho menys temps , al matí següent li havia desaparegut aquella forma esvelta amb forma de tirabuixó per convertir-se en una coca,mida revetlla de Sant Joan.
Així que aquesta serà la recepta que avui us posi, una fina coca farcida de crema d’ametlla que us pot agradar, feta amb la panificadora.

Ingredients:
1 ou
2 cullerades soperes de mantega, a temperatura ambient
250 ml d’aigua
2 cullerades de llet en pols
½ culleradeta de sal
1 cullerada sopera de sucre glass
500 grams de farina de força
1 culleradeta i ¼ de llevat de forner en pols

Per al farcit:
100 grams de mantega tova, a temperatura ambient
100 grams de sucre glass
1 ou batut
100 grams d’ametlles moltes
½ culleradeta d’aigua de tarongina
Opcional: alguna fruita confitada
Per l’acabat:
LLet
Sucre
Anís sec
Ametlles filetejades o a trossets

Preparació:
1- Poseu a la panificadora, al programa de massa, els ingredients en aquest ordre i amasseu. Un cop acabat el programa, ho retireu de la cubeta i ho poseu sobre una superfície enfarinada.
2- Ara feu el farcit de la coca, barrejant els ingredients amb la panificadora, amb el programa de massa.
3- Mentrestant estireu la massa, deixant un rectangle d’uns 40 x 30 cms.
4- Unteu el farcit sobre la massa i enrotlleu començant per una punta i aneu retorçant, com fent un tirabuixó i ho passeu, amb compte, sobre la plàtera del forn, engreixada, deixant-ho al mig de la plàtera.
5- Per fer el rotlle tirabuixó, deixeu llevar una hora, aproximadament. Per fer la coca que em va sortir, deixeu-la dins el forn ( apagat per suposat ) tota la nit.
6- Pinteu amb llet, poseu les ametlles a sobre i el sucre mullat amb l’anís escampat per damunt, també. Al forn, preescalfat, a 200 graus, durant 30-40 minuts o fins que estigui daurat i el pa soni a buit quan se li doni uns copets.
7- Refredeu damunt una reixeta i mengeu i mengeu..... Un bon profit !!!
De nuevo con vosotros, hoy os explicaré un transformismo culinario: como un brazo de masa dulce enrollado se convirtió en una gran coca ....
Érase una vez ..... un bonito rollo relleno de crema de Frangipane que, como la cocinera se despistó y lo dejó leudar toda la noche, en lugar de hacerlo menos tiempo , a la mañana siguiente le había desaparecido aquella forma esbelta con forma de tirabuzón para convertirse en una gran coca , tamaño verbena de San Juan.
Así que esta será la receta que hoy os ponga, una fina coca rellena de crema de almendra que os puede gustar, hecha con la panificadora.

Ingredientes:
1 huevo
2 cucharadas soperas de mantequilla, a temperatura ambiente
250 ml de agua
2 cucharadas de leche en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharada sopera de azúcar glaseé
500 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita y ¼ de levadura de panadero en polvo

Para el relleno:
100 gramos de mantequilla blanda, a temperatura ambiente
100 gramos de azúcar glaseé
1 huevo batido
100 gramos de almendras molidas
½ cucharadita de agua de azahar
Opcional: alguna fruta confitada

Para el acabado:
Leche
Sucre
Anís seco
Almendras fileteadas o en trocitos

Preparación:
1- Poner en la panificadora, en el programa de masa, los ingredientes en este orden con harina y una vez acabado, retirar la masa de la cubeta.
2- Preparáis el relleno de la coca, mezclando los ingredientes con la panificadora, programa masa.
3- Mientras, estiráis la masa , dejándola como un rectángulo de unos 40 x 30 cms.
4- Untáis el relleno sobre la masa y enrolláis, empezando por una punta y lo vais retorciendo, como haciendo un tirabuzón. Lo pasáis con cuidado, sobre la fuente del horno, engrasada, dejándolo en medio de la fuente.
5- Para hacer el rollo tirabuzón, dejar leudar la masa una hora, aproximadamente.
6- Para hacer la coca que me salió, dejar la masa dentro del horno (apagado por supuesto) toda la noche.
7- Pintar con leche, poner las almendras encima y el azúcar mojado con el anís esparcido por encima, también.
8- Precalentáis el horno y horneáis a unos 200 grados, durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y el pan suene a hueco cuando se le dé unos golpecitos.
9- Enfriar sobre una rejilla y comed y comed ..... Un buen provecho