dijous, 9 de setembre de 2010

MINI ROSQUILLETES FARCIDES, DE RÈGIM / MINI ROSQUILLAS RELLENAS, DE RÉGIMEN

I continuo portant-me be.... amb aquests entrants que, al menys de vista, alegren l’existència de qui fa règim i no pot menjar de tot. I com que el farcit és agradable, oli en un llum...
Sempre és la mateixa base, gens de farina i tot sense greix, mètode Dukan, per si teniu curiositat.
En un principi tenien que fer-se en un motllo de volovans però jo no en tinc. Així que vaig fer servir un de rosquilletes, que, farcides , també queden vistoses.
Ingredients: per unes 25 aproximadament.
4 cullerades soperes de segó de blat (botiga dietètica )
4 cullerades soperes de segó de civada ( “ )
½ bosseta de llevat, tipus Royal normal
3 cullerades soperes de formatge batut 0% MG (Mercadona, Corte Inglés )
3 ous sencers i 1 clara d’ou
Sal i pebre
Farcit de: Daus de formatge blanc, picat , de 0% MG, formatge batut O% MG, cebollí picat o herbes picades, salmó fumat, succedani de caviar o ous de truita de riu.

Preparació:
1- Escalfeu el forn a uns 210 graus.
2- Barregeu tots els ingredients de la massa i repartiu-ho dins el motllo ( untat si fa falta amb un mica de mantega o oli i enfarinat)
3- Poseu al forn uns 20 minuts.
4- Barregeu aixafant els formatges del farcit, salpebreu i afegiu el cebollí o les herbes picades.
5- Traieu les rosquilletes del motllo i les empleneu amb el farcit, decorant amb una mica de salmó o d’ous de peix.
També es podrien farcir d’una mousse de tonyina o de salmó fumat ( tonyina o salmó fumat barrejat amb formatge fresc i crema de llet 5% MG )
Y sigo portándome bien .... con estos entrantes que, al menos de vista, alegran la existencia de quien hace régimen y no puede comer de todo. Y como el relleno es agradable, todo redondo ...
Como siempre, sin nada de harina y sin grasa, del método Dukan.
En un principio tenían que hacerse en un molde de volovans pero yo no tengo. Así que utilicé uno de rosquillitas, que, rellenas, también quedan vistosas.

Ingredientes: para unas 25 aproximadamente.
4 cucharadas soperas de salvado de trigo (tienda dietética)
4 cucharadas soperas de salvado de avena (")
½ bolsita de levadura, tipo Royal normal
3 cucharadas soperas de queso batido 0% MG (Mercadona, Corte Inglés)
3 huevos enteros y 1 clara de huevo
Sal y pimienta
Relleno de: Dados de queso blanco, picado, de 0% MG, queso batido O% MG, cebollino picado o hierbas picadas, salmón ahumado, sucedáneo de caviar o huevas de trucha.

Preparación:
1- Caliente el horno a unos 210 grados.
2- Mezclais todos los ingredientes de la masa y se reparte en el molde (untado si hace falta con un poco de mantequilla o aceite y enharinado)
3- Poner al horno unos 20 minutos.
4- Para el relleno: Mezclar aplastando los quesos, salpimentar y añadir el cebollino o las hierbas picadas.
5- Retirais las rosquillitas del molde y las rellenais, decorandolas por encima con un poco de salmón ahumado o de huevas de pescado.
También se podrían rellenar de una mousse de atún o de salmón ahumado (atún o salmón mezclado con queso fresco 0%MG y crema de leche 5% MG)

dijous, 2 de setembre de 2010

PANACOTA DE VAINILLA DE RÈGIM / PANACOTA DE VAINILLA DE RÉGIMEN


No en faré més !!! O en faré pocs cops !!! o intentaré no fer-ne i si en faig, convidaré als veïns, als amics , als coneguts !!! Qualsevol cosa en lloc de tenir-ne 6 a la nevera, esperant-me a que me les mengi totes. Un suplici !!
Quan un fa règim, segur que ha de tenir més sensibles les papil•les gustatives i si una cosa és bona, la deu trobar requetebona.
Així em passa em aquesta Panacota , que te un gust molt fi i a sobre, la puc menjar amb el règim que segueixo , el Dukan.
Per si us ve de gust, aquí la teniu,

Ingredients:
4 fulles de gelatina
½ litre de llet desnatada
1 beina de vainilla ( o dos si us agrada molt el gust a vainilla )
4 rovells d’ou
2 cullerades soperes d’edulcorant en pols
1 botellí de 175 o 200 ml de nata líquida baixa en greix ( per exemple Puleva crema ligera 5 % MG )
Colacao 0% per empolssar

Preparació:
1- En una cassola arrenqueu el bull 3 cops a la llet amb la beina de vainilla , oberta pel mig i rascades les llavors, deixant-les caure dins la llet. Deixeu que quedi tèbia.
2- Hidrateu la gelatina amb aigua freda.
3- En un altre bol remeneu els rovells d’ou amb l’edulcorant en pols. Traieu les beines de vainilla de la llet i l’aneu tirant a la barreja d’ou ,tot remenant.
4- Ara passeu la barreja final al pot de la llet i ho poseu al foc, remenant, fins que arrenqui i bull i s’espessi la crema. ( No heu de deixar bullir la crema perquè els ous es tallarien )
5-Afegiu la gelatina escorreguda a la barreja de la crema i deixeu refredar una mica.
6- Finalment afegiu la nata líquida tot remenant i empleneu els bols.
7- Deixeu espessir a la nevera unes hores.
Espero que us agradi. Un bon profit !!


No haré más!!! O haré pocas veces!!! o intentaré no hacer y si hago, invitaré a los vecinos, a los amigos, a los conocidos! Cualquier cosa en vez de tener 6 en la nevera, esperándome a que me las coma todas. Un suplicio!!!
Cuando alguien hace régimen, seguro que debe tener más sensibles las papilas gustativas y si una cosa es buena, la debe encontrar requetebuena.
Así me pasa con esta Panacota, muy fina y que, encima, la puedo comer con el régimen que sigo, el Dukan.
Por si os apetece, aquí la tenéis,

Ingredientes:
4 hojas de gelatina
½ litro de leche desnatada
1 vaina de vainilla (o dos si os gusta mucho el sabor a vainilla)
4 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de edulcorante en polvo
1 botellín de 175 o 200 ml de nata líquida baja en materia grasa (por ejemplo Puleva crema ligera 5% MG)
Colacao 0% para espolvorear

Preparación:
1- En una cazuela arrancar el hervor 3 veces a la leche con la vaina de vainilla, abierta por la mitad y raspadas las semillas, dejándolas caer en la leche. Dejar entibiar.
2- Hidratar la gelatina con agua fría.
3- En otro bol mezclar las yemas de huevo con el edulcorante en polvo. Retire las vainas de vainilla de la leche y la vais tirando a la mezcla de huevo, removiendo.
4- Ahora pasar esta mezcla a un pote, lo calentais, removiendo, hasta que arranque el hervor y se espese la crema. (No debeis dejarla hervir porque sino los huevos se cortarían)
5- Añadir la gelatina escurrida a la mezcla de la crema y la dejais enfriar un poco.
6- Finalmente le añadís la nata líquida removiendo y rellenais los recipientes.
7- Dejar espesar en la nevera unas horas.
Espero que os guste. Un buen provecho!