dimecres, 31 de març de 2010

MOUSSE DE XOCOLATA EXPRÉS / MOUSSE DE CHOCOLATE EXPRÉS

Boníssima , fàcil , perfecte …
Quan vaig veure en el programa del taller de xocolata que feien els supers Bon Preu una mousse, vaig pensar.. ja en se fer, serà com totes ... però com soc de les que pensa que de tot se n’aprèn, doncs vaig anar-hi a veure com seria la que allí explicaria en Pep Nogué i sort d’això, perquè també ja l’hem adoptat a casa. I la fem i la fem i la fem...
Perquè la textura quedi sedosa i fina, la clau està en muntar la nata poc, moooolt poc, canviar la textura líquida per una líquida amb una mica d’espessor però ni de bon tros muntada o semimuntada. Res, ha de continuar líquida però ja amb el gruix del muntat. Quan la barreja ja està feta i la poseu dins el recipient, quedarà una mica líquida però es deixa refredar a la nevera 3-4 hores i s’espessa perfectament.

Possiblement ja coneixeu la recepta, de fàcil que és , però per si de cas, aquí la teniu, servida tant en vasets com dins una tulipa. A casa ens agrada feta amb xocolata amb llet i sucre. Si la voleu més forta de gust, canvieu per xocolata al 70% de cacau i no hi poseu el sucre.

Ingredients:110 grams de nata per muntar del 35 %
130 grams de cobertura de xocolata amb llet
200 grams de nata per muntar del 35%
1 cullerada sopera de sucre

Preparació:
1- Fem arrancar el bull els 110 grams de nata i el sucre i fora del foc, hi afegiu la xocolata a trossos i l’aneu remenant fins que tot quedi ben ajuntat.

2- Ara munteu els 200 grams de nata uns minuts i la barregeu suaument amb la barreja de xocolata, que ha d’estar a uns 35 graus, que és més o menys quan el pot de la xocolata sigui tebi.
( Primer, afegiu un parell de cullerades de nata muntada al pot de la xocolata, remenant be, perquè tot agafi la mateixa temperatura i desprès, amb cura, barregeu la resta de la xocolata amb la nata escumosa, suaument )
3- I a la nevera, unes hores. Traieu-la abans de servir uns 20 minuts abans. ( a casa, directa a la boca... )
Aquesta mousse us dura 5-6 dies a la nevera, sense fer aigua. Genial !!

Un bon profit si la feu !!!!!!!!!



Buenísima, fácil, perfecta ...

Cuando vi en el programa del taller de chocolate que hacían los supers Bon Preu una mousse, pensé .. ya se hacer, será como todas ... pero como soy de las que piensa que siempre se aprende de todo... pues fui a ver cómo sería la que allí explicaría Pep Nogué y afortunadamente, porque nos ha gustado tanto que también ya la hemos hecho nuestra, en casa. Y la hacemos y la hacemos y la volvemos a hacer ...

Para que la textura quede sedosa y fina, la clave está en montar la nata poco, muuuuy poco, cambiar la textura líquida por una líquida con un poco de espesor pero ni mucho menos montada o semimontada. Nada, debe continuar líquida pero con algo del grosor del montado. Cuando la mezcla ya está hecha y la pongais en el recipiente, os parecerá bastante líquida pero se deja enfriar en la nevera 3-4 horas y espesa perfectamente.

Posiblemente ya conocereis la receta, de fácil que es, pero por si acaso, aquí la tenéis, servida tanto en vasitos como dentro de un tulipán. En casa nos gusta hecha con chocolate con leche y azúcar. Si la quereis más fuerte de gusto, cambiar a chocolate al 70% de cacao y no pongais el azúcar.
Ingredientes:110 gramos de nata para montar del 35%
130 gramos de cobertura de chocolate con leche
200 gramos de nata para montar del 35%
1 cucharada sopera de azucar

Preparación:
1- Arrancais el hervor a los 110 gramos de nata con el azucar y fuera del fuego, añadís el chocolate en trozos, removiendo hasta que todo quede bien unido.

2- Ahora montar los 200 gramos de nata unos minutos y mezclar suavemente con la mezcla de chocolate, que debe estar a unos 35 grados, que es más o menos cuando el pote de chocolate está tibio.
(Primero, añadir un par de cucharadas de nata montada en el pote del chocolate, removiendo bien, para que todo tome la misma temperatura y luego, con cuidado, mezclar el resto del chocolate con la nata espumosa, suavemente)
3- Y a la nevera, unas horas. Lo sacais unos 20 minutos antes de servir. (En casa, directa a la boca ...)
Esta mousse os dura 5-6 días en la nevera, sin que quede aguada. Genial!
Un buen provecho si la hacéis !!!!!!!!!